Cum congelez pâinea corect - German Guild B; cker
Subiectul expert de astăzi: Cum congelez corect pâinea? Karl-Ernst Schmalz de la IQBack ne va răspunde la întrebări.
Cum congelez corect pâinea?
Ce ar fi cina fără pâine? Pentru a nu trebuie să ne punem această întrebare în primul rând, este întotdeauna bine să avem niște pâine în congelator - pentru orice eventualitate. Dar pot îngheța cu ușurință pâinea? Trebuie să fiu atent la ceva? L-am întrebat despre acest lucru, expertul în pâine, Karl-Ernst Schmalz, de la institutul de testare IQBack.
Domnule Schmalz, pâinea este potrivită pentru congelare?
KARL-ERNST SCHMALZ
La această întrebare se răspunde rapid: Practic da. Pâinea poate fi congelată fără probleme.
În ce ambalaj și la ce temperatură este cel mai bine să congelați pâinea? Pâinea trebuie tăiată sau congelată într-o singură bucată?
KARL-ERNST SCHMALZ
Este important ca pâinea să fie congelată cât mai repede posibil, cel mai bine ar fi înghețarea șocului! Desigur, un compartiment normal pentru îngheț este, de asemenea, suficient. Ambalajele, cum ar fi congelatorul sau pungile de plastic, minimizează uscarea pâinii. Dacă tăiați pâinea sau o înghețați într-o singură bucată, depinde de nevoile dvs. Este mai ușor să porționați tăiat și dezghețați în cantități mai mici. Ambalajul mai mic înseamnă, de asemenea, că miezul pâinii îngheță mai repede. Practic, temperatura ar trebui să fie în jur de -18 ° la îngheț, atunci nimic nu poate merge prost.
Carnea trebuie păstrată la congelator doar câteva luni. După aceea, consumul nu mai este recomandat. Acest lucru se aplică și pâinii congelate? Cât timp rămâne în compartimentul pentru îngheț?
KARL-ERNST SCHMALZ
Pâinile pot fi păstrate în condiții de siguranță în congelator pentru o perioadă mai lungă de timp. Cu toate acestea, ele încă se usucă la temperaturi de -18 °. Aceasta înseamnă că pâinea nu trebuie, desigur, să fie depozitată congelată de ani de zile. Cu toate acestea, câteva luni sunt inofensive. Este posibil ca pâinea din compartimentul congelator să aibă pete albe în firimit. Cu toate acestea, nu ar trebui să lăsați acest lucru să vă neliniștească: nu este în niciun caz mucegai, deoarece la -18 ° C microorganismele nu se pot înmulți. Zonele albe sunt cristale care s-au format în timpul înghețului. Acestea dispar după decongelare.
Cum pot dezgheța cel mai bine pâinea congelată?
KARL-ERNST SCHMALZ
Cel mai bine este să dați pâinii timp să se dezghețe. De exemplu, îl puteți scoate din congelator seara și lăsați-l să se dezghețe încet la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, așezați-l pe suprafața tăiată, așa cum ați face pentru depozitare, și acoperiți-l cu o cârpă.
Cum devine proaspătă pâinea după dezghețare?
KARL-ERNST SCHMALZ
Pentru a face pâinea să aibă gust din nou proaspătă după dezghețare, puteți pur și simplu să o coaceți scurt în cuptor. Marile lanțuri de supermarketuri nu o fac diferit. Pâinea poate fi apoi consumată imediat - atunci are cel mai bun gust.
De ce umezi rulourile înghețate cu apă? Trebuie să faci același lucru cu pâinea?
KARL-ERNST SCHMALZ
Sincer să fiu, nu știu de ce fac mulți consumatori acest lucru, pentru că de fapt nu este necesar! Mulți cred că rulourile sunt altfel prea uscate, dar acest lucru se întâmplă numai dacă sunt complet coapte în cuptor. Cu toate acestea, dacă le coaceți scurt în cuptor și le lăsați să se dezghețe afară pentru restul timpului, vor rămâne drăguțe și suculente. De altfel, același lucru se aplică și pâinii.
Îngheață și dezgheță pentru a face pâinea veche mai plăcută?
KARL-ERNST SCHMALZ
Congelarea nu face pâinea mai bună. Numai procesul de îmbătrânire este încetinit în compartimentul de îngheț. Din păcate, coacerea pâinii din nou după aceea nu pare un remediu de întinerire.
Articolul „Cum congelez corect pâinea?” A fost publicat pe 2 aprilie 2015 pe www.innungsbaecker.de.
de asemenea poti fi interesat de .
Ca un adevărat brutar IN, Jens Lünstedt combină know-how-ul și cele mai bune servicii, tradiție și inovație, artizanat și marketing în mișcare în cel mai delicios mod.
Cu sigla „IN-Bäcker”, Kiezbäcker Wenzel arată că se concentrează pe tradiție, măiestrie și calitate. Clienții săi obișnuiți sunt entuziaști.
Ingrediente foarte bune și mult timp - un cal de calitate are nevoie de amândouă, dezvăluie inspectorul de pâine și furat, Michael Isensee.
Cu această pagină, comerțul german cu produse de panificație se adresează consumatorilor săi. Părinților, familiilor, celor interesați de pâine și nutriție li se oferă informații actualizate despre toate aspectele legate de pâine și coacere.