Cum să gătești coacăze regale

Sezonul agrișei este scurt, durând din iunie până în septembrie. Consumul de coacăz roșu nu necesită instrucțiuni! Iată deci cel de care aveți nevoie pentru a descoperi soiurile, pentru a alege fructele potrivite, pentru a le păstra și a le găti.

regale

redcurrant_th.jpg

Sfaturi de cumpărare

Sezonul coacăzului este scurt. Foarte scurt. Prea scurt. Veți putea să vă bucurați de acest fruct numai din iunie până în septembrie. Dacă le congelați, veți face un coulis până la iarnă, dar textura sa delicată va dispărea. Există aproximativ cincizeci de coacăze diferite, ale căror fructe variază în mărime. Franța este doar al șaptelea cel mai mare producător de coacăze din Europa, Polonia, Danemarca și Ungaria fiind primii trei. Principalele regiuni de producție sunt Rhône-Alpes, Auvergne și Île-de-France.

De obicei roșii, coacăzele pot fi și albe: este mai puțin acid, se păstrează mai bine și atrage mai mult copiii. Coacăzul negru, sau coacăzul negru, este mai puțin suculent, cu o piele groasă. Iubim sau urâm gustul său intens . Agrișă a fost oarecum uitat în Franța, dar nu printre vecinii noștri germani, britanici sau scandinavi. Unii chiar fac vin din el! Se știe că pulpa sa moale și moale se potrivește foarte bine cu peștele (mai ales și evident macroul). Veți găsi de obicei coacăze roșii prezentate în tăvi de 125 g. Boabele trebuie să fie strălucitoare și pielea translucidă. O frunză încă atașată de buchet este un semn de prospețime.