Cum să gătești găluște acasă
La fel ca borșul și plăcintele, găluștele reprezintă o zonă clasică reprezentativă a bucătăriei tradiționale slave. Practic, sunt fabricate dintr-un aluat destul de rigid, dar ușor rulat, acoperit cu umplutură de vită, păsări sau chiar vânat (totul depinde de regiune). Dimensiunea, precum felul în care este servit felul de mâncare, poate varia, de asemenea, foarte mult. Mai jos vom încerca să ne dăm seama cum să gătești găluște acasă folosind o mare varietate de tehnologii.
Cum se fac găluște delicioase acasă?
Să începem cu o rețetă familiară, minimalistă, de găluște de dimensiuni medii umplute cu carne tocată (carne de porc + carne de vită). Se servește cu o cantitate mică de bulion, mult piper măcinat și smântână.
ingrediente:
- carne tocată - 840 g;
- Ceapă - 110 g;
- făină - 480 g;
- apă cu gheață - 240 ml;
- ulei vegetal - 45 ml.
pregătire
După cum a promis, pregătiți un aluat de găluște, precum și umplutura în sine, va fi un minim de ingrediente. Mai întâi, combinați făina cu un praf bun de sare, apoi turnați apa cu gheață. Colectați aluatul împreună și frământați bine până obțineți o masă rigidă. Începeți treptat să conduceți uleiul vegetal al pastei. Datorită uleiului, aluatul va deveni mult mai elastic și mai ușor de lucrat. Pentru a face rularea și turnarea și mai ușoară, lăsați-o să stea o jumătate de oră, acoperită cu un prosop umed.
Se amestecă carnea tocată cu un praf generos de sare și piper proaspăt măcinat, se adaugă ceapa tocată.
Întindeți aluatul și tăiați-l în cercuri de dimensiunea dorită. În centrul fiecărui aspect o parte a cărnii de umplutură și ciupiți marginile. Dacă nu știi să gătești rapid găluște acasă, folosește un formular special pentru modelarea găluștelor. Puneți chiftelele la fiert în apă clocotită până se ridică.