Cum să gătești orezul perfect (orez alb, orez japonez, orez brun) - Produse de patiserie
Cum să gătești perfect orezul (orez alb, orez japonez, orez brun)
Pentru a găti orez cu succes, idealul este să aveți un aragaz de orez.
Am cumpărat-o pe a mea de la Lidl pentru a-mi face astfel de lucruri și am fost atât de fericit că am folosit-o tot timpul.
M-a lăsat să plec după câțiva ani de servicii bune și loiale și după ce am asaltat și am gemut pentru că este vândut foarte rar, am căzut din nou pe gătitul tradițional în timp ce așteptam să cumpăr unul, pentru că nu mai pot fără el !
Dacă nu aveți o aragaz pentru orez, iată sfaturile care vă vor permite să obțineți orez gătit perfect, sfaturi luate parțial aici: faceți clic și colo: faceți clic
- În primul rând, trebuie să alegeți un orez de bună calitate, preferabil orez basmati, thailandez sau iasomie thailandeză (mai delicat de gătit) bine aromat.
- Folosiți o cratiță cu fundul greu, care nu este prea mică.
- Clătiți bine orezul: spălarea orezului urmărește îndepărtarea amidonului din jurul său; astfel, nu se va lipi când este gătit. Conform metodei autentice indiene, orezul este spălat într-un recipient mare, schimbând apa de mai multe ori, până când este transparentă. Pentru o metodă mai rapidă, puteți pune orezul într-un chinezesc (și nu într-o strecurătoare, ale căror găuri ar permite trecerea boabelor) și îl puteți rula sub apă curentă până când apa curentă este limpede.
- Apoi înmuiați orezul timp de 20 până la 30 de minute în apă rece (înmuierea opțională va scurta timpul de gătit și va permite boabe mai mari de orez) și apoi scurgeți bine
OREZ CREOLE (ideal pentru o salata de orez dar folosit si pentru un sos de orez)
- Utilizați pentru 1 pahar de orez, 1 pahar și jumătate de apă, folosind apă de izvor, dacă este posibil, deoarece apa de la robinet este uneori prea clorurată
- Începeți să gătiți în apă rece într-o cratiță acoperită la foc destul de mare. De îndată ce fierbe apa, reduceți focul pentru a găti la foc mic (al treilea pe plita mea cu inducție) și lăsați aproximativ 12 minute de gătit când orezul a fost înmuiat înainte, dacă nu chiar mai mult, fără a ridica capacul ( timpii depind de tipul de orez pe care îl utilizați). Evitați amestecarea orezului în timpul gătitului, deoarece riscați să spargeți boabele. Orezul este gătit când toată apa a fost absorbită și s-au format găuri la suprafață, ar trebui să fie fragedă.
- Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să stea, încă cu capacul deschis, timp de 5 minute.
- După oră, faceți orezul, amestecându-l ușor cu spatula de orez și aducând astfel orezul în partea de jos a caserolei deasupra. Aerarea ajută la redistribuirea hidratării astfel încât fiecare bob să aibă o cotă egală și astfel să se blocheze în aromă.