Cum să fii într-o formă excelentă chiar și fără carne - arhidă
Adolescentul tău renunță la coasta primară? Cu câteva precauții, nu există motive de îngrijorare.
Vegetarienii reprezintă în jur de 5% din populația franceză, o tendință în creștere. Unul din trei francezi spune că sunt flexitari, reducând consumul de proteine animale. Pentru a răsuci ideile acceptate și a păstra un echilibru nutrițional bun, l-am intervievat pe dr. Sébastien Demange, membru al comitetului nutrițional pentru sănătate AVF (Asociația Vegetariană din Franța).
Poți deveni vegetarian la orice vârstă ?
Da, după cum a confirmat Academia de Nutriție și Dietetică (AND), cea mai mare asociație de nutriționiști. Este necesar să se asigure un aport suficient de energie. O atenție specială trebuie acordată vitaminei B12, prezentă numai în produsele de origine animală.
Ce interes ?
Un consum redus de carne (sau lipsa acesteia) reduce riscul apariției diabetului de tip 2. „Pentru diabetici, acest lucru permite reducerea tratamentului puțin, datorită unui echilibru glicemic mai bun”, explică dr. Sébastien Demange. Riscul de a dezvolta boli cardiovasculare sau de a avea un accident vascular cerebral este mai mic. Același lucru este valabil și pentru cancerul colorectal. Nu există o contraindicație reală în starea actuală a cunoașterii. „Pentru acest specialist, riscul real constă mai degrabă într-o dietă prea puțin variată sau prea procesată, nu în eliminarea cărnii.
Ce precauții ?
La fel ca cele ale omnivorilor: alegeți o dietă variată, cu cele mai proaspete produse și evitați produsele procesate. „Distribuția recomandată este de 50-60% fructe și legume, 15-20% cereale integrale, 15-20% leguminoase și nuci”, explică dr. Demange.
Canadienii au înțeles, cu un ghid alimentar care a eliminat grupul de lactate în favoarea produselor proteice. Oferă leguminoase, recomandând legume și fructe abundente, alimente proteice adesea de origine vegetală și cereale integrale. Cu alte cuvinte, cerealele cu coaja lor care conține fibre, vitamine și minerale.
Sfaturi valabile și pentru non-vegetarieni: și în Franța, programul național de nutriție pentru sănătate (PNNS) oferă mai mult spațiu leguminoaselor.
Există riscul de a fi anemic ?
Nu există mai mult deficit de fier la vegetarieni decât la restul populației. În special femeile sunt afectate, din cauza perioadelor lor. Nu recomandăm tratamentul cu fier fără a fi efectuat o analiză pentru a evita supradozajul. Leguminoasele, quinoa, algele marine, ciocolata, chimenul sunt surse importante de fier. Acesta din urmă va fi cu atât mai bine absorbit când dieta este bogată în vitamina C, ceea ce este cazul vegetarienilor cu contribuții semnificative de produse proaspete. Cafeaua și ceaiul îi încetinesc absorbția. Prin urmare, idealul este să consumați aceste băuturi înainte de mese sau cel puțin o oră și jumătate după, sau să le înlocuiți cu rooibos, fără teină.