Cum să păstrați sfaturi de șuncă și la ce să aveți grijă

Dacă doriți să păstrați șunca, alegerea metodei depinde în mare măsură de dacă este șuncă crudă sau gătită. Vă explicăm totul despre termenul de valabilitate pentru ambele tipuri și vă oferim sfaturi despre cum să păstrați alimentele în mod optim.

Cum se păstrează corect șunca gătită

Nu puteți păstra șunca gătită atât timp cât puteți cu șuncă crudă.

Șunca gătită se strică rapid fără refrigerare. Prin urmare, ar trebui să-l păstrați la frigider, de preferință într-un recipient pentru depozitarea alimentelor. Aceasta înseamnă că mai puțin aer ajunge la alimentele sensibile.
Dacă a mai rămas ceva după ce ați mâncat, șunca nu trebuie lăsată prea mult timp pe platoul de servire la temperatura camerei, mai ales în lumina directă a soarelui.
Dacă mâncați șunca în termen de două-trei zile, vă aflați în siguranță.
Dacă șunca are pete cenușii sau este grasă la suprafață, aceasta se strică și ar trebui să o aruncați. Acest lucru se aplică și în cazul în care alimentele miroase acru sau rânce.

Sunca cruda: feliata la frigider

Șunca crudă se păstrează fie prin fumat, fie prin uscare în aer.

Dacă sunca crudă este tăiată, aceasta aparține în frigider. Va rămâne acolo câteva zile dacă îl înfășurați în hârtie pergament.
Deoarece grăsimea este un purtător esențial de aromă, scoateți șunca din frigider în timp util când o serviți. Astfel, își poate dezvolta aroma completă la temperatura camerei.
Sfatul nostru: Șunca de Parma feliată subțire cu pepene dulce este o sărbătoare pentru gust.

Șuncă crudă dintr-o singură bucată - rămâne proaspătă mult timp

O șuncă crudă dintr-o bucată - fie uscată la aer sau afumată - este cel mai bine să nu fie depozitată în frigider.

Pentru o șuncă crudă întreagă, modul în care este depozitat depinde dacă alimentele au fost dezosate sau dacă osul este încă acolo.
Șunca dezosată este de obicei oferită ambalată sub vid. Nu ar trebui să-l congelați, deoarece acest lucru va pierde mult gust. Mai bine să-l păstrați învelit în frigider. Rămâne acolo aproximativ șase luni, atâta timp cât nu există găuri în ambalaj. În plus, de obicei este tipărită o dată de expirare, pe care o puteți folosi ca ghid.
Dacă ambalajul a fost îndepărtat și șunca tăiată, acesta trebuie totuși refrigerat. Înfășurați-l în hârtie de bucătărie înainte de a-l pune în frigider pentru a ajuta la menținerea umezelii. Apoi trebuie consumat în decurs de opt săptămâni.
Dacă ți-ai cumpărat o șuncă întreagă pe os, cum ar fi o șuncă Parma uscată la aer, nu ascunde bucata bună în frigider - este clar că este prea rece acolo.
O astfel de șuncă pe os se simte cel mai confortabil la o temperatură cuprinsă între 10 și 15 grade. Cu toate acestea, nu tolerează lumina directă a soarelui. În mod ideal, păstrați-l agățat. Dacă nu aveți unde să-l atârnați, folosiți un suport special pentru șuncă sau un suport pentru șuncă.
Dacă nu aveți o cămară, o pivniță fără șoarece este potrivită și pentru depozitare. Înfășurați șunca liber într-un sac de bumbac sau in pentru a ține paraziții departe. Există ciorapi speciali de șuncă care fac bine treaba asta și încă lasă mâncarea să respire.
Atâta timp cât nu este tăiat, puteți păstra o astfel de șuncă cel puțin un an. În acest timp devine și mai bun: se maturizează, iar aroma sa este rafinată și intensificată prin depozitarea îndelungată.
În timp, se poate forma un strat subțire de mucegai pe suprafață. Nu este nimic de îngrijorat: acest strat de mucegai este inofensiv și este doar un semn că șunca se maturizează în continuare. Poate fi șters cu ușurință cu un prosop de hârtie și puțin ulei de măsline.
Dacă șunca a fost tăiată, ar trebui să protejați zona tăiată de uscare. Cel mai bine este să acoperiți zona cu bucățile de slănină sau coajă pe care le-ați îndepărtat la prima tăiere. Dacă puneți și o cârpă de bumbac sau in pe bucată, șunca va rămâne suculentă.
Sfatul nostru: tăiați șunca în felii cât mai subțiri. Acesta este cel mai bun mod de a-și dezvolta aroma completă și gustul fin.

Curios: carne artificială din laborator

Vom explica cum să preparați cârnați într-un alt articol. Dacă vă întrebați acum dacă puteți face singură șuncă, vă vom spune și răspunsul într-un alt articol.