Cum obțin Gem Steamed; este un forum vegetarian delicios
Membru din 21.08.2013
2 postări (ø0/zi)
După ce am scos o mulțime de lucruri grozave din forum și rețetele de aici de la chefkoch.de în ultimele luni, am nevoie în continuare de sfatul tău.
Nu sunt o legumă „adevărată”, dar din motive de sănătate (și din motive figurative) îmi schimb dieta din ce în ce mai mult pe cea vegetariană. Datorită unui mixer de smoothie, consumul meu de fructe și legume s-a triplat cel puțin față de anterior.
Din moment ce nu pot doar să trăiesc din asta, am trecut la consumul mult mai mult de legume crude sau la abur, deoarece pur și simplu are un gust mai cald. (de ex., broccoli cu morcovi și rădăcină de pătrunjel sau romanesco cu țelină și boia etc.)
Până acum, bine - provocarea mea acum este că disper de a obține această legumă gustoasă. Până în prezent, suma gusturilor individuale a dus întotdeauna la un gust fad. Am încercat până acum:
- Sare și piper (aduce puțin ceva, dar cu cantitatea de legume ar trebui să o sare)
- Pasta de roșii cu ulei de semințe de in, curcuma, usturoi și piper negru (este acceptabilă, dar cumva nimic pentru des)
- Sambal olek pur (cu siguranță picant, dar nici nu durează)
- Ulei pur de soia (prea bland)
- Spanac crem congelat (nu un sos real și prea mult din cantitate, dar cel puțin are un gust bun)
De aici și întrebarea, cum pot da gust acestor lucruri? Lucruri precum Mayonesse, Miracel Whip sau altele asemenea. nu sunt treaba mea, în domeniul ierburilor uscate, condimentelor, uleiurilor vegetale, legumelor etc. Sunt complet deschis. Aproape toate bucătăriile naționale sunt servite, de la Asia de Est până la India până la Marea Mediterană.
Acum aștept cu nerăbdare ideile tale!
Fericit de simplu și rapid, ar trebui să dea doar „pepp”.
Vă mulțumesc și salutări de la München
Membru din 23 octombrie 2008
3.691 postări (ø0.83/zi)
Ați încercat vreodată să gătiți legume uscate la cuptor? Cu o mulțime de soiuri, acest lucru oferă rezultate grozave și gustoase. În ceea ce privește caloriile, intră în joc puțin ulei, apoi piper și sare și, eventual, ierburi și usturoi.
Dacă aveți nevoie de stimulare senzuală, v-aș recomanda Yotam Ottolenghi „Plăcut vegetarian”, aceasta este o adevărată mină de aur pentru bucătăria vegetală gustoasă.
Membru din 29 octombrie 2007
6.804 postări (1,42/zi)
Puteți adăuga sosuri delicioase și le puteți rafina cu unt. Grăsimea este un purtător de aromă, nu renunțați la ea deloc, încercați să creșteți gustul legumelor cu cele mai mici cantități și condimente și ierburi.
Membru din 26.03.2007
1.261 postări (ø0.25/zi)
Trebuie fiert la abur? Adică, acesta are un motiv specific (de exemplu, sănătatea)?
Gătitul cu abur are cel mai bun gust cu un sos ușor complet nesănătos (cu smântână, brânză sau olandeză sau bechamel și variațiile din acesta).
Legumele wok sau legumele prăjite cu roșii ca bază pentru „sos” sunt delicioase și cu conținut scăzut de grăsimi. Ne plac legumele fierte prăjite cu puțin sos de soia și câteva picături de ulei de susan, eventual cu legume de sambal sau boia (făcute din ceapă, usturoi, ardei grași și roșii și câteva stropi de oțet balsamic) sau ratatouille. Multe legume au, de asemenea, un gust bun ca o salată cu oțet (broccoli, fasole, brânză elvețiană, pak choi etc.).
Membru din 28 iunie 2005
3.402 postări (ø0.6/zi)
există ceea ce se simte ca 1000 de săruri diferite. favorit actual: sare de citrice de la bunicii
Uleiuri de nuci, oțete (fructe).
Membru din 22 ianuarie 2013
6.820 de mesaje (în medie 2,37 pe zi)
Sos de soia, ulei din semințe de dovleac, usturoi, susan, suc și coajă de lămâie, ghimbir, săruri aromate, piper afumat, miere și oțet, în funcție de legume, nucșoară sau buzdugan, ierburi proaspete precum sărat, oregano, cimbru și așa mai departe.
Distrează-te încercând!
Membru din 21.08.2013
2 postări (ø0/zi)
Mulțumesc pentru prima dată pentru numeroasele răspunsuri rapide, nu mă așteptam!
@Limonata: Mi-a venit și ideea de a găti la cuptor, dar nu se încălzește prea mult și distruge o mare parte din substanțele din legume? Mulțumesc pentru sfatul de carte, a fost ieri în librărie, aș fi putut să mă uit imediat. Recenziile de pe Amazon sunt destul de pozitive.
@ Jule-Paule: Sosurile ar fi preferatele mele și, de asemenea, îmi place să iau (animal) grăsime cu mine. Dacă, în final, am nevoie doar de 3-4 sosuri făcute din ingrediente disponibile în comerț, atunci aș fi pe deplin mulțumit.
@ Lollarossa: Nu, nu trebuie să fie aburit, dar ceea ce am în minte ar fi fie legumele crude, fie o metodă cu care încalz legumele, dar sunt foarte blânde cu ingredientele (sub 42 de grade). Googlingul a scuipat doar gătitul cu aburi.
Cum obțin asta? Am găsit întâmplător documentarul „Ce ne hrănește cu adevărat”, care arată efectele dietei asupra bolilor bazate pe diferiți oameni din Germania. Cred că acest documentar este atât de fantastic și m-a lovit ca o bombă cu dorința de a-mi schimba dieta imediat. Găsesc absolut impresionante poveștile oamenilor arătate și modul lor de viață în bine, aduse de dieta (în primul rând) vegetariană.
Dacă aveți timp și înclinație, iată linkul: http://www.youtube.com/watch?v=bMnN6lWXJwQ
Fără a fi căutat pe Google mult, dar pregătirea în wok este la fel de blândă pentru substanțele vitale ca și aburirea? Sunt deschis la orice
@ s14: Merci, dar sărurile nu sunt ale mele, am încercat deja uleiuri de nuci, dar încă nu am dat peste oțet. va testa ori!
@ Schnürzl: Ai dreptate, încercarea lucrurilor este mai importantă decât studierea Există lucruri bune în ea. Așa cum s-a descris deja în „Jule-Paule”, ar fi ideale câteva sosuri/paste groase (cu conținut redus de grăsimi) care sunt ușor de realizat. Pentru o salată am doar 3-4 sosuri de făcut, dar cu asta am fiecare salată gustoasă și sunt fericită
Vă mulțumim din nou pentru sprijin și aveți o seară plăcută
Membru din 5 decembrie 2008
789 postări (ø0.18/zi)
Ceea ce ne place să mâncăm cu legume aburite sunt ceapă prăjită, usturoi prăjit, pesmet prăjit în unt, condimentat cu sare și piper, sau fulgi de migdale prăjiți în unt, sau semințe de floarea-soarelui sau de dovleac sau nuci de pin.
Uneori fac și un sos de roșii sau sos de boia din ingrediente proaspete. Adică Se sotează roșiile sau ardeii cu ceapă în unt sau ulei (dacă este necesar cu puțină apă) și apoi se piureză și se adaugă ierburi proaspete (busuioc, oregano, rozmarin, pătrunjel, cimbru etc.).
Nu m-aș fi gândit niciodată că răpita ar avea un gust bun cu sos de boia, dar am fost plăcut surprinsă. Fasolea verde cu sos de roșii, de exemplu, este, de asemenea, foarte gustoasă.
Deci, încercați ceea ce vă place.
Apropo, legumele aburite pot fi, de asemenea, marinate foarte bine ca salată, așa că pur și simplu lăsați-le în bulionul de legume cu oțet, sare, zahăr și piper și condimentate cu un sos picant pentru câteva ore.
Membru din 02/12/2007
1.486 postări (ø0.29/zi)
De asemenea, îmi place să gătesc legume (în aburiul meu). Condimentez cu sare, piper, bulion de legume și orice este disponibil. Nu pot lipsi usturoiul și/sau ceapa. Pentru a condimenta puțin lucrurile la final, îmi place să am grijă de legumele fierte cu fulgi de drojdie. Acest lucru conferă un gust picant care amintește aproape de parmezan.
Și dacă tot nu este suficient pentru gust, înmuiesc legumele cu pesto, sos de grătar sau unt de migdale.
O altă idee: încercați quarkul pe bază de plante, care este disponibil cu 0,2% grăsime (nu îl mănânc, dar îmi pot imagina).
Membru din 18 iunie 2005
13.912 mesaje (ø2.46/zi)
Când mănânc legume „aburite profesional” cu prietenii - acestea sunt adesea servite ca o salată călduță, cu sos de iaurt-ierburi sau vinaigrette sau ulei de măsline balsamic-sos mediteranean-ierburi, etc. Are un gust delicios - și dacă o faci Dacă nu luați prea mult ulei, este și sănătos.
Când prepar legume la domiciliu acasă (doar în inserția de abur) - atunci de fapt avem cel mai bun gust dacă adaug apoi un vârf de unt împreună cu sare + condimente (cu conopidă + broccoli ca nucșoară, cu morcovi ca coriandru, cu cohlrabi ca) și presărați deasupra verdețuri proaspăt tocate (arpagic, iarbă măcinată.). Alternativ, gătesc un sos ușor de curry (ceapă, ulei + curry, măr ras + suc de mere sau mango, iaurt) - are un gust foarte bun cu morcovi, conopidă + broccoli. Îmi place foarte mult iaurtul de mentă cu cohlrabi - sau gomasio.