Cum să congelați vinetele
Grădina dvs. de legume este plină de vinete sau ați găsit un plan bun pentru a cumpăra vinete la un cost mai mic? De ce să nu le înghețe să le savurezi în timpul iernii. Deosebit de bogată în fibre, minerale și vitamine, dar și săracă în calorii, vinetele înghețate vor aduce soare în farfurie, chiar și în afara sezonului. Acum este momentul să mergeți pentru un tratament pe tot parcursul anului, congelând atât vinetele crude, cât și cele fierte !
Pentru a vă îngheța vinetele crude, mai întâi spălați-le bine în apă curată și apoi uscați-le. Tăiați pedunculul și apoi tăiați felii regulate de aproximativ 5 mm grosime. Puteți curăța vinetele în prealabil, dacă doriți.
Se fierbe un volum mare de apă într-o caserolă. Se toarnă puțin suc de lămâie pentru a preveni ca vinetele să se oxideze și să se întunece. Numărați 125 ml de suc pentru 4 litri de apă. Blanch feliile de vinete timp de 4 minute în apă clocotită, apoi cufundați-le imediat într-un castron cu apă cu gheață pentru a le opri din gătit. Repetați de mai multe ori în funcție de cantitatea de vinete.
Când sunt reci, scurgeți feliile de vinete pe un prosop curat sau prosoape de hârtie. Pentru a păstra vinetele mai ușor mai târziu, întindeți feliile pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament. Apoi puneți-le în congelator timp de 2 ore înainte de a le depozita într-o pungă pentru congelator. Închideți-l golind cât mai mult aer. Vinetele dvs. vor rămâne la congelator timp de 9 luni.