Cum puteți face bucăți de soia din făină de soia ca înlocuitor de carne (dietă, rețetă, vegetariană)

Am văzut zilele trecute bucăți de soia în supermarket. Ambalajul spunea că este 100% făină de soia, așa că în loc să plătesc mulți bani pentru cele câteva bucăți de soia, aș face-o eu. Acum întrebarea mea este cum pot face ca înlocuitorul cărnii din făina de soia?

4 răspunsuri

Iată o rețetă pentru seitan făcută din făină de grâu. Cu toate acestea, puteți înlocui făina de grâu cu făina de soia

Deci, un înlocuitor de carne din soia nu este altceva decât tofu, deoarece este mai bine să preparați seitan, care este mult mai aproape de carne și este, de asemenea, similar atunci când o prelucrați. Există instrucțiuni bune aici: http://eatsmarter.de/ernaehrung/news/seitan-selber-machen în ambele versiuni direct din gluten de grâu sau mai lung și mai complex din grâu.

WÜRG. nu-mi place să-mi imaginez.

Dar, serios. desigur, trebuie adăugate alte ingrediente.

De exemplu, cum se fac medalioane de soia? Soia este măcinată și pur presată mecanic în mai multe procese de presare până la un conținut de grăsime reziduală de puțin sub 5%. Făina de soia degresată se află acum într-un extruder, având forma u asemănătoare cărnii. Textură extrudată (= "popped up", similar cu fulgii de porumb). este un proces de fabricație specific. și nu ajungi să fii mai ieftin decât să cumperi produsul finit.

încearcă să faci tempeh

2,5 kg de gluten pur, baza pentru seitan. Pur și simplu frământați într-un aluat cu aceeași cantitate de apă și aduceți la fierbere într-o infuzie puternică. Apoi utilizați-l ca o friptură, tocat sau giroscopi. Dacă amestecați condimente direct în pulbere înainte de frământare, aveți și mai multă influență asupra gustului, dar poate fi necesar să modificați puțin cantitatea de apă.

---