Cum să legați un pui; Rețetă ușoară și sănătoasă!
La prima vedere, ar putea părea inutil, dar pregătirea unui pui pentru prăjire face păsări delicioase, gătite uniform, care arată la fel de bine pe cât gustă. Aici, vă voi arăta cum să legați un pui cu frânghie pentru a vă face cel mai bun pui prăjit de până acum.
Când eram tânăr, o vedeam pe mama făcând magie cu curcanul de Ziua Recunoștinței și o lega într-o friptură perfectă. Acum îmi dau seama că este foarte ușor. Este nevoie de practică, dar merită să înveți cum să faci cel mai bun curcan prăjit și pui prăjit de casă.
Dacă iubești puiul prăjit la fel de mult ca familia mea, această metodă simplă ar trebui să fie învățată de tine. Țesutul se poate face în mai multe moduri, dar cea mai populară este utilizarea firului de bucătărie. Legarea unui pui prăjit este deosebit de important, deoarece va menține totul la loc în timp ce gătește.
Apropo, am perfecționat arta de a-mi face propriul pui prăjit folosind un amestec de condimente de pui prăjit de casă. Nu m-aș putea gândi la o modalitate mai bună de a sărbători primul tău liant!
Ce este armura?
Practic, cravata înseamnă legarea păsărilor (curcan cornean, pui, capon sau găină sălbatică) într-un mic pachet compact pentru a vă asigura o pasăre frumoasă, demnă de masă, care este gătită uniform.
De ce legăm un pui?
Legarea unui pui va asigura că totul este gătit uniform și că aripile și picioarele nu ard.
Dacă nu v-ați legat puiul, cavitatea pieptului poate rămâne deschisă, permițând să circule prea mult aer fierbinte în el. Aceasta usucă pieptul înainte ca coapsele și picioarele să fie complet fierte.
urmareste-ne pe PINTEREST!
Dacă doriți carne albă suculentă și coapse și picioare bine fierte, pregătiți puiul înainte de grătar pentru a-l găti uniform.
Dar ar trebui să leg cu adevărat un pui?
Legarea unui pui nu este o necesitate absolută în anumite situații. De exemplu, uneori prăjesc un pui cu o lămâie sau o șalotă întreagă în peșteră. Acest lucru menține carnea de sân aproape la fel de umedă ca cadrul.
Îmi place în special să umplu un pui prăjit cu o lămâie. Mai întâi, rulez lămâia strâns pe blat pentru a slăbi sucul, apoi îl străpung de câteva ori cu vârful unui cuțit de bucătărie. În timp ce puiul se prăjește, sucul de lămâie dă totul un gust minunat.
Ce pot folosi pentru a lega un pui?
Firul de bucătărie standard sau firul de măcelar funcționează cel mai bine. Este un fir de bumbac neted, nealbit, suficient de puternic pentru a ține un pui împreună, dar nu va arde, topi sau strica friptura. Dacă nu uit, de obicei îmi cer măcelarului o bucată lungă când o vizitez, astfel încât să nu mai am nimic.
Chiar dacă nu aveți o linie de bucătărie, există câteva lucruri diferite pe care le puteți folosi pentru a lega un pui fără sfoară.
- Ata: Un pui poate fi legat cu ață dentară fără gust și fără ceară. (De asemenea, taie straturile de tort ca un vis!)
- Contracara: O bucată de folie de aluminiu poate fi răsucită în sfori pentru a înfășura puiul.
- Scobitori sau frigarui: Scobitoarele sau frigaruiele de lemn inmuiate in apa pentru a preveni arsurile pot intra in pielea gainii si pot fi fixate ca un ac.
Dacă ambele nu funcționează, poți pur și simplu să te descurci fără ele. Înfășurarea vârfurilor aripilor cu folie de aluminiu împiedică arderea aripilor.
Pot lega un pui cu cravate elastice?
Fiți foarte atenți atunci când utilizați benzi elastice, cauciuc, plastic sau orice altceva neobișnuit pentru a lega un pui sau curcan. Aceste articole pot lua foc sau pot introduce substanțe chimice dăunătoare în alimentele pe care le preparați.
Cum să legați un pui:
- Mai întâi, uscați pasărea și așezați-o pe o suprafață de lucru curată. Așezați pieptul de pui cu picioarele în sus.
- Apoi, dacă aveți un pui de dimensiuni medii, tăiați-l aproximativ trei metri de sfoară. Este posibil să nu aveți nevoie de atât de mult, dar este mai bine să aveți puțin prea mult decât nu suficient.
- Așezați pieptul de pui în sus și rulați centrul șnurului sub gât în partea din față a păsării. Nu trebuie să-l încurcați sub gât (oricum s-ar putea să fi fost tăiat prea scurt), dar asigurați-vă că așezați linia în această zonă generală, astfel încât să fie suficient de mică.
4. Atașați frânghia de aripi și picioare.
5. Folosiți degetele mari pentru a fixa aripile în timp ce apropiați coarda de picioare. Țineți coarda pentru a ține ferm aripile de corpul vostru. Coarda trebuie să urmeze aproximativ contururile pieptului de pui.
6. Treceți frânghia între picior și piept, legați un nod peste el și trageți ferm. Aripile sunt fixate ferm de corp și apare pieptul de pui. Vă rugăm să rețineți că nu este un nod strâns. Vrei doar să poți strânge frânghia.
7. Coborâți capetele frânghiei între picioarele puiului, apoi traversați picioarele la „glezne” peste/în spatele vârfului pieptului de pui. Asigurați-vă că nodul anterior este încă strâns.
Separați firele și înfășurați-le în jurul exteriorului articulațiilor de pui, apoi legați un nod pătrat pentru a termina. Picioarele tale ar trebui să fie acum strânse împotriva corpului tău.
Tu ai făcut-o! Acum sunteți gata să faceți grătarul. Poate că acesta este un moment bun pentru a-mi pregăti puiul prăjit pesto ...
Poți lega un pui fără a folosi șnur de măcelar sau orice altceva?
Poate că ați mai văzut acest lucru cu pui prăjit de la supermarket. Este o modalitate excelentă de a folosi pielea păsării pentru a menține picioarele aproape de corp.
Pentru a lega un pui folosind metoda de legare a bateriei:
- Când vă uitați la peștera puiului, ar trebui să vedeți două clape de piele pe fiecare parte a peșterii, lângă picioare.
- Luați un cuțit ascuțit de bucătărie și tăiați o mică indentare în centrul fiecărei aripioare care trece prin piele. Dacă este necesar, folosiți degetul pentru a mări gaura. Degetul tău ar trebui să încapă în fiecare slot.
- Apoi introduceți capătul fiecărui picior în clapeta din partea opusă. Când ai terminat, încrucișează-ți picioarele și ține-te strâns de corpul păsării.
- Acum, apucați aripa de vârf, răsuciți-o de la dvs. și pliați vârfurile aripii la spate, astfel încât greutatea păsării să le țină în loc în timp ce totul se gătește. Ce usor a fost
La prima vedere, poate părea inutilă, dar pregătirea unui pui pentru prăjire face păsări delicioase, gătite uniform, care arată la fel de bine pe cât gustă. Aici, vă voi arăta cum să legați un pui cu frânghie pentru a vă face cel mai bun pui prăjit de până acum.
Bucătăria americană
Timp de preparare: 3 minute
Timp total: 3 minute
Calorii: 1 kcal