Cum faci navetele?
sau ducesele conform cărților ?
Știți felul tuturor rulourilor în care punem lucruri (cum ar fi crustaceele și untul de creveți) pentru un bufet.
Mulțumesc
Pentru a vedea, de asemenea
Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.
Iată două rețete
Navete provensale pe care nu le-am testat niciodată:
500 g făină
250 g zahăr
75 g unt
3 ouă
1 dl apă jumătate și apă jumătate floare de portocal
coaja unei lămâi
pentru aurire:
1 gălbenuș de ou
1 linguriță de lapte
Se amestecă toate ingredientele într-un recipient, apoi se lasă să stea timp de 1 oră.
Luați bile mici și aplatizați-le cu o rolă pentru a le da o formă ovală foarte subțire la ambele capete.
Apoi puneți-le pe foi de copt untate.
Împărțiți-le în mijloc și lăsați-le să se usuce timp de 2 ore.
Se rumeneste cu un galbenus de ou batut cu lapte.
Se coace 10 minute la cuptor, termostatul 5, 150C.
aranjați în formă de fântână,
750 gr de făină
pune in centru, 375gr de zahar si
65gr de unt înmuiat,
putina sare,
coaja rasă a unei lămâi,
3 ouă și 1 decilitru de apă
se lucrează aluatul încorporând treptat ingredientele în făină
trebuie să obțineți un aluat foarte neted
separați aluatul în 4 sau 5 bucăți, rotiți-le în cârnați mai mult sau mai puțin groși, în funcție de dacă doriți sau nu navete mari.
Tăiați acești cârnați în secțiuni, rotiți-le întotdeauna cu mâna și dați-le o formă ovoidă foarte alungită și subțire pe ambele capete.
Așezați-le pe o farfurie cu unt, cu un cuțit mic incizat în centrul fiecărei navete.
Se lasă să stea 1-2 ore la temperatura camerei, se rumenesc în ultimul moment cu un gălbenuș de ou pus la fiert la 200 ceas de gătit ar trebui să iasă bine colorate
O am pe aceasta
Navetele despre care vorbești, "
Postat de 13desserts pe 15 august la 08:24
Le-am făcut multe când eram tânăr, în brutăria tatălui meu, un sfert din încasările din vânzare reprezentau banii mei de buzunar !
Am făcut câte mame putea să vândă.
Este foarte usor:
- 1 kg de făină;
- 2 plicuri de praf de copt;
- 1 C. sare;
Se amestecă aceste ingrediente.
- 400g de unt pentru a frământa cu făina.
- 300g zahăr pentru a se adăuga la rest și se frământă.
- 3 ouă de adăugat și frământat.
Adăugați floarea de portocal și, dacă este necesar, adăugați apă sau lapte pentru a avea un aluat având consistența unui aluat de plăcintă !
Faceți cârnați de mărimea unui deget și tăiați-i în secțiuni de 3 sau 4 cm.
Formați-le între cele 2 mâini, frecându-le una împotriva celeilalte, pentru a le da forma navetelor.
Se pune pe foaia de copt, se rumeneste cu ou (de 2 ori) si se lasa sa se usuce.
Când este uscat, tăiați în 2 (fără a merge la ambele capete folosind o racletă sau un corn de patiserie.
Pentru a-i da forma de barcă sau „navetă”
Coaceți într-un cuptor fierbinte (8 sau 200C) pentru o perioadă scurtă de timp. (?). Se gătește imediat ce partea inferioară este colorată.
Gătitul este rapid, dar nu pot să vă spun cât timp este necesar pentru patiserie, simțul mirosului este indicatorul meu aproape infailibil !
Te văd ! o puteți încerca fără probleme, dar realizarea navetelor este destul de lungă, dar veți avea un mare succes cu ele !
Tatăl meu s-a retras acum aproape 25 de ani și clienții care știau că eu sunt cei care îi fac să vorbească cu mine despre ei când îi întâlnesc în timpul vizitelor la părinți. !