Cum să citiți etichetele zaharurilor ascunse în dieta dvs.
>> Acest articol este episodul 4 din seria noastră „Am renunțat la zahăr”
Dextroză de porumb în șuncă, sirop de glucoză într-o terină de țară, amidon procesat în sos de roșii, maltodextrină în bulionuri de legume, sirop de glucoză-fructoză în biscuiți și amidon de manioc în pastele de brânză, totul înseamnă același lucru: aceste produse sunt dulci.
În mezeluri, mese gata, conserve de legume, conserve de ton sau macrou, murături, sosuri și maioneză, sosuri de roșii, cărămizi de supă, paste în sos, mese gata, pesmet, fripturi de soia, prăjituri de aperitiv și chiar borcane de mâncare pentru copii: toate aceste produse care nu se află încă în departamentul de dulciuri din supermarketuri conțin zahăr sau îndulcitori.
Sirop, amidon, amidon și orice se termină în "ose" sau "ol"
Fără să ne dăm seama, este foarte ușor să îl absorbem în cantități mari, deoarece este ascuns peste tot în produsele noastre de zi cu zi de consum. Există o singură soluție: citiți etichetele. Dar operațiunea de decriptare nu este neapărat ușoară, deoarece numele pentru zahăr sunt numeroase și etichetele în sine uneori criptice.
Primul sfat pentru a vă ajuta să vedeți mai clar: tot ceea ce conține cuvintele „sirop”, „malț”, „amidon” sau „amidon” și orice se termină în „ose”, „ol” sau „ide” trebuie să vă alerteze.
Clasat de la cel mai puțin prezent
Un alt detaliu nu mai puțin important: ingredientele sunt listate nu în ordine alfabetică sau aruncate la întâmplare, ci în funcție de cantitatea lor în ordine descrescătoare. Ceea ce înseamnă că pentru această bară groasă de ciocolată cu lapte destul de înaltă și alune întregi care afișează în primele ingrediente din listă zahăr, alune (22%), masa de cacao, unt de cacao și lapte praf degresat, este de fapt o bară de zahăr cu alune și cacao.
- Care este diferența dintre „carbohidrați” și „inclusiv zaharuri”?
Zahărul este prezent în mod natural în fructe și legume, precum și în alte alimente care conțin carbohidrați, cum ar fi produsele lactate, cerealele sau leguminoasele. În detaliu: pe eticheta unui produs, cuvântul „carbohidrați” desemnează totalul de zaharuri simple și complexe prezente sau adăugate în mod natural. Aceasta include zahărul, amidonul și fibrele, care sunt considerați carbohidrați, dar nu sunt metabolizați. Dacă termenul „carbohidrați” apare singur fără alte detalii, înseamnă că nu există zaharuri adăugate.
Dacă este indicat cuvântul „din care zaharuri”, acesta desemnează numai zaharuri simple, adică zaharoză, glucoză și fructoză care pot fi naturale sau adăugate. Prin urmare, este dificil să se știe care este proporția de zaharuri inerente alimentelor din cele adăugate în timpul fabricării sale. Lista ingredientelor vă poate oferi în continuare un indiciu: dacă niciun termen nu sugerează că zahărul face parte din acesta (cum ar fi amidonul, malțul sau siropul) înseamnă că aceste zaharuri sunt prezente în mod natural.