Cum să gătești o ferigă
Toată lumea cunoaște o plantă precum feriga, care este foarte frecventă în pădurile țării noastre, dar nu toată lumea știe că această plantă poate fi folosită în bucătărie. Mai întâi de toate, vorbim despre o brânză, a cărei particularitate este frunzele în formă de pană care formează triunghiul. În Orientul Îndepărtat, precum și în China, Japonia, Coreea și Noua Zeelandă, acest tip de ferigă este folosită ca hrană - se folosește în salate, prăjite, coapte, sărate și marinate. În Rusia, admiratorii de feluri de mâncare din ferigă nu sunt atât de mulți și complet degeaba, deoarece această plantă are multe proprietăți benefice pentru organism, așa că „Edenul culinar” a decis să vă spună cum să faceți o ferigă.
Feriga este bogată în vitaminele A, B2, B3 și C, precum și în cupru, mangan, fier, magneziu și potasiu. Planta ajută la întărirea imunității, normalizarea nivelului de colesterol, îmbunătățirea digestiei, reducerea stresului și eliminarea reacțiilor inflamatorii. Oamenii de știință japonezi au arătat, de asemenea, că vulturul poate elimina radionuclizii din corp. În funcție de conținutul de proteine, răsadurile de ferigi pot fi echivalate cu plantele de cereale, astfel încât, atunci când sunt pregătite corespunzător, să fie ușor absorbite de organism. Imediat este demn de remarcat faptul că la gătit se folosesc numai lăstari tineri, care nu sunt încă desfășurați, care amintesc de melci. Sunt bogate în substanțe nutritive și oligoelemente, în timp ce ferigile adulte nu sunt adecvate pentru hrană, deoarece sunt amare și toxice.
Lăstarii tineri colectați de vulturi ar trebui să fie curățați de frunzele neflăcurate și plasate într-un recipient cu apă ușor sărată într-o zi, care trebuie schimbată de mai multe ori. Acest lucru este necesar pentru a elimina gustul amar inerent din plantă. După înmuiere, feriga trebuie așezată în apă clocotită timp de 2-3 minute - apoi fierberea poate începe imediat. Dacă sunteți limitat în timp, feriga poate fi fiartă fără a se înmuia în 2-3 focuri la fiecare schimbare de apă. Este important să aduceți apa sărată la fierbere și să întoarceți imediat feriga într-o strecurătoare, astfel încât planta să nu fiarbă și să se transforme într-o pulpă ușor neatractivă. Păstrați lăstarii colectați de ferigi timp de cel mult două zile. În niciun caz nu mâncați crengi în forma sa brută - trebuie tratat termic, altfel poate fi otrăvit.
Principalul avantaj al ferigii, pe lângă valoarea nutritivă ridicată, este că lăstarii săi au un gust caracteristic de ciuperci. În acest sens, din ferigă, puteți prepara feluri de mâncare similare cu cele ale ciupercilor. Orlyak poate fi adăugat la supe, salate și caserole, folosit ca umplutură pentru plăcinte, clătite și găluște, transformat în gustări și, de asemenea, fierte, prăjit și servit ca garnitură pentru mâncăruri din carne și pește. Dacă feriga este măcinată cu un blender, poate completa perfect sosurile sau sosurile. În plus, feriga poate fi uscată, sărată sau marinată pentru depozitare pe termen lung. Rețetele de mai jos vă vor spune cum să faceți o ferigă, astfel încât să fie delicioasă și să încânte pe toată lumea din jurul mesei.
Feriga prajita cu legume
Ingrediente:
700-800 g paranteză,
2 morcovi,
2 cepe,
3 căței de usturoi,
Unt sau ulei vegetal pentru prăjit,
Sarat la gust.
Pregătire:
Tăiați feriga pregătită în bucăți de aproximativ 5 cm lungime.Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați ceapa, tăiată în inele. Se prăjește aproximativ 2 minute, apoi se adaugă morcovul ras și se prăjește 10 minute. Adăugați feriga în tigaie și usturoiul tocat, acoperiți și fierbeți timp de 7-10 minute până când feriga are consistența dorită.
Carne de porc înăbușită cu ferigă
Ingrediente:
600-700 g de paranteză,
500 g carne de porc,
1 ceapă,
1 morcov,
1 piper bulgaresc,
150 ml sos de soia,
4 căței de usturoi,
Grăsime vegetală,
Condimente după gust.
Pregătire:Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și întindeți carnea de porc tăiată în bucăți mici. Se prăjește câteva minute, apoi se adaugă legumele tocate și se prăjește aproximativ 7 minute. Se toarnă 2/3 sos de soia și se fierbe sub capac la foc mic până la fierbere, aproximativ 20-25 de minute. Când lichidul s-a evaporat, adăugați puțină apă. Puneți feriga pregătită într-o tigaie, tăiată în bucăți lungi de 4-5 cm, condimentați cu usturoi și condimente. Se toarnă restul sosului de soia. Aburiți timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând ocazional. Datorită utilizării sosului de soia în acest fel de mâncare, nu este nevoie să-l săriți.
Ingrediente:
400 g paranteză,
1 ceapă,
4 linguri de ulei vegetal,
4 linguri de sos de soia,
1 lingură de condimente pentru morcovi în coreeană,
3-4 căței de usturoi (sau mai mult după gust),
ardei iute uscat sau proaspăt după gust.
Pregătire:
Tăiați feriga pregătită în bucăți de 3 până la 5 cm lungime.Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați ceapă tocată. Se prajeste pana devine auriu, apoi se adauga feriga impreuna cu sosul de soia, se condimenteaza, se preseaza cu usturoi si ardei iute (uscat sau tocat). Se amestecă bine și se fierbe timp de cel mult 2-3 minute. Urmăriți timpul pentru a menține feriga clare. O mâncare răcită poate fi servită ca gustare sau ca salată.
Ingrediente:
500 g paranteză,
1 ou,
3-4 linguri de făină,
3-4 linguri de lapte,
Grăsime vegetală,
Sare și piper negru după gust.
Pregătire:
Încălziți feriga tăiată în bucăți mari. Pregătiți ouăle bătând oul cu lapte și făină. Condimentează după gust cu sare și piper. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal și prăjiți bucățile de ferigă, înmuiați-le într-un aluat până se rumenesc.
Ingrediente:
1 kg de ferigă,
3 linguri sos de soia,
1 lingura otet de mere,
2 lingurite de zahar,
2 lingurite de sare,
1 cățel de usturoi,
100 ml ulei vegetal,
1 linguriță de ardei iute uscat.
Pregătire:
Tăiați feriga pregătită în bucăți de 3-5 cm lungime și puneți-o într-o cratiță. Pregătiți marinada din sos de soia, oțet, sare și zahăr. Cu marinada, se toarnă feriga și se amestecă bine. Usturoiul se trece printr-o presă și se pune peste lăstari într-o cratiță. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, adăugați ardeiul iute și amestecați. Gatiti aproximativ 1 minut, apoi turnati uleiul pe mugurii de feriga si amestecati bine. Puneți la frigider câteva ore.
Umplutură de ferigă (pentru prăjituri și clătite)
ȘiIngrediente:
600-700 g de ferigă,
1 ceapa mare,
100 ml lapte sau smântână,
2 linguri de făină,
Grăsime vegetală,
Sarat la gust.
Pregătire:
Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa timp de 2-3 minute. Tăiați feriga (pre-gătită) în bucăți mici și prăjiți timp de aproximativ 5 minute. Se amestecă totul cu făină și se adaugă lapte (sau smântână). Se amestecă din nou, se condimentează după gust și se aduce la fierbere, astfel încât umplutura să se îngroașe.
Știind cum să gătești o ferigă, vei avea întotdeauna o grămadă de feluri de mâncare utile pentru dietă, care vor ajuta la diversificarea dietei și îi vor face pe cei dragi cu capodopere culinare neobișnuite. Poftă bună!