Cultura alimentară 2

4 august 2014 de admin | 3 comentarii

Recent am avut

descoperit - nu vreau să ratez nimic și să iau parte imediat, pentru că la întrebarea

„... Viziuni și idei ale culturii alimentare 2.0 ... pe această temă "Cultura alimentară 2.0 - brânză analogică și cârnați digitali - Cum gătim și ne bucurăm mâine?""

Pot să mă gândesc spontan la o serie de posibile tendințe/direcții pe care le consider de dorit.

Varietate de subiecte în „Dieta dimineții”

„Alimentație” - și acesta este un câmp larg, dinamic, cu multe semnificații și subteme; chiar mai mult „Cultura alimentară”, unde mâncarea, arta și cultura sunt de fapt întotdeauna (?) legate indisolubil.

1.) Alimentație responsabilă - nutriție durabilă

Se vorbește încet că consumul nostru de carne duce la foamete în rândul altor cetățeni ai lumii, că o populație mondială în creștere poate fi hrănită dacă producția de carne nu se mai bazează pe furaje provenite din pământ arabil care este utilizat pentru producția de alimente pentru oameni.

Cei care sunt consecvenți și solidari își reduc deja consumul de carne la - să zicem 200 de grame pe săptămână - și, de asemenea, rețin pește, ouă și produse lactate.

2.) Așa-numitele superalimente

A fi plin nu este suficient - există și malnutriție Malnutriție, când dieta nu este echilibrată.

Unele alimente conțin atât de multe vitamine și minerale încât pot fi remediate - și au, de asemenea, efecte asupra sănătății pe care uneori le știm, dar care nu au fost încă folosite prea mult. Printre altele, următoarele sunt menționate sub acest aspect

nucă de cocos
Spirulina/Clorella
cacao crudă
Moringa
curcumă
seminte de in
Legume fermentate lactice
Ierburi sălbatice
Varza
leguminoase
Ciuperci
Fructe vegetale
usturoi
Cereale din cereale integrale

Morcov fermentat și ceapă de primăvară cu kimchi

Eufic.org avertizează să se bazeze mai puțin pe superalimente și să consume mai multe fructe și legume, ciupercile sunt din nou excluse - dacă cineva definește incorect „superalimentele” drept „suplimente alimentare”, pot apărea astfel de afirmații ciudate și de fapt „superaliment” este oricum un cuvânt rău - cel puțin atâta timp cât nu înțelegeți îmbunătățirea alimentelor prin fermentare.

3.) Nutriție conștientă: LAP - Dieta cu conținut scăzut de proteine pentru animale

Timp de aproximativ 20 de ani am avut argumentul de nedescris dacă unul Sărac în carbohidrați sau unul Dieta saraca in grasimi are mai mult sens atunci când slăbești - păduri întregi au fost tăiate pentru lucrări de discuții despre această întrebare inutilă. Deoarece dieta este alcătuită din carbohidrați, proteine și grăsimi, ar trebui să li se administreze Obezitate epidemie fii întotdeauna salvat într-un colț, - dar nu numai cu „aminoacizii esențiali”, din care ar trebui să mâncăm 0,8 grame pe kilogram de greutate normală și, oh, proteina animală este mai valoroasă ...

Uleiul vegetal era considerat ca „grăsime bună” - capătul de seu și untură

Guru-urile dietetice nu au venit cu ideea simplă de a stabili o cantitate maximă scăzută pentru consumul de zahăr, a durat mult să ne dăm seama că a fost Cruciadă anti-grăsime (care în secret, dar și în mod deschis, a încurajat un consum mai mare și prea mare de carbohidrați) s-a bazat pe date incorecte, iar restricțiile privind aportul de proteine erau oricum tabu.

Sau, de asemenea: „Dieta cu conținut scăzut de proteine” polisilabice nu se desprinde de pe buze, precum și „cu un conținut scăzut de carbohidrați” și cu un conținut scăzut de grăsimi ”și, de asemenea, prescurtată -„ low-prot ”sună urât, deci nu funcționează.

Dar, de fapt, avem nevoie doar de câteva meta-studii și de activitatea de presă corespunzătoare pentru a obține Dieta LAP a stabili - dacă este util, pentru că este

Nicio intrebare:

Cultura alimentară 2.0

trebuie, de asemenea, să fie aplicabilă și atractivă pentru a treia populație care este supraponderală și care/ar trebui să piardă în greutate din motive de sănătate

4.) Ambalajul propriu alimentar - lapte de ovăz în cutia de lapte

Depozitul de conserve este legitimat democratic - dar numai pentru unele conserve de băuturi. Ambalajul alimentar este încă dedicat gunoiului, până când borcanul de dulceață reutilizabil sau cutia de linte cu depozit este încă un drum lung (pe care nimeni nu vrea să o parcurgă).
Dar se deschid din ce în ce mai multe magazine care oferă alimente fără ambalaje și, atunci când ALDI și Penny adaugă lapte de ovăz în gama lor pentru a le lua în ambalajele lor, suntem un pas mai departe în a face societatea una durabilă.

5.) Prelucrarea alimentară locală, cooperativă

Suntem destul de neputincioși împotriva monoculturii în câmpuri dacă știm, de asemenea, că cultivarea mixtă, cum ar fi dovleacul, porumbul și fasolea într-un singur câmp, are sens ecologic - poate mai mulți fermieri oferă consumatorilor finali opțiunea de a cultiva o bucată de pământ aproape de casa lor.

„Do it yourself” (DIY) este la modă și există loc de îmbunătățire. „Fă-o singur” poate însemna și: a face ceva pentru alții, cantitatea de muncă implicată în realizarea mai multor porții de falafel nu este mult mai mare decât cantitatea mică și este similară cu kimchi.

Calitatea este o prioritate. Micile lactate cu o gamă strânsă și de înaltă calitate ar putea avea o șansă bună, la fel ca și prăjitoarele de cafea locale cu o legătură cu producătorii de cafea și băutorii de cafea. „Proaspăt prăjit” este proprietatea exclusivă a produsului.

6.) Cărți de bucate digitale

Conform celor mai bine vândute liste, suntem o națiune de cititori de literatură culinară, dar dacă te uiți la ea cu modestate, majoritatea rețetelor rămân sugestii care nu sunt gătite din nou. Probabil pentru că puține rețete funcționează cu adevărat potrivit pentru utilizarea de zi cu zi sunteți.

Dar cei care se gătesc singuri trăiesc o viață mai sănătoasă decât consumatorii de pizza gata pregătiți - și uneori au nevoie de inspirație. Blogurile alimentare ajută aici, chiar dacă mâncarea cu un fundal de prestigiu este (prea) adesea raportată și „plăcut să te dulce” este un motto urât.

7.) Școli de gătit versus analfabetism culinar

Dacă tatăl și mama nu pot găti, profesorii trebuie să frece crestătura. Cererea de lecții de gătit este rezonabilă; acest lucru necesită bucătării școlare funcționale și personal instruit. „Gătit” la examenul Abitur? De ce nu?
Fasole la cuptor, falafel, kimchi-ul tău preferat personal, câteva feluri de mâncare regionale, cartofi prăjiți nu neapărat și nici un tort cu cremă.
De preferință interdisciplinar cu „Metabolism și nutriție” în biologie, sustenabilitate în engleză și „Fermentare” în „Istoria umanității”. Sau ceva de genul asta, doar ca o sugestie.

Sau copiii pot cerceta cum se cultivă ciupercile pe bază de cafea, produsele cosmetice și alimentare, dar și combustibilul, sunt făcute din alge; Cunoștințe care oricum vor fi esențiale în viitor, fapte care nu pot fi găsite în curând a intelege poate sa.

8.) Slow food și foodies

Blogger Slow Food

Mișcarea lentă de mâncare poate fi simpatică, dar în ochii celor din afară are ceva elitist, și așa progresează ca animalul său heraldic - un melc. Pe lângă acești hedoniști puri, de care avem nevoie pentru că sunt dedicați existenței continue a soiurilor vechi de cartofi, există și „consumatorii critici”, acești

„... își definesc stilul de viață prin modul în care mănâncă și ce mănâncă. ... Pentru această avangardă a consumatorului, nu mai există plăcere fără a lua în considerare aspectele ecologice și de sănătate ale sistemului alimentar. ”(Sursa)

Dar să nu ne concentrăm pe o elită de consumatori, ci mai degrabă pe ceea ce face ca nutriția sănătoasă și durabilă să fie atractivă pentru o mișcare largă: Mâncând împreună, pregătirea comună (parțial) care poate fi auzită încă în restaurantele practice și ce se află în spatele ei: tradiția umană a Ospitalitates și ospitalitate.

9.) Gătit și coacere cu consum redus de energie

Ferestrele izolate sunt o chestiune firească în zilele noastre, iar vitrajul unic este doar un „model întrerupt”, dacă este deloc.
Ar trebui să fie similar cu cratițele și, de asemenea, electronic și programabil; necesită doar o mică regândire, mai multe despre acest lucru în articol ...

10.) Flori, gazon englezesc, legume, ierburi și roșii de balcon

Cu condiția ca punctul 7) să se împlinească, iar copiii și tinerii se obișnuiesc nu numai cu prepararea, ci și cu creșterea și recoltarea legumelor, plantelor, fructelor și tot ceea ce are de oferit o grădină școlară, dacă acest lucru va declanșa o schimbare de valori, ceea ce va schimba cu siguranță imaginea tristă a orașului și a suburbiilor: „peluza sau legumele” pot fi apoi alese liber, margini de flori cu ierburi, balcoane cu culturi care sunt, de asemenea, un ornament: o opțiune destul de.

Unde încă astăzi A doua și a treia mașină Mini-autobuze sau taxiuri ieftine, auto-conducând, creează opțiunea de a crea paturi ridicate în parcări care au devenit inutile.