Cum pot fileta un somon? s Marea Germană

Dacă doriți să vă bucurați de somon cu adevărat proaspăt, ar trebui să-l filetați singur, pentru că este mai ușor decât credeți. Bucătarul nostru Ingolf Ernst vă arată cum să abordați corect somonul și cum să tăiați fileurile perfecte.

Pește și fructe de mare - dreapta
Rețetă săgeată-dreapta
Sfaturi ale profesioniștilor-dreapta
- Fischarrow-dreapta
  - Verificarea prospețimii
  - decongelare
  - depozitare
  - Filletingdreapta-dreapta
    - Cum pot fileta un somon?
    - Cum pot fileta o dorată?
    - Cum pot fileta o placă?
    - Cum pot fileta o talpă?
    - Cum pot fileta un halibut?
    - Cum pot fileta un biban de mare?
  - sculptură
  - Scalare
  - Friptură săgeată-dreapta
  - Pâine
  - Garenarrow-dreapta
  - Sous-Videarrow-dreapta
  - Marinare săgeată-dreapta
  - Fillarrow-dreapta
  - Condimente de peste
  - Räuchernarrow-dreapta
  - depozit de peste
- Crustacee săgeată-dreapta
- Clamsarrow-dreapta
- Specialitate săgeată-dreapta
- Sushiarrow-dreapta
- Grătar și Campfirearrow-dreapta
Fabricare săgeată dreapta
Sustenabilitate-dreapta

pregătire

Pentru filetare aveți nevoie de un cuțit ascuțit, un fier de cântar sau un cuțit de masă, clești mici și o lingură.

Scalare

Dacă doriți să prăjiți somonul cu pielea pe el, trebuie mai întâi să îl scalați. Pentru a face acest lucru, mergeți cu un fier de calcat sau cu spatele unui cuțit de masă împotriva cântarului de la coadă până la cap peste piele. Sfat: Detartrați la chiuvetă pentru a menține bucătăria curată.

Grava

Cu un cuțit ascuțit, tăiați diagonal spre cap chiar în spatele capacului branhial și a înotătoarelor pelvine până când simțiți o ușoară rezistență din partea osului central.

Eliberați fileul

Acum întoarceți cuțitul și tăiați cu mișcări lungi și uniforme pe os până la capătul cozii.

Eliberați fileul

Apoi întoarceți somonul și tăiați celălalt file în același mod.

Există încă o carne valoroasă pe osul central. Acest lucru poate fi ușor răzuit cu o lingură și utilizat pentru găluște de pește sau un tartar.

Tăiați fileul

Simțiți oasele burticii pe arcada costală și tăiați-le împreună cu grăsimea cu o tăietură lungă a burții. Dacă este necesar, tăiați fileul pe burtă și pe aripa dorsală.

Desfaceți fileul

Apoi scoateți oasele rămase. Pentru a face acest lucru, treceți partea din spate a cuțitului de la cap până la coadă peste file pentru a îndrepta oasele. Apoi scoate oasele cu clești mici în direcția creșterii. Apropo: cu cât peștele este mai proaspăt, cu atât oasele sunt mai strânse.

Îndepărtați pielea

Preferați somonul fără piele? Apoi așezați fileul pe partea pielii, țineți-l de coadă și tăiați-l pe piele. Apoi rulați lama plată de-a lungul pielii până când fileul poate fi slăbit. Terminat!

Bucurați-vă

Fileul dvs. de somon autofiletat este gata și poate fi pregătit acum.

Rețete + voucher de 10 € cu buletinul nostru informativ

În viitor, aș dori să primesc informații despre produse noi, promoții și rețete delicioase de la Deutsche See GmbH prin e-mail. Acest consimțământ poate fi revocat la sfârșitul fiecărui e-mail. Am luat act de informațiile privind protecția datelor. Informații despre cupon: valorificabile o dată pe persoană. Nu poate fi combinat cu alte vouchere sau promoții. Nu poate fi creditat retrospectiv.

V-am trimis un e-mail de confirmare. Faceți clic pe linkul inclus pentru a vă confirma înregistrarea.

manual

Pas cu pas

Cumpărați somon acum!

somon

Cunoscătorii somonului argintiu strălucitor apreciază carnea fermă, apetisantă, roșu-portocaliu și preparatul său simplu și variat.

Cumpărați somon online

Șoferul nostru aduce somon perfect răcit direct la ușă.

Șoferul nostru aduce somon perfect răcit direct la ușa dumneavoastră.

Iti recomandam

Mai multe rețete și sfaturi

Cum scalez un pește?

Fie că este cu scalpul sau cu spatele cuțitului, scalarea peștilor este foarte ușoară. Cu trucul potrivit, cântarul coboară în cel mai scurt timp.

Fă-ți singur gravlaxul

Cele mai bune somon, zahăr brun, lămâie, mărar și o porție bună de gin sunt folosite pentru a face gravlaxul perfect murat de la sine.

Somon la grătar

Luați: somon, castravete, șalotă și un grătar. Rețeta chefului de două stele Bobby Bräuer face ca inimile cunoscătorilor să bată mai repede.

Somon la grătar pe lemn de cedru

Îți face gura apă: grătarul perfect de pește, suculent pe „lemn de cedru canadian”, cu o aromă mare de fum. Cum stă treaba Așa se face!

File de păstrăv fiord umplut

Umplutura de caise conferă păstrăvului fiordului o aromă minunat de dulce. Fasolea și slănina crocantă sunt un plus plăcut.

Rețete cu somon

Somonul funcționează întotdeauna - de la cuptor, de la grătar, flambat sau crud ca sushi ... Încercați doar cele mai bune rețete de somon.

social-facebook
instagram social
social-pinterest
social-youtube
misiune-pește

social-facebook
instagram social
social-pinterest
social-youtube
misiune-pește

După introducerea câmpurilor obligatorii, veți primi un e-mail la adresa de e-mail furnizată. Aceasta include un link de confirmare. Dând clic pe acest link, confirmați că sunteți de acord să primiți buletine informative. Dacă v-ați înregistrat corect, veți primi un e-mail cu codul voucher de 10 EUR, pe care îl puteți răscumpăra în magazinul nostru online. Informații suplimentare pot fi găsite în FAQ.

Rambursabil o dată pe client | Voucherul nu poate fi combinat | Nu poate fi valorificat pentru cursurile de gătit | Fără plată în numerar | Valabil timp de 14 zile de la primire | Costurile de expediere sunt calculate în funcție de valoarea coșului de cumpărături, minus valoarea voucherului | Nu este posibilă creditarea ulterioară a voucherului la o comandă care a fost deja plasată