Cum o școală de ciobani spanioli îi antrenează pe păstori
Îngrijirea animalelor în aer liber: o profesie străveche fascinantă - care astăzi mai mult ca oricând trebuie păstrată.
Este sfârșitul lunii iunie. Pe dealurile stâncoase arse de soare, la nord de Granada, în sudul Spaniei, o tânără de 23 de ani, Julia Abalos Reznk, îngrijește o turmă de 170 de capre negre strălucitoare. Julia, înaltă, cu tunsoare scurtă și față serioasă, dă impresia că a îngrijit aceste animale încă din copilărie. Dar cu patru luni mai devreme locuia încă la Madrid, unde studia pentru a fi traducător. Când caprele ajung prea departe, ea apucă prinderea țesută manual, care atârnă de umăr și așează o piatră în centru. Ea face ca cercul praștilor și piatra să zboare exact în momentul potrivit, astfel încât să navigheze într-un arc înalt la 100 de metri deasupra turmei și să lovească solul în fața animalelor. Uimit de zgomot, grupul de capre se mișcă în direcția opusă - înapoi la gardian.
Este urmărită de ciobanul Juan Antonio Jiménez Almagro, în vârstă de 62 de ani, care a călătorit în zonă de zeci de ani. Utilizarea praștilor este o tehnică de păstorire veche și Almagro este mândru că i-a predat-o elevului său. Este una dintre abilitățile pe care Julia le are în Școala de Ciobănesc Andaluz in sud Spaniaam învățat.
Cursuri de păstor pentru a păstra peisajul și profesia
Cursurile de la Școala Shepherd încep în martie, iar în ultimii opt ani, 15-20 de cursanți dornici s-au înscris la ei în fiecare an. Lecțiile durează zece săptămâni; Subiectele variază de la cunoștințe veterinare la creșterea animalelor la contabilitate. Cursanții stau într-unul pentru primele cinci săptămâni centru de cercetare agricolă din Granada, alte cinci săptămâni au loc în diferite locații din Spania în fiecare an. De data aceasta cursanții au călătorit la Cazalla de la Sierra, la o oră de mers cu mașina la nord de Sevilla. Fac parte din acest curs trei stagii de zece zile la animale, în care ucenicii sunt învățați de ciobani cu experiență.
Educația, masa și cazarea nu costă nimic studenților: programul este finanțat de o inițiativă a UE care promovează cursuri similare în Franța. Ucenicii de cioban provin în mare parte din familii de mici fermieri. Dar unii ca Julia Abalos Reznk schimbă viața de oraș pentru singurătatea de a fi păstor. Înscrierea este deschisă pentru toată lumea, cu toate acestea, solicitanții trebuie să arate o viziune realistă a carierei lor viitoare. Oricine nu provine dintr-o familie Schäfer trebuie să prezinte un plan de afaceri. Pentru că este aproape imposibil să construiești o existență ca păstor fără să ai deja pământ și animale.
Julia Abalos Reznk stă la computerele unui centru comunitar cu 15 participanți la cursuri. Lectorul Carmen Leal Munoz arată spre foaia de calcul proiectată pe perete. „Faceți clic aici și se va adăuga totalul”, spune ea în timp ce studenții ei introduc prețuri ipotetice pentru oi în tabelul atent pregătit. Leal Munoz predă administrarea afacerilor la Institutul de Cercetare și Instruire Agricolă din Andaluzia. Ea a creat foaia de calcul pentru oameni precum Julia, ale căror mijloace de trai vor depinde în curând de fiecare litru de lapte de oaie și de fiecare kilogram de carne de capră. Viitorul cioban Mario Ballestín din Granada urmărește cu atenție. Odată cu licența în telecomunicații, este unul dintre puținii participanți la cursuri care nu au familie în comerțul cu ciobanesc. Dar a asistat deja un cioban de cinci ani. Scopul lui Mario Ballestín acum nu este doar să aibă propria turmă, ci și propriul teren.
După-amiaza, elevii se adună în curtea unui restaurant local. „Prețurile laptelui și cărnii nu au crescut de 25 de ani”, se plânge studentul Cristobal Padilla Garcia, care provine dintr-o familie de fermieri. Julia Abalos Reznk ascultă cu atenție. Părinții tăi sunt arhitecți. Și-a descoperit dragostea pentru viața de la țară doar când a plecat în Columbia, după ce a studiat literatura și filozofia la Paris și apoi a studiat la Madrid. Acolo a lucrat la o fermă. Îi plăcea munca și simțea o legătură profundă cu animalele. „Îmi plăcea ideea romantică că numerele nu joacă un rol important la oi”, spune ea. Acum știe că tehnologiile moderne și cunoștințele sale de management al afacerii, pe care credea că le poate lăsa în urmă, o pot ajuta să-și realizeze visul de a-și face propria brânză. Și lucrând în aer liber, speră să găsească liniște sufletească.
Ultimul stagiu de zece zile începe câteva zile mai târziu. Mario Ballestín și Julia Abalos Reznk l-au ales pe ciobanul Almagro. Aștepți cu nerăbdare să fii cu el în natură și să îi poți absorbi cunoștințele. „Acesta este Torvisco, daphne de toamnă”, spune Almagro, ridicând o frunză lungă și îngustă. Cei trei stau în fața colibei sale de muls. El îi transmite foaia. „Această plantă are proprietăți naturale de antibiotice, antibacteriene și antiinflamatoare.” El le arată o sticlă de lichid întunecat. „Este un amestec de ulei de măsline și Torvisco”, explică el. „Poate trata inflamația fără a fi nevoie să utilizați antibiotice”.
„Nu am lucrat niciodată cu oi sau capre”, spune Abalos Reznk. „A avea această experiență este fascinant. Trebuie să învăț toate acestea. ”Cei trei ajung la mica brânzetură improvizată a lui Almagros, pe care a construit-o într-o carieră naturală. În interiorul răcoros, cei doi își privesc profesorul făcând o roată de brânză din lapte de capră. Pâinile terminate sunt răsucite manual, astfel încât să se coacă uniform. Produsul final este o brânză organică care se vinde în regiune.
Tunsul oilor
Căldura verii se instalează încet, iar oile Almagros sunt grele cu lâna lor. E timpul să tundem oile. În hambar, cei doi studenți privesc cum fiul lui Almagro, cu o aderență practică, întoarce o oaie pe spate, își apucă copitele cu o mână și înfășoară rapid o funie în jurul ei cu cealaltă. Apoi aprinde foarfecele electrice și se apucă de treabă. În câteva minute, oaia încă mată va fi din nou în picioare și fericită de libertatea sa.
Abalos Reznk nu face asta prea bine. În loc de secunde, are nevoie de minute pentru a combina cele patru curse într-o mână. De asemenea, se luptă să țină oile pe pământ în timp ce urmărește contururile corpului animalului cu foarfeca. 25 de minute mai târziu, oile pline de pete sângeroase se îndepărtează de locul unde foarfecele au tăiat pielea. După opt ore studenții sunt epuizați, udați de transpirație și acoperiți cu un film gras de praf și lână de oaie. La fel va fi și pentru următoarele trei zile de dimineață până seara. „Viața unui cioban este lună lungă de muncă grea”, recunoaște Almagro. Dar tot ceea ce privește managementul este mult mai stresant pentru el: „Documentele îngreunează viața.” Julia își ascultă profesorul, urmărește animalele și ascultă sunetul clopotelor lor. Este gata să lucreze pentru astfel de momente fericite. Tinerii ca ea pot salva această veche meserie de la moarte.