Cum funcționează peptidele bioactive din lapte ești mamă
În timp ce valoarea nutritivă a proteinelor din lapte este foarte cunoscută, valoarea funcțională a peptidelor bioactive, care derivă din fragmentarea acestor proteine, nu este atât de mult. Cu toate acestea, în ultimul deceniu, importanța lor biologică a fost recunoscută. În acest articol vom aprofunda acest subiect.
Care sunt peptide bioactive ?
Pentru a înțelege originea peptidelor bioactive, putem vizualiza fiecare proteină ca un tren de marfă. În aceste trenuri imaginare, vagoanele corespund aminoacizilor.
Apropo, în această comparație, există 20 de tipuri diferite de vagoane și fiecare tren poate fi atât de mare cât este necesar. Așadar, numărul și combinația de mașini din fiecare proteină este ceea ce îl face pe acesta din urmă unic.
Continuând cu acest exercițiu imaginativ, digestia ar fi procesul de demontare a acestor trenuri de marfă. Peptidele sunt fragmentele care rezultă din digestia proteinelor. Trebuie remarcat aici că activitatea acestor peptide se bazează pe compoziția lor și secvența lor inerentă de aminoacizi.
Cum sunt generate peptidele bioactive din lapte ?
După cum am comentat, peptidele sunt segmente inactive (sau criptate) în secvența originală de proteine. Digestia eliberează și activează aceste peptide pentru a îndeplini diferite funcții.
Peptidele bioactive sunt derivate din proteine din lapte și pot fi generate ca urmare a acțiunii enzimelor digestive, precum și a enzimelor microbiene. Este interesant de știut că laptele matern conține aceste două componente:
- Enzime proteolitice: cele mai importante sunt pepsina, tripsina și chimotripsina.
- O sarcină microbiană, care include o baterie de bacterii lactobacile.
În general, dimensiunea acestor secvențe active poate varia de la 2 la 20 de resturi de aminoacizi.
Unde lucreaza ei ?
Unele dintre peptidele bioactive își exercită efectele direct în lumenul gastro-intestinal. in orice caz, altele lucrează în organele periferice după ce au fost absorbite prin mucoasa intestinală. În plus, știm acum că este posibil ca aceeași peptidă să poată îndeplini mai multe funcții.
Ce funcții îndeplinesc peptidele bioactive din laptele matern ?
S-a demonstrat că peptidele derivate din proteinele din lapte exercită o serie de activități care afectează sistemul digestiv, endocrin, cardiovascular, imun și nervos. Mai precis, beneficiile peptidelor bioactive pentru sănătate includ activități antimicrobiene, antioxidante, antitrombotice, antihipertensive, imunomodulatori și opioizi, printre altele.