Cum mănâncă Germania Saxonia Inferioară ÎN FORMĂ
„Germanii consumă mai multe legume din 2000. Consumul crește cu 1,1 kg pe cap de locuitor pe an. Salutăm foarte mult această tendință pozitivă. Ar trebui să contribuie la o mai bună aprovizionare cu unele vitamine, precum și substanțe vegetale secundare și fibre. ”Aceasta este concluzia prof. Helmut Heseker, președintele Societății germane pentru nutriție e. V. (DGE), cu privire la analizele de tendință privind consumul de alimente în Raportul nutrițional 2012 la o conferință de presă la Berlin. Pe de altă parte, a existat o scădere a consumului de fructe de 800 g pe cap de locuitor și an, în timp ce consumul de cereale a crescut doar moderat la 1,2 kg. „Pentru a exploata pe deplin potențialul de promovare a sănătății unei diete cu o mulțime de alimente pe bază de plante, consumatorii ar trebui să cumpere și mai multe legume, fructe și cereale integrale”, subliniază Heseker. În acest fel, oamenii se pot apropia de obiectivul de a mânca 5 porții de legume și fructe pe zi și de a consuma cel puțin 30 g de fibre.
Consumul de carne a rămas constant în ultimii ani, doar consumul de carne de pasăre a crescut cu aproximativ 120 g. Aceasta înseamnă că nemții încă mănâncă prea multă carne. Nu ar trebui să depășească 300 până la 600 g pe săptămână.
Multe dintre tendințele privind consumul de alimente din Germania prezentate în Raportul nutrițional 2008 au continuat. Numai pentru consumul de produse din cereale și fructe proaspete există doar creșteri moderate sau chiar o ușoară scădere. La fel ca înainte, germanii mănâncă în mod semnificativ mai puține alimente pe bază de plante și mai multe animale decât indică DGE în valorile sale de orientare. Alimentele vegetale se caracterizează printr-o densitate energetică scăzută și în același timp oferă multe vitamine, minerale, fibre și substanțe vegetale secundare. Un consum ridicat de aceste alimente, adică legume și fructe, precum și cereale sub formă de produse din cereale integrale, poate reduce riscul bolilor legate de dietă, cum ar fi obezitatea, diabetul zaharat de tip 2, hipertensiunea arterială, bolile coronariene și cancerul de colon.
Consumul ridicat de carne din Germania va contribui în mod semnificativ la o cantitate bună de proteine, unele vitamine (de exemplu, vitaminele A, B1, B12) și oligoelemente ușor disponibile, cum ar fi zincul și fierul, dar carnea conține, de asemenea, acizi grași saturați nedoriti, colesterol și Purine. Un consum ridicat de carne poate duce, în funcție de tipul de preparat, la un aport crescut de grăsimi prin sosuri cu conținut ridicat de grăsimi sau pesmet. Există probe probabile că un consum ridicat de carne roșie crește riscul de cancer de colon și este, de asemenea, asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare fatale. Acestea sunt argumente importante în favoarea consumului mai puțin de carne roșie - de exemplu carne de vită, porc și miel - în special.
Odată cu scăderea consumului de unt și grăsimi vegetale, inclusiv margarină, consumul total de grăsimi este în scădere - în special în ceea ce privește supraponderabilitatea și obezitatea, acest lucru trebuie evaluat pozitiv. Faptul că în general se consumă mai puține tartine este un lucru bun, deoarece reduce consumul total de grăsimi. Deoarece se consumă mai puține uleiuri vegetale, este probabil să aibă un efect nefavorabil asupra raportului dintre (poli) nesaturați și acizi grași saturați. Acesta este motivul pentru care uleiurile vegetale valoroase, cum ar fi uleiul de rapiță, uleiul de nucă și uleiul de soia, ar trebui utilizate în prepararea alimentelor pentru a absorbi acizii grași polinesaturați care sunt benefici pentru inimă și circulație.
Germanii consumă din ce în ce mai multă apă minerală și băuturi răcoritoare pe cap de locuitor și an, cu o creștere de 2,9 l pentru apa minerală și 1,1 l pentru băuturile răcoritoare de persoană și an. Conform NVS II, apa (apa minerală și de la robinet) este cea mai consumată băutură nealcoolică. Germanii respectă recomandarea de a potoli setea în principal fără calorii. Consumul de limonade și alte băuturi răcoritoare este prea mare. Un consum ridicat de băuturi îndulcite cu zahăr este asociat cu un risc crescut de obezitate și diabet zaharat de tip 2. Prin urmare, consumul de băuturi îndulcite cu zahăr nu ar trebui să crească în continuare, mai ales în rândul copiilor și adolescenților, ci ar trebui redus semnificativ.
Consumul de alcool continuă să scadă, berea fiind cel mai clar afectată de această dezvoltare, cu o scădere de 2 litri pe cap de locuitor pe an. Faptul că se consumă mai puțină alcool este pozitiv, deoarece: Indiferent dacă este vorba de bere, vin sau pahar - consumul de alcool este unul dintre cele mai importante riscuri pentru sănătate la nivel mondial. Conform NVS II, aproximativ 31% dintre bărbați și 25% dintre femei au un aport de alcool peste cantitatea de alcool considerată acceptabilă pentru sănătate, care este de 20 g/zi pentru bărbații sănătoși și 10 g/zi pentru femeile sănătoase.