Cum să îngheți alimentele în mod corespunzător - Doctissimo
Congelarea alimentelor și a preparatelor economisește timp în bucătărie și reduce risipa. Încă trebuie să o faci corect ... Gesturile corecte cu ajutorul Béatrice Benavent-Marco, nutriționist dietetician.
Vă puteți îngheța singur mâncarea dacă aveți un congelator care vă permite să faceți acest lucru. Pentru înghețarea cu succes și fără riscuri, trebuie să vă pregătiți bine alimentele, să le puneți în recipientele potrivite și să respectați câteva reguli de igienă.
Ce alimente să înghețe ?
Congelarea ajută la conservarea aromelor și texturilor alimentelor, precum și a conținutului lor de nutrienți. Puteți congela aproape orice mâncare: fructe, legume, plante aromatice, carne, pește, brânzeturi tari, pâine, produse de patiserie și mâncăruri de casă, paste crude, pâine. Există, totuși, anumite alimente sau preparate care nu pot fi congelate, de exemplu: maioneză, alimente prăjite, brânzeturi proaspete și moi, umpluturi cu cremă și smântână, fructe și legume cu un conținut ridicat de apă (cum ar fi pepene galben, roșii, salată verde). ). Le modifică textura.
„Nu congelați pe piață mesele gata preparate pentru care nu se știe dacă compoziția include produse decongelate și alimente proaspete al căror lanț de frig a fost tăiat, de exemplu carnea cumpărată proaspătă și păstrată la temperatura camerei” informează Béatrice Benavent- Marco. Desigur, nu congelați alimentele decongelate care nu au fost gătite între timp. "Germenii, bacteriile și drojdiile nu sunt uciși prin congelare, ci doar inactivați, atâta timp cât produsul este înghețat; de îndată ce este inițiată decongelarea, își reiau activitatea", explică nutriționistul.
Alegeți fructele și legumele coapte, nedeteriorate pentru a le congela. Și nu congelați alimentele la limita consumabilului, procesul de congelare timp de 24 de ore, bacteriile au timp să se dezvolte.