Capitolul 9 Alimente - descărcare ppt
Capitolul 9: Alimente
Alimentație și energie ... Care este legătura dintre alimentație și energie. INDICI ... Respirație celulară Arderea celulară
Respirația celulară celulară are loc în mitocondrii.
1.1 Definiții Un aliment este o substanță pe care trebuie să o ingerăm pentru a rămâne în viață. Carne, apă, pește, legume etc.
1.1 Definiții Un nutrient este o substanță conținută în alimente și utilizată de organism pentru a-și satisface nevoile. Proteine, vitamine etc...
1.1 Definiție Un nutrient este nutrientul care a fost transformat de sistemul digestiv, astfel încât celula să îl poată utiliza Glucoza, aminoacizii, acizii grași etc.
Pe scurt: (TABEL) Nutrient = carbohidrați complecși Alimente = Pastă alimentară Nutrient = glucoză
cele 4 grupe de alimente: 1.2 Nutrienții se găsesc în alimentele noastre. Aceste alimente sunt împărțite în 4 grupe pe care le numim: cele 4 grupe de alimente: Produse din cereale 1? Legume și fructe 2? Lapte și alternative 3? Carne și alternative 4 ?
Recomandări din Ghidul alimentar al Canadei pentru tinerii cu vârste cuprinse între 14 și 18 ani, p.166 din manual
1.3 Categoriile de substanțe nutritive N72 1: Proteine (numite și „proteine”) 2: Glucide 3: Lipide 4: Apă 5: Vitamine 6: Minerale
Categorii de nutrienți Descriere Roluri Surse PROTEINE sau proteine Molecule formate dintr-un lanț de aminoacizi Construcția și repararea structurilor corpului (celule, țesuturi) Surse de energie (utilizați dacă lipidele și carbohidrații nu pot furniza la cerere) Produse lactate (lapte și brânză) Carne și alternative.
Indicator de utilizat Indicator utilizat: Reactiv Biuret Reacție de absență = Albastrul rămâne Reacție prezentă = Se transformă în violet
Categorii de nutrienți Descriere Roluri Surse CARBOHIDRATE (Fibrele fac parte din această categorie) Compuse dintr-un zahăr sau un lanț de zahăr 2 tipuri → Glucide simple: Glucoză, fructoză etc. Glucide complexe: amidon Principalele surse de energie pentru organism (utilizare pe termen scurt): glucide simple (utilizare pe termen lung): glucide complexe Glucide simple sau duble: Fructe, produse de patiserie, dulciuri etc. Glucide complexe (amidon): Pâine, cereale
Indicator de utilizat Indicator utilizat: Reacție în absență = Pentru carbohidrați simpli Reactiv Fehling Reacție în absență = Albastru rămâne Reacție în prezență = Se transformă în maro