Cum să congelați corect fructele și legumele - Journal Nutrition
Ai obținut oferte excelente pe piață astăzi? Ați adunat prea multe ciuperci pentru o singură masă? Nicio problemă: îngheț, dar corect.
Fie că sunt tufișuri de fructe de pădure, pomi fructiferi sau legume - în ciuda imensei secete din această vară, de obicei a fost o recoltă bună. Desigur, este de necontestat faptul că fructele și legumele au cel mai bun gust proaspăt. Dar, din păcate, nu este posibil să mănânci totul dintr-o dată. Dacă doriți să vă bucurați de delicatese delicatese de pe piețe sau din propria grădină pentru mai mult timp, îl puteți îngheța. Acest lucru funcționează deosebit de bine cu câteva mici trucuri.
Sfaturi pentru îngheț
Întotdeauna curățați și curățați fructele și legumele înainte de congelare, curățați-le și tăiați-le în funcție de utilizarea intenționată. Apoi poate fi folosit imediat după decongelare.
Cel mai bine este să înghețați boabele sensibile una câte una una lângă alta pe o farfurie sau tavă și apoi să le transferați într-o cutie sau pungă de congelator adecvată. Astfel își păstrează forma mai bine și sunt mai ușor de îndepărtat în porțiuni.
Așezați mai întâi pungi congelatoare cu fructe sau legume într-o cutie pătrată și apoi înghețați. Pungile pot fi depozitate în congelator pentru a economisi spațiu.
Creați porții adecvate. Un mic castron de fructe de pădure pentru micul dejun sau un kilogram de bucăți de mere ca umplutură de tort gata gătită. Nu ar trebui să existe mai mult de un kilogram pe ambalaj, astfel încât fructele și legumele să înghețe suficient de continuu.
Sigilați întotdeauna alimentele congelate cât mai etanșe posibil, astfel încât aromele fructelor, de exemplu, să fie păstrate timp de aproximativ opt până la douăsprezece luni. Etichetați fiecare pachet cu data, cantitatea și conținutul.
Când înghețați în congelatoare domestice normale, procesul de înghețare durează relativ mult timp și se pot forma cristale de gheață mai mari și în alimentele congelate. Acest lucru distruge celulele fructului, iar fructul devine de obicei puțin cam înfundat atunci când este decongelat. În industrie, acest lucru se realizează tehnic prin înghețarea rapidă atât de repede încât se formează doar mici cristale de gheață. Ar trebui să țineți cont de acest lucru dacă doriți să înghețați bunurile cumpărate ieftin acasă în timpul sezonului. Uneori, prin urmare, poate avea mai mult sens să cumpărați produse congelate gata pregătite atunci când este nevoie.