Cum pot face eu singur lapte de plante Helene Elderunder
Întrebați-o pe Helene: Cum fac eu singur lapte de plante?
Laptele pe bază de plante și iaurtul pe bază de plante sunt acum disponibile în fiecare supermarket - de ce ar trebui să le fabricați chiar voi? Cred că există motive destul de bune pentru asta!
Laptele de plante achiziționat, chiar dacă este organic, conține mulți aditivi. Dacă o faci singur, de obicei ai nevoie doar de baza plantei și de apă. Laptele obținut din acesta poate fi apoi rafinat cu un îndulcitor sau cu condimente precum scorțișoară sau vanilie, în funcție de gustul dumneavoastră. Aici nu există limite pentru creativitate. Așa că știu întotdeauna ce este în lapte!
Oricine a încercat lapte de migdale de casă, nu va prefera niciodată laptele înrădăcinat. Îmi place cel mai bine laptele de migdale și cel de nuci, în general, deoarece gustul lor este ușor de nuci și este deosebit de potrivit pentru combinația de muesli sau cafea. De altfel, toate variantele de lapte auto-fabricate au un gust diferit de produsele industriale, deoarece sunt foarte prelucrate.
Deoarece laptele de plante gata preparat este rar oferit în sticle de sticlă, ambalajele din plastic trebuie acceptate întotdeauna. Acest lucru nu este în niciun caz actualizat. Deșeurile ar trebui evitate ori de câte ori este posibil. Pentru mai multe informații, puteți găsi articolele despre provocarea noastră fără plastic aici.
Apropo, am avut și o mulțime de oale de iaurt, deoarece, spre deosebire de iaurtul din lapte de vacă, iaurtul pe bază de plante nu este în mod ciudat oferit în pahar. Dar iaurtul poate fi preparat și cu lapte de casă. Nu aveți neapărat nevoie de un producător de iaurt pentru asta. Aruncați o privire aici: „Cum fac eu singur iaurt pe bază de plante?”
Și nu în ultimul rând, este, desigur, și o chestiune de cost - desigur, este mult mai ieftin să fabricați singur lapte pe bază de plante și produsele sale.
Cu toate acestea, veți avea nevoie de un blender de mare viteză pentru a purifica soia, migdalele sau ovăzul. Un blender manual nu funcționează bine. În plus, ar trebui să existe borcane suficient de mari cu capace de răsucire pentru depozitare. O așa-numită pungă de lapte cu nuci, cu care masa poate fi cernută și exprimată (sau o plasă de rufe de la farmacie), face prepararea mult mai ușoară.
Producția de lapte funcționează întotdeauna în același mod:
Aproximativ. 100-200 g de bază vegetală (soia, ovăz, nuci, orez) se curăță fin cu 1 apă după înmuiere (aruncați apa de înmuiere). În funcție de tipul de plantă, această masă este fiartă și apoi cernută prin punga de lapte cu nuci.
Alte delicatese pot fi preparate cu laptele, de ex. Iaurt. Resturile bazei plantei pot de ex. Poate fi folosit în prăjituri, ca bază pentru hamburgeri, pentru bile de energie sau în muesli. Puteți găsi exemple în rețetele individuale.
Deoarece laptele vegetal de casă nu este o emulsie stabilă, componentele se separă după un timp. Dar nu este nevoie de emulgatori suplimentari, câteva shake-uri sunt suficiente.
Laptele de soia, laptele de migdale și cel de nuci au un conținut ridicat de proteine. Prin urmare, pot fi spumate. Laptele de ovăz și orez nu pot fi spumate.
Personal îmi place cel mai mult laptele de migdale. Are un gust atât de minunat ca marțipanul și este ușor de făcut. Fiul meu Jo crede că laptele de ovăz este destul de bun.
Laptele de soia are un gust prea intens ca boabele de soia. Dar acest lapte este cel mai bine folosit pentru a face un iaurt. Am amestecat asta cu lapte de cocos. Atunci acesta este iaurtul meu delicios pentru micul dejun. Deci, să începem cu prepararea unui lapte de soia!
Ingrediente pentru laptele de soia
100 g soia
1 litru de apă
opțional:
sare
Îndulcitori precum siropul de arțar sau siropul de agave, curmale
vanilie măcinată
pregătire
Înmuiați soia în apă peste noapte. Scurgeți apa. Deoarece nu-mi place foarte mult gustul intens al boabelor de soia, decojesc coajele cu degetele după ce am înmuiat boabele. Atunci când clătiți cu apă, bolurile plutesc deasupra și pot fi îndepărtate cu ușurință. Clătiți bine din nou fasolea și faceți piure cu 1 litru de apă într-un mixer performant. Lăsați amestecul rezultat să fiarbă într-o cratiță mare timp de aproximativ 20 de minute. Acest pas este necesar pentru a descompune inhibitorii de tripsină digestivi conținuți în soia. Aveți grijă, pasta se va spuma în primele câteva minute. După răcire, filtrați masa printr-o sită, o pungă de lapte cu nuci (funcționează și o plasă ieftină pentru rufe) într-un recipient adecvat și strângeți-o bine. Îndulciți laptele de soia după cum doriți. Îndulcitorii acizi, cum ar fi siropul de mere, nu ar trebui folosiți, deoarece laptele de soia ar putea să se desprindă.
Sfaturi despre rețetă
Dacă adăugați mai puțină apă în timpul amestecării, laptele de soia devine mai gros, deci poate fi variat în funcție de gust. Reziduul de soia rămas în pungă (sau sită) se numește okara. Okara are un conținut ridicat de proteine și poate fi utilizat în aluat de prăjitură sau ca ingredient pentru hamburgeri. Are o durată de valabilitate limitată în frigider, dar poate fi congelată. Eu fac iaurt din lapte de soia. De asemenea, este potrivit pentru spumare.