Cum mănânci de fapt edamame
Nu doar delicios ca gustare
Cum mănânci de fapt edamame?
14/05/2020, 8:35 | | dpa, cch, t-online
Edamame: Fasolea are un gust ușor de nucă. (Sursa: Erich Karnberger/Getty Images)
Până acum câțiva ani erau aproape exclusiv disponibile în restaurantele japoneze. Acum sunt un hit pentru vegetarieni: Edamame. Ce ar trebui să știți despre boabele de soia.
Edamame sunt soia tânără, încă necoaptă. Arată asemănător cu fasolea largă, dar au un gust puțin mai nutrit și sunt mai crocante. Numele ei este japonez și înseamnă ceva de genul „fasole pe o ramură” sau „fasole”.
Cum se mănâncă edamame?
Edamame sunt necomestibile brute. Ca aperitiv sau gustare, fasolea și păstăile sunt albite înainte de servire și presărate cu sare de mare grosieră. Sunt mâncați cu mâinile. Apoi pur și simplu îl apăsați din mânecă în gură cu dinții. Alternativ, puteți apăsa fasolea de la marginea cochiliei în gură cu degetul mare și arătătorul. Pasta nu se consumă, este foarte dură.
Miezul de soia gătit se consumă, de asemenea, în combinație cu tofu, arahide prăjite sau tăiței. De asemenea, merg bine cu supe sau salate și au un gust excelent ca o baie. Se mănâncă atât calde, cât și reci. Fasolea are un gust ușor de nucă.
Cum se rafinează edamame?
Le puteți rafina cu sare de mare sau alte condimente precum usturoi, piper negru sau fulgi de ardei iute. Sucul de lămâie, sosul de soia sau uleiul de susan se potrivesc de asemenea cu el.
De unde puteți cumpăra edamame?
Soia este recoltată imatur. Ele sunt adesea găsite în restaurantele asiatice ca starter. Cu toate acestea, consumatorii le pot pregăti și acasă. Sunt disponibile în magazinele asiatice și în magazinele alimentare bine aprovizionate - congelate, în cutie sau proaspete.
Cât timp trebuie gătit edamame?
Pentru a menține edamame crocant, este mai bine să nu le gătiți prea mult timp. Când sunt congelate, fasolea verde din păstăi se poate înmuia în apă clocotită cu sare timp de cinci până la opt minute. Atunci sunt gata, sfătuiește Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE).
Edamame: Există de obicei două până la trei boabe de soia într-o singură păstăi. (Sursa: Franziska Gabbert/dpa/tmn)
Ce substanțe nutritive conține edamame?
Edamame este foarte popular printre vegetarieni. Pe bună dreptate, pentru că fasolea este bogată în
- proteină,
- Fibră,
- fier,
- magneziu,
- Acizi grași omega-3 sau, de asemenea
- Vitamina A.
În același timp, sunt sărace în calorii (aproximativ 125 de calorii la 100 de grame) și sărace în grăsimi.
Cu toate acestea, soia este sănătoasă doar cu măsură. Furnizorul de proteine conține, de asemenea, substanțe care pot împiedica organismul să absoarbă minerale. În plus, soia are un conținut ridicat de acid uric (purină). Pacienții cu gută ar trebui să prefere alimentele cu un conținut scăzut. În plus, soia conține anumite substanțe vegetale secundare - așa-numiții fitoestrogeni de izoflavonă. Aceste substanțe pot provoca leziuni intestinale. Cel puțin acest lucru a fost demonstrat de experimente pe animale la Institutul Leibnitz pentru Biologia Animalelor de Fermă. Deși astfel de experimente nu pot fi transferate niciodată la om, oamenii sănătoși nu ar trebui să consume mai mult de aproximativ 25 de grame de proteine din soia pe zi, ceea ce corespunde la 75 de grame de fasole uscată.