Cum păstrez alimentele pe termen lung - o prezentare generală

Dacă ați decis să păstrați o aprovizionare de urgență cu alimente de lungă durată, problema depozitării apare în mod natural. În funcție de metoda de conservare, tipurile de depozitare a acestor alimente diferă considerabil. În cele ce urmează, diferitele tipuri de stocare vor fi examinate mai întâi mai precis și veți primi, de asemenea, sfaturi utile pentru depozitare acasă.

Mancarea pe termen lung in conserve - varianta binecunoscuta din supermarket

Probabil că cele mai renumite alimente pe termen lung sunt conservele de la supermarket. Mâncarea a fost încălzită anterior puternic și proaspăt umplută în cutie. Cutia de tablă este apoi etanșă la etanșare, prevenind astfel numeroase procese chimice care afectează calitatea. Conserve de alimente au întotdeauna o dată de expirare, dar teoretic pot fi consumate după această dată. Data de expirare (de obicei între 2 și 5 ani) este doar o garanție din partea producătorului pentru calitatea perfectă și primirea unei anumite cantități de vitamine. Cu toate acestea, nu trebuie să folosiți niciodată cutii curbate sau deteriorate, deoarece există riscul de otrăvire alimentară. În ceea ce privește depozitarea, conservele sunt destul de dezavantajoase, deoarece ocupă mult spațiu și, în plus, au și o anumită greutate.

Avantajele și dezavantajele cutiilor de tablă dintr-o privire:

Nu se utilizează în mod normal conservanți chimici (+)
Termen de valabilitate teoretic nelimitat (+)
Producătorii garantează o calitate completă doar 2-5 ani (-)
Vitaminele se pierd în timp (-)
Cutiile ocupă mult spațiu (-)
Greutatea este, de asemenea, un factor negativ pentru cantități mai mari (-)

Alimente uscate de lungă durată în cutii sau pungi - liofilizarea ca medicament magic

Alimentele uscate au avantajul că își pierd o mare parte din greutate și volum prin uscare. O bună uscare prin congelare asigură păstrarea structurii alimentelor, dar pierde aproape 90% din volum și greutate. Dacă alimentele sunt ambalate în cutii etanșe, se poate obține cu ușurință o perioadă de valabilitate de până la 15 ani. Cutiile sunt mult mai ușoare decât cutiile, iar substanțele nutritive (vitamine, fibre) sunt păstrate în mare măsură. Depozitarea etanșă în pungi de aluminiu nu este, de asemenea, neobișnuită și are ca rezultat economii suplimentare de spațiu în depozitare. Prin adăugarea de apă, în special alimentele liofilizate pot fi aproape readuse la vechea lor formă. Singurul dezavantaj care ar trebui menționat este că astfel de alimente conțin adesea mulți aditivi și arome.

O prezentare generală a avantajelor și dezavantajelor alimentelor uscate:

Alimentele își pierd 90% din volum și greutate prin uscare (+)
Vitaminele și substanțele nutritive sunt păstrate în mare măsură (+)
Perioada de valabilitate de până la 15 ani posibilă (+)
Cutii sau pungi etanșe sunt semnificativ mai ușoare și economisesc mai mult spațiu decât cutiile pentru alimente (+)
Alimentele liofilizate pot fi readuse la forma veche prin adăugarea de apă (+)
În funcție de furnizor, pot exista mulți aditivi în alimente (-)

Sfaturi și sfaturi despre depozitare

Dacă optați și pentru alimente de lungă durată și doriți să le păstrați acasă, există câteva lucruri de care trebuie să aveți în vedere. Alimentele care tocmai au fost uscate nu trebuie să intre în contact cu umezeala. Din acest motiv, ar trebui evitat aerul deosebit de umed. În plus, ar trebui să depozitați alimentele pe termen lung la temperaturi care nu sunt prea mari. Temperatura normală a camerei nu este o problemă, dar de la 30 ° C unele ingrediente se pot schimba și substanțele nutritive se pierd. În plus, nu trebuie să alegeți o locație de depozitare care să fie supusă fluctuațiilor extreme de temperatură, deoarece acest lucru dăunează și alimentelor. O cameră subterană sigilată sau o cămară sunt de obicei ideale pentru depozitarea alimentelor. Un stoc sigur de alimente uscate și pâine de lungă durată timp de 1 an nu trebuie să ia mai mult de un raft. Depozitarea pe termen lung a apei, pe de altă parte, este mai complicată, dar vă puteți conforma cu filtrele de tratare și, astfel, să filtrați apa din natură.

Sfaturi de depozitare dintr-o privire:

Evitați aerul excesiv de umed
Alimentele uscate nu trebuie să intre în contact cu lichidul
Evitați temperaturi de depozitare peste 30 ° C
De asemenea, evitați fluctuațiile puternice de temperatură
O cameră la subsol sau cămară sunt de obicei bune pentru depozitare