Cultura ceaiului în Marea Britanie Teepod Totul despre ceai blogul Tea
Ca parte a seriei noastre de cultură a ceaiului, călătorim din Frisia de Est în Marea Britanie - într-o altă națiune dependentă de ceai. Potrivit unui studiu al asociației de ceai, Marea Britanie ocupă locul 6 pe lista de succes a băutorului de ceai cu 213 litri pe cap de locuitor. Consumul de ceai face parte din viața britanică la fel de mult ca umorul negru și vremea inconsistentă. În acest articol veți afla cum ceaiul a devenit atât de popular în Marea Britanie și cum preferă britanicii să se bucure de el.
Cum a venit ceaiul în Marea Britanie
Ceaiul a fost importat pentru prima dată în Marea Britanie în 1657 și, la fel ca în Frisia de Est, frunzele de ceai și prepararea lor erau complet necunoscute britanicilor. Se spune că văduva ducelui de Monmouth a dat rudelor din Scoția un pachet de ceai fin. Pachetul a fost predat brusc bucătarului, care însă nu a putut face nimic cu planta ciudată. În cele din urmă, ea a preparat frunzele, a aruncat apa și a servit ceaiul ca spanac.
Plăcerea ceaiului regal în secolul al XVII-lea
Datorită a două regine, ceaiul a reușit în cele din urmă să se stabilească în Marea Britanie și să devină o băutură națională. Primul a fost Catharine of Braganza. Ea a venit din Portugalia și s-a căsătorit cu regele Carol al II-lea în 1662. Ca băutor de ceai pasionat, a introdus ceaiul de după-amiază, așa-numitul ceai, la curtea ei Ceai de după-amiază. Supușii lor au adoptat în cele din urmă acest obicei. Cu toate acestea, la fel ca Germania, ceaiul a trebuit să se afirme împotriva multor prejudecăți în acest timp. Cetățenii influenți l-au condamnat, l-au numit răul de bază al tuturor timpurilor, l-au acuzat de seducerea valorilor și de distrugerea națiunilor. Alții au cerut o lege conform căreia ceaiul să fie rezervat doar societății superioare. În plus, a existat o taxă de import foarte mare, care a transformat ceaiul într-un bun de lux. A fost doar o reducere a taxelor în jurul anului 1783 care a permis săracilor să se bucure în mod regulat de ceai.
Cultivarea ceaiului britanic
În același timp, britanicii au început să cultive ceai în propriile colonii pentru a reduce importurile din China. Chiar și astăzi, oamenii din Marea Britanie preferă să bea ceaiul puternic, dar inferior, din fostele lor colonii Ceylon (Sri Lanka de astăzi) și Assam (India), mai degrabă decât din China sau Japonia.
Regina Victoria face din ceai un bun cultural
În ciuda dificultăților menționate, consumul de ceai s-a răspândit în toate clasele sociale și, în cele din urmă, datorită reginei Victoria (a domnit între 1830 și 1901), a devenit parte a filozofiei vieții din Marea Britanie.
Reginei Victoria nu i s-a permis să bea ceai sau să citească Times când era mică, deoarece guvernantei sale i s-au părut în mod obișnuit aceste obiceiuri moderne. Imediat după încoronare, a ordonat să i se aducă cea mai recentă ediție a The Times și o ceașcă de ceai. Se spune că a spus: „Acum știu că de fapt conduc.” Regina i-a susținut în timpul mandatului său Moralitățile ceaiului. Aici cele mai sărace clase sociale (șomeri și fără adăpost, precum și prostituate) erau adunați în jurul unei cești de ceai de către organizații de caritate. Scopul acestor asociații a fost de a oferi mediului afectat de alcool un stimulent pentru a bea ceai în loc de gin.
Faimosul a fost ancorat și în epoca victoriană Ceaiul de la ora cinci în ritmul cotidian britanic. Pe măsură ce prânzul a devenit din ce în ce mai important în acel moment, orele pentru cină s-au schimbat de la cinci la șapte la șase la opt. Dar, din moment ce mica foamete a apărut în după-amiaza târzie, Ceai de după-amiază o masă solidă - Ceaiul de la ora cinci. Mici delicatese precum sandvișurile sau prăjiturile erau servite acum alături de ceai. Consumul de ceai schimbase astfel și modul de viață britanic, deoarece rutina zilnică depindea și de ritmul Ora ceaiului a fost determinat.
Cât de important a fost consumul de ceai pentru britanici s-a arătat și în timpul celui de-al doilea război mondial. Un citat din Churchill din 1942 spune: „Pentru soldații noștri, ceaiul este mai important decât muniția!” Pentru britanici, ceaiul era un fel de armă secretă care le întărea moralul și le simboliza libertatea.
Cum își beau britanicii ceaiul
În secolul al XVIII-lea, cel mai mare băutor de ceai din toate timpurile a determinat modul în care englezii își vor bea ceaiul de atunci. Dr. Samuel Johnson a fost un lexicograf care și-a compilat marele dicționar de limbă engleză complet fără ajutor și probabil datorită efectelor stimulante ale ceaiului. Potrivit lui Johnson, ceaiul din Marea Britanie este în principal băut negru și puternic. Pentru a reduce amărăciunea taninului, el recomandă adăugarea de lapte și bucăți mici de zahăr în ceai. Cu toate acestea, opiniile diferă cu privire la acest pas. O parte preferă când laptele este deja în ceașcă înainte de turnarea ceaiului. După ce ceaiul a fost turnat în ceașcă, picură puțin lapte pe cealaltă parte.
Semnul distinctiv al tradiției engleze a ceaiului
Cea mai importantă caracteristică a tradiției ceaiului englezesc, așa cum s-a descris deja mai sus, se află în spatele cuvântului Ceai ascunde nu doar băutura, ci o masă întreagă. Cu o privire asupra tuturor timpurilor, vă dați seama rapid că aceasta este o adevărată cultură a ceaiului în Marea Britanie: faimoasa Ceaiul de la ora cinci În mod tradițional, sandvișurile sunt acoperite cu cress, castraveți, felii de roșii sau ouă, pâine scurtă, biscuiți (rulouri de ceai dulci sau sărate), gem (de preferință căpșuni) și se servesc prăjituri de ceai. Alături de Ceaiul de la ora cinci există încă asta Ceai dimineața devreme, care se bea în pat înainte de a se ridica Ceai pentru micul dejun în timpul micului dejun și Ceai mare pentru cina. Fripturile reci, ouăle amestecate cu și fără șuncă, salatele, fructele și prăjiturile sunt așezate pe masă cu ceai tare.
Prepararea ceaiului în conformitate cu tradiția engleză a ceaiului
Prepararea ceaiului în conformitate cu tradiția ceaiului englezesc este similară cu cea conform tradiției frisonei de est:
Reguli ale tradiției ceaiului englezesc
În plus față de pregătire, există și alte reguli fixe pentru F.Iea ceaiul. Îmbracă-te elegant, dar confortabil. Din acest motiv, au existat rochii de ceai speciale în secolul al XIX-lea - halate ușoare, largi și simple. Pe masă există întotdeauna o față de masă splendidă și sunt setate seturi de ceai valoroase. Lângă ceainic se află pe masă un ulcior de lapte și un castron de zahăr din argint sau porțelan. În mod ideal, ceaiul se bea din ceașcile de ceai care sunt așezate pe farfurii potrivite. Delicatese pot fi apoi plasate pe farfurii mici și consumate. Frunzele de ceai în sine sunt depozitate în cadouri de ceai care pot fi sigilate etanș la aer.
Viitorul tradiției engleze a ceaiului
Obiceiurile stabilite legate de ceai descrise aici sunt din păcate pe cale de dispariție în Marea Britanie modernă: schimbarea programului de lucru la birou, noile tehnologii, munca femeilor și, nu în ultimul rând, o nouă conștientizare dietetică sunt motive pentru luxuriantul Ceaiul de la ora cinci nu mai permit. Tradiția ceaiului înalt poate fi găsită doar în nordul Angliei sau în Scoția cel mult. Dacă aveți tot ritualul complet al Ceaiul de la ora cinci ar dori să experimenteze în Anglia, ar trebui să vizitați o ceainărie sau un salon al marilor hoteluri. În ciuda a tot ceea ce rămâne Ceai de după-amiază În forma sa simplistă pentru vremurile moderne, un moment special și indispensabil pentru majoritatea britanicilor.
Dacă îți vine să faci o pauză de ceai la ora cinci în viața ta cotidiană stresantă, îți pot recomanda cartea „Ora ceaiului. Recomandați cele mai bune adrese și rețete din Londra ”de Jean Cazals. Conține rețete pentru prăjituri de ceai, biscuiți sau pâine scurtă.
sursă
Cazals, Jean: Tea Time. Cele mai bune adrese și rețete din Londra. Bielefeld 2013.
Dahlem, Pia/Freiburg, Gaby: Marea carte despre ceai. Ceaiuri. Zonele de creștere. Amestecuri. De fabricație. Puteri de vindecare. Hamburg 2000.
Alain, Stella: Cartea ceaiului/Cu o prefață de Anthony Burgess. Munchen 2001.
Înștiințare