Cum dependența de zahăr mă îngrașa și mă îmbolnăvea
După cum știți, am fost cândva supraponderal. Și asta este chiar o subevaluare nerușinată. Până acum cinci ani, greutatea mea a scăpat complet de sub control. Am continuat să mă îngraș. Am ajuns să cântăresc 150,6 kilograme. Dacă nu aș fi schimbat nimic, ar fi mult mai mult astăzi. sunt sigur.
Multe nu erau în regulă cu dieta mea. Am mâncat prea mult, am mâncat neglijent și am mâncat doar preparate gata preparate. Dar cea mai mare problemă a mea a fost zahărul. Eram (și sunt) dependent de zahăr.
Asta se întoarce în copilăria mea. Îmi amintesc încă că în școala primară exista un chioșc în care cumpăram dulciuri aproape în fiecare zi. Nu știu cine a venit cu el: un magazin plin de bomboane într-o școală elementară!
Dacă mi s-au dat dulciuri de Crăciun, acestea erau deja consumate până cel târziu de Revelion. Și astfel, chiar și în copilărie, mă îngrășam și aveam un număr relativ mare de probleme cu cariile dentare. De la vârsta de 16 ani am luat medicamente pentru hipertensiune arterială. A existat, de asemenea, o stimă de sine scăzută gratuit.
La sfârșitul carierei mele școlare, reușisem să slăbesc semnificativ. Dar asta nu a durat mult. La scurt timp după încheierea dietei, lucrurile au început să se îmbunătățească din nou. Și acest proces a fost cu adevărat accelerat în Bundeswehr (cui i se pare încă ironic?). Era normal ca cei care fac serviciul militar să se aprovizioneze cu dulciuri pentru a suporta mai întâi stresul și apoi plictiseala. Primul lucru dimineața m-am dus la dulapul meu și am mâncat Ritter Sport și Haribo.
Mai târziu nu a fost mai puțin, ci mai mult. Chiar și ca adult, am mâncat paleta Kelloggs în sus și în jos pentru micul dejun. Cel mai prost mic dejun imaginabil dintre toate! Adesea existau rulouri (cele albe) cu Nutella și gem. Tot la mijlocul zilei ca gustare. De asemenea, aș putea respira rapid un litru de înghețată. Ori de câte ori eram în oraș, mă răsfățam cu ceva de la brutărie. Dar nu ruloul integral acoperit cu brânză, ci prăjiturile, rulourile fărâmițate, eclerele, cornurile - totul.
Apa nu era în meniul meu. De cele mai multe ori am băut sucuri de cola, fanta sau fructe. Când am acordat mai multă atenție caloriilor, am băut apă îndulcită care avea „doar” 17 calorii la 100 ml. Și când voiam să trăiesc foarte atent, consumam Diet Coke. Ce înseamnă exact asta pentru corp, vom ajunge la asta, dar Spoiler Alert: Toate acestea sunt o porcărie!
Am atins apogeul greutății în timpul unei călătorii în SUA. În hotelul meu din New York, micul dejun era inclus. Micul dejun era numit acolo: gogoși. Dacă nu ai venit prea târziu, s-ar putea să ai o banană. Doar gogoșile au fost întotdeauna suficiente. Asta mi s-a părut ciudat, dar am mâncat mai întâi cu ei. În restul zilei am mâncat ce mănâncă americanii: fast-food. Dar după aproximativ o săptămână am început să mă simt din ce în ce mai incomod cu asta. A avut un gust foarte bun, dar nu s-a simțit bine.
Acesta a fost momentul în care m-am regândit. Am zburat acasă și m-am săturat să fiu grasă. În următoarele nouă luni, am slăbit aproximativ 60 de kilograme.
Zahar peste tot!
Dar nu toată lumea primește curba. Majoritatea oamenilor nu pot ieși din această spirală descendentă. Și poate că nici măcar nu se pot abține. Deoarece corpurile lor sunt condiționate de zahăr. Vor mereu mai mult din asta. Și mediul lor le face incredibil de dificil să se descurce fără zahăr. Pentru că zahărul este pretutindeni astăzi.
Germanul mediu consumă în jur de 37 de kilograme de zahăr pe an. Aceasta corespunde la aproximativ 100 de grame pe zi. Datele sunt din 2004 și tendința a fost recent în sus. Probabil este mai mult astăzi. Ca atât de des, americanii arată unde ar putea merge călătoria: consumă deja 150 de grame pe cap pe zi. Apropo, asta înseamnă 50 de cuburi de zahăr!
Un gram de zahăr este de patru calorii. Acestea fiind spuse, americanul mediu consumă 600 de calorii pe zi din zahăr. Aceasta corespunde cu aproximativ 30% din necesarul zilnic. Noi, nemții, preluăm 20% din necesarul nostru caloric zilnic prin zahăr - Tendință ascendentă. Și vorbesc aici doar despre medie. Oamenii supraponderali sunt uneori semnificativ mai mari. Am fost unul dintre ei!
Desigur, nimeni nu mănâncă 50 de cuburi de zahăr. Zahărul pur nu este atât de sexy oricum. Dar zahărul se ascunde peste tot. Mai ales în alimentele procesate. Industria alimentară adaugă astăzi zahăr la multe produse. În supermarketurile americane, 80% din toate alimentele procesate conțin zahăr! Acest lucru le face mai gustoase, mai durabile și - un efect secundar plăcut - le cumpărăm din nou și din nou, deoarece ne fac dependenți.
Papilele noastre gustative se obișnuiesc cu consumul ridicat de zahăr. Cu cât mâncăm mai mult din el, cu atât mai mult trebuie să percepem un fel de mâncare ca fiind dulce. Nu am înțeles niciodată când cineva a spus că ceva este „prea drăguț”. Cum ar putea fi ceva prea drăguț? Asta a fost la fel de ilogic pentru mine ca și „prea fericit”. O contradicție în termeni!
O dependență acceptabilă din punct de vedere social
Am spus deja că zahărul creează dependență. Strict vorbind, acest lucru nu a fost încă dovedit științific. Dar zahărul creează aceleași tipare de activitate în creier ca și drogurile dependente. Și așa titlul SPIEGEL acum câțiva ani: „Zahărul de droguri - Dependența periculoasă de dulciuri”.
Cred că zahărul poate crea dependență. Toată lumea reacționează diferit la zahăr. Genele pot juca un rol, dar și copilăria se modelează. Dacă crești devreme cu mult zahăr, va fi mai greu să scapi de el mai târziu. Și și tipul de zahăr consumat face diferența. Zaharul natural gasit in alimentele proaspete nu este la fel de captivant ca zaharul rafinat. Pentru că alimentele adevărate conțin toate ingredientele pentru a reduce pofta de zahăr: proteine, grăsimi, vitamine etc.
În timp, tot mai mulți oameni cedează sentimentului că „au nevoie” de o bomboană. Un desert, o înghețată, o bucată de tort, ciocolată. Această nevoie poate exista numai dacă suntem obișnuiți cu zahărul. Oricine nu a intrat niciodată în contact cu dulciurile, nu are nevoie nici de unul. Dar în lumea occidentală acest lucru este aproape imposibil.
Devenim dependenți de recompensa pe care ni-o promite zahărul. Exact asta își dorește creierul nostru. Ne trezim doar dimineața pentru a fi recompensați cumva. Zahărul poate face acest lucru, simplu, rapid și ieftin.
Pentru a nu ne grăbi de la o recompensă la alta, hormonul leptină semnalează că am fost suficient de recompensați. La început, acest lucru funcționează foarte bine și cu zahărul. Dar dacă consumăm mult zahăr pe termen lung și, prin urmare, avem adesea niveluri ridicate de insulină, putem deveni rezistente la leptină. Așa merge la majoritatea oamenilor supraponderali. Nu mai primesc semnalul. Corpul vrea să mănânce în continuare. Deci nu se oprește la o mică recompensă. (Mai detaliat: Cum funcționează zahărul în corpul nostru.)
Și astăzi mă simt așa. Când mănânc bomboane, îmi vine să deschid cutia Pandorei. Nu mă mai pot opri. Nu pot mânca doar o bucată de ciocolată sau o bucată de tort. Știu că ar trebui să mă opresc, dar depășirea este enormă. Ar trebui să mă opresc cu rațiunea și puterea de voință - dar puterea mea de voință este limitată.
Și tocmai de aceea odiseea mea nu s-a încheiat după ce am slăbit 60 de kilograme. Ani de zile m-am luptat să-mi mențin greutatea stabilă. Se legăna și avea tendința să urce. Am mâncat o dietă mai sănătoasă și am făcut mult exerciții fizice, dar am turnat totuși zahăr în cappuccino și, după o perioadă lungă de timp, m-am răsplătit cu o înghețată. Uneori am trecut la ciocolata neagră pentru că era mai puțin captivantă, dar până la urmă am mâncat și eu prea mult din ea. Alergam de cinci ori pe săptămână uneori, nu mâncam prea mult și încă mă luptam cu greutatea mea. Pentru că am mâncat un lucru greșit.
Până acum câteva luni am declarat în sfârșit război zahărului impunându-mi reguli. Ce anume fac, cum funcționează pentru mine, ce declanșează zahărul în corpul nostru și multe altele, puteți afla în seria noastră de articole despre zahăr: