Cum promovează mediul nostru l; obezitate
Obiectivul este de a dezlega partea genelor, comportamentelor și mediului în geneza obezității Obiectivul este de a dezlega partea genelor, comportamentelor și mediului în geneza obezității.
Postat pe 29.03.2013 17:23
Dacă cineva nu devine obez din întâmplare, comportamentul nu este, departe de el, singura explicație. Pentru profesorul Jean-Michel Oppert, medic nutriționist la Pitié-Salpêtrière, „trebuie să facem distincția între ceea ce se referă la fiziologie, comportament și mediu, adică factori în mare măsură socio-economici”. Cercetătorul consideră că obezitatea ar trebui chiar considerată ca „un răspuns normal într-un mediu anormal, cu susceptibilități individuale”.
Ar trebui să acuzăm abundența restaurantelor de tip fast-food și a altor distribuitori de junk food, un aliment fără valoare nutrițională, ambalat cu grăsimi sau zahăr, că este sursa epidemiei de obezitate care se dezlănțuie astăzi? Acest lucru este parțial adevărat, dar puțin scurt. Astfel, consumul de junk food este în primul rând markerul unei diete generale de calitate slabă. În mod similar, studiile s-au înmulțit în ultimii ani pentru a încerca să evidențieze legăturile dintre obezitate și densitatea alimentelor rapide într-o anumită zonă. Dar rezultatele nu sunt foarte convingătoare.
Mâncarea este o chestiune complexă. „Unele concepte sunt prea simpliste pentru a fi adevărate, cum ar fi ideea că cu cât este mai aproape un restaurant fast-food, un supermarket sau o sală de sport, cu atât mai mult este folosit”, a recunoscut profesorul Oppert, în cadrul Zilelor practice de nutriție (Dietecom 2013) la Paris săptămâna trecută. Studiul în patru orașe realizat în 2011 pe mai mult de 5.000 de tineri adulți din Chicago, Minneapolis, Oakland și Birmingham (Alabama) ilustrează complexitatea analizelor. Arată că doar bărbații cu cele mai mici venituri tind să meargă mai des decât la alții la restaurantele de tip fast-food. Și chiar! Cu condiția ca acestea să fie situate într-un perimetru mai mic de 3 km.
În ceea ce privește celălalt vinovat frecvent în epidemia de obezitate, stilul de viață sedentar, analiza trebuie, de asemenea, rafinată. Anul trecut, Chantal Simon, profesor de nutriție la Lyon, a subliniat lipsa relației dintre proximitatea facilităților sportive și probabilitatea de a fi obez (programul Éliane). „Cu excepția copiilor din medii defavorizate”, precizează profesorul Oppert.
Costul ridicat al fructelor și legumelor este adesea citat ca o barieră majoră în calea unei diete mai sănătoase. Un studiu publicat luna aceasta în revista Preventing Chronic Disease bazat pe interviuri cu persoane din grupuri defavorizate a remarcat faptul că costul ridicat a apărut de patru ori mai des decât alte frâne; dar și alți parametri au jucat un rol: lipsa produselor de calitate din apropiere, lipsa varietății sau dificultățile în transportul achizițiilor, în special pentru persoanele în vârstă sau cele fără vehicule.