Kathrin’s Home - Lucinda’s Lamb Pot
Versiunea 2.0 (varianta modernă a lui Kathrin în multicooker "Aicok")
100 g țelină
200 g pastarnac
200 g conopidă
1 - 2 crenguțe proaspete de rozmarin
1/2 litru de bulion de miel nesărat sau bulion de carne de vită
Grăsime pentru prăjire
Sare, piper, sos Heinz Worcestershire
Colman`s Mint Sauce
Pregătirea cu o zi înainte:
Oase umărul de miel și taie carnea
Marinati peste noapte intr-un amestec de sos Worcestershire, sare si piper (la frigider)
Pregătiți legume (calitate organică):
Curățați morcovii și tăiați-i felii fine
Curățați și tăiați cuburi de țelină
Spălați/curățați prazul, tăiați benzi fine
Se curăță păstârnacul și se taie felii fine
Curățați conopida și tăiați trandafirii
Curățați și tocați aproximativ ceapa
curățați crenguțe proaspete de rozmarin
Setați funcția „Sauté” în multicooker, adăugați puțină grăsime în tigaie pentru a le arde. Când se ajunge la căldură, adăugați cuburile de miel și prăjiți-le peste tot.
Apoi adăugați ceapă, morcovi și păstârnac și prăjiți-le și ele.
Umpleți-le cu stoc/adăugați și adăugați restul de legume. Așezați crenguțe de rozmarin deasupra.
Încheiați funcția „Sote” și comutați la funcția „Gătit lent”. Închideți capacul și lăsați supapa de scurgere în poziția „deschis”.
După aproximativ 5 ore carnea este fragedă și fragedă, legumele fierte. Dacă doriți ceva mai mult „mușcătură”, pur și simplu setați dispozitivul să „păstreze cald” după 4 ore și jumătate.
La sfârșitul procesului de gătit, condimentați tocanita de miel cu sare, piper și sos Worcester, în funcție de gustul dvs.
Dacă doriți, puteți folosi funcția „Sote” pentru a reduce puțin sosul sau folosiți un îngroșător de făină/sos pentru a face un sos cremos. Prefer bulionul pur;)
O porție de cremă fraiche și (important!) Sos de mentă este servită cu ea.
Îmi place să servesc tocană de miel cu cartofi de cuptor și fasole verde - Lucinda (fermier de oi din Marlborough, județul Wiltshire, Marea Britanie - mi-a dat rețeta de bază originală și tipic engleză pentru caserolă de acum 30 de ani) a iubit foarte mult această combinație.
Spălați bine cartofii mici cu pielea (nu-i uscați), tăiați în jumătate dacă este necesar.
Ungeți foaia de copt cu generozitate (eu folosesc ulei de măsline sau de floarea-soarelui), presărați cu sare grosieră. În funcție de gust, distribuiți semințe întregi de chimen și crenguțe proaspete de rozmarin și apoi așezați pe tava cartofii udați care picură (cu suprafața tăiată orientată în jos).
Preîncălziți cuptorul (200 ° C, cuptor cu ventilator) și, în funcție de dimensiune, lăsați cartofii să se încrucișeze între 20 de minute și ½ oră.
Prefer să pun la abur fasolea organică proaspătă sau congelată cu puțină apă sărată și sărată într-o multicooker sau o cratiță cu inserție de abur. Apoi adăugați puțin unt și serviți.
Apropo - un alt sfat!
Puteți face singuri ciorba de miel minunat. După dezosare, osul umărului se fierbe cu supă de legume și resturile vegetale/coaja legumelor folosite mai sus și apă timp de 10 - 12 ore în aragazul lent. Fie că doriți să săriți stocul depinde de dvs. Întotdeauna adaug puțină sare la procesul de gătit. Se strecoară și se utilizează după gătit (de ex. Pentru oala de miel) sau se congelează într-un recipient adecvat.
Notă: folosesc „Linkuri de afiliere Amazon”. Când faceți clic pe unul dintre aceste linkuri afiliate și cumpărați un produs, primesc un mic comision. Nu există taxe sau similare pentru dvs. Din bani (majoritatea câțiva cenți/produs) pot, printre altele, lunar Plătiți taxe de găzduire pentru site-ul web. Mulțumesc mult!
Atenție: toate rapoartele sunt părerea subiectivă a autorului. Acestea nu constituie raportare obiectivă, deci fără garanție.