Cum să gătești leguminoase

leguminoase

Cu o amprentă ecologică redusă și o calitate nutrițională foarte bună, leguminoasele ne fac alimentele mai durabile. Dar tot trebuie să știi cum să le pregătești! Iată tot ce trebuie să știți despre timpii de înmuiere și de gătit și sfaturi pentru a le consuma mai bine.

Cu aproape 200.000 de hectare de teren utilizate pentru cultivarea leguminoaselor, Franța este principalul producător european, chiar dacă consumul francezilor este încă prea modest în comparație cu alte țări europene.

Avantajele leguminoaselor

Pentru mediu
Leguminoasele sunt alimente care pot fi păstrate mult timp (câțiva ani), ceea ce ajută la limitarea risipei de alimente.
Sunt o sursă de proteine ​​de bună calitate și ieftine și pot fi cultivate oriunde, chiar și în cele mai aride regiuni. Cultivarea leguminoaselor este un real beneficiu pentru mediu, deoarece nu necesită îngrășăminte cu azot și, chiar mai bine, acestea sunt numite „gunoi de grajd verde”, deoarece îmbunătățesc fertilitatea solului. Cultivarea lor reduce astfel emisiile de gaze cu efect de seră (GES) din agricultură, care este o sursă majoră de GES.