Cum să gătești găluște și găluște în mod corespunzător - zece sfaturi și rețete

Cum se gătește și se prepară găluște în mod corespunzător

21 decembrie 2011, 15:46 | ug

Pregătiți găluște perfecte: așa funcționează. (Sursa: imagini imago)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Slăbit, pufos, laminat uniform și absorbant pentru a absorbi o mulțime de sos: așa ar trebui să fie găluștile perfecte. Pentru ca aceștia să reușească, nu aveți nevoie doar de rețeta potrivită, ci și de trucurile potrivite atunci când vă pregătiți. Găluște de cartofi, găluște de pâine sau găluște de drojdie adoră să înoate în multă apă, dar nu le place prea rece sau fierbinte. În eticheta noastră de găluște, vă vom spune ce este important atunci când vine vorba de pregătire.

Mai multe despre rețete

Cum să pregătiți găluște corect: zece sfaturi
Rețetă: găluște de cartofi renani
Rețetă: găluște de pâine și șuncă
Rețetă: găluște din Turingia
Reţetă: Taitei aburiti cu sos de vanilie
Acesta este modul în care gâscă devine crocantă: Sfaturi pentru gâscă friptă
Pentru iubitorii de carne: Rețete pentru fripturi și preparate din carne

Galustele de paine iubesc sosurile bogate

Găluște de pâine provin inițial din Bavaria și erau mai degrabă o mâncare rămasă, deoarece sunt făcute din chifle vechi. Cu doar câteva ingrediente, cum ar fi laptele, ouăle, sarea și pătrunjelul, acestea sunt o garnitură ieftină. Este important să utilizați chifle cu pâine uscată sau biscuiți cu leșie atunci când pregătiți, astfel încât să se creeze o masă maleabilă. Aceste găluște sunt deosebit de gustoase cu gulaș, fripturi și toate felurile de mâncare care au mult sos pe masă.

Mâncăruri de friptură și vânat

Cartofii potriviți pentru găluște perfecte de cartofi

Găluște de cartofi de casă consumă puțin mai mult timp pentru pregătire, dar oaspeții tăi sunt sigur că îi admiră. Pentru a le face să reușească, ar trebui să folosiți doar cartofi foarte amidoniți, făinoși. Fie că le folosiți crude sau gătite este o chestiune de gust. Galustele din Turingia, care constau atât din cartofi crudi, cât și din cartofi fierți, sunt deosebit de bine cunoscuți aici. Dacă se folosesc cartofi fierți, cel mai bine este să-i radeți cât sunt încă calzi. Apoi ingredientele se lipesc mai bine și aluatul nu se destramă mai târziu. Pentru a păstra cartofii culoarea lor galben-aurie, adăugați puțin bicarbonat de sodiu sau ajutor pentru cartofi, disponibil în supermarket. În acest fel, împiedicați masa să devină incolor incoloră sau gri urât.

Variante de găluște pentru vegetarieni și gurmanzi

De altfel, rețetele tradiționale pot fi modernizate foarte bine: ierburile proaspete precum oregano sau salvie în aluat se potrivesc perfect cu friptura de miel mediteraneană. Devine nobil dacă adăugați trufe la aluat sau peste găluște. Dacă aveți puțin timp, utilizați un amestec de găluște gata ca bază și umpleți găluștele cu crutoane sau bacon prăjite. De asemenea, puteți amesteca cuburi de șuncă sau brânză direct în aluat pentru a da găluștelor un gust individual. Dacă oaspeții tăi sunt vegetarieni, găluștele de pâine sunt prima alegere. Au un gust perfect cu sosuri cremoase pe bază de legume, de exemplu cu galbenele, spanac sau dovlecei.

Găluște dulci ca fel principal

Gurmanzii dulci servesc găluște ca fel principal - și nu fac mâncăruri elaborate din carne. Găluște de drojdie, găluște de drojdie sau găluște aburite sunt făcute din făină, unt, ouă și lapte, drojdie sau caș brânză, în funcție de rețetă, asigurați-vă că găluștele sunt aerisite. Gătite în apă sărată, sunt consistente, hrănitoare și nu numai că au gust bun la cabana de schi. Garniturile dulci au un gust perfect cu aceste găluște semisferice, destul de mari. Preparate clasic, acestea sunt umplute cu gem de prune, caise sau gem de afine, turnate cu unt topit înainte de servire și presărate cu un amestec de semințe de mac și zahăr. Sosul de vanilie face parte, de asemenea, din multe rețete tradiționale. O umplutură de ciocolată, de exemplu cu Nutella, este deosebit de populară pentru copii. Cireșele îndelungate ca sos de umplutură sau caramel și stropi de migdale sunt variante delicioase de care oaspeții adulți se vor bucura.