Cum să dezghețați somonul Cunoașterea nutriției alimentelor - Știri - Qingdao
Cum să dezgheți somonul?
Mulți somoni din piață sunt înghețați după cumpărare. Nu pot fi consumate direct sau gătite continuu. Nu pot fi procesate până nu sunt dezghețate.
Modul obișnuit este să puneți somonul congelat în frigider și să îl lăsați să se dezghețe încet. După decongelare, pot fi efectuate și alte operații.
Cât durează somonul să se dezghețe
Aproximativ 12 ore.
După ce somonul este înghețat, apa internă devine gheață cristalină, conținutul de lichid tisular scade, iar carnea devine uscată și vegetală. Este necesar să prelungiți timpul de decongelare a somonului, astfel încât somonul să poată absorbi fluidul tisular separat și să îmbunătățească gustul și calitatea cărnii. Se sugerează dezghețarea somonului în frigider cât mai mult posibil 12 ore.
Somonul nu trebuie decongelat în apă fierbinte
Unora le este greu să se dezghețe în frigider și congelator și vor să se dezghețe rapid în apă fierbinte. Totul este în regulă?
Când somonul este decongelat în apă fierbinte, timpul de decongelare este foarte scurt, dar nu există nicio modalitate în care țesutul muscular să absoarbă sucul, ceea ce duce la scurgerea de lichid tisular, iar gura somonului simte impactul. Prin urmare, consumul de somon crud nu trebuie dezghețat cu apă fierbinte.
Desigur, dacă vremea este foarte strânsă și somonul este gătit, acesta poate fi dezghețat în apă fierbinte pentru o perioadă de timp pentru a scurta timpul de decongelare.
Somonul poate fi consumat crud după decongelare
Poate fi consumat crud după decongelare.
Pot exista paraziți în somon, iar depozitarea îndelungată la temperatură scăzută poate determina pierderea activității paraziților somonului. Prin urmare, somonul crud trebuie procesat prin congelare rapidă, pentru a asigura calitatea somonului.
Congelarea rapidă este una dintre cele mai eficiente metode de îndepărtare a paraziților. Tratamentul peștilor este o a doua apărare împotriva paraziților după selectarea peștilor de crescătorie.
Desigur, încălzirea este cel mai bun mod de a ucide dăunătorii. Numai în Statele Unite și în țările europene și americane, pentru a dăuna gustului cărnii și pentru a îmbunătăți apărarea eficientă, înghețarea rapidă este utilizată pe scară largă.
Somonul trebuie consumat imediat după decongelare