Cum s-a săturat orașul de tipBerlin
Copenhaga a arătat calea - Berlinul urmează exemplul: în noul buget dublu, Senatul oferă aproximativ un milion de euro pentru a dezvolta o nouă „strategie nutrițională”. Ce inseamna asta?
Mâncarea bună este un drept al omului, spune Consiliul pentru nutriție din Berlin. Iar Berlinul ar trebui să se apropie mult mai mult de acest drept al omului cu propria casă a alimentelor bazată pe modelul de la Copenhaga. Toamna trecută, alianța societății civile independente a pus la punct un catalog de cereri pe baza cărora urmează să fie transformată politica alimentară a Berlinului. Marele obiectiv: sistemul alimentar din Berlin ar trebui să fie democratizat și localizat. Mâncare bună pentru toată lumea - acest lucru trebuie realizat nu numai prin promovarea agriculturii organice regionale, ci și prin construirea de structuri și logistică regională de procesare, un oraș „comestibil” prin cultivarea culturilor în spațiile publice urbane sau extinderea inițiativelor împotriva risipei alimentare.
Dar asta nu este tot: Printre cele nouă cereri ale Consiliului pentru nutriție se numără diverse structuri regionale de aprovizionare, înființarea așa-numitei „Inovații în domeniul nutriției în campus” și investiții în educație, de exemplu în grădinile școlare. Potrivit alianței, orașul ar trebui să acționeze ca un model: În facilitățile publice, cantinele și școlile, proporția de alimente produse organic și regional ar trebui să crească „semnificativ”. Până în prezent, o parte din alimentele organice de doar 15% a fost prescrisă, dar aceasta ar putea fi cel mult o etapă importantă.
Deoarece marele model danez arată că există o altă modalitate: House of Food din Copenhaga a fost înființată în 2007 ca o instituție independentă pentru a îmbunătăți calitatea alimentelor în cantinele și bucătăriile orașului, chiar, potrivit lui Kenneth Højgaard, un „sănătos, o cultură alimentară publică fericită și durabilă ”. „Madhus”, așa cum se numește în daneză, a luat naștere din planul ambițios al orașului de a deveni prima metropolă cu CO2 neutru din Europa până în 2025. Cu un obiectiv atât de ambițios, nutriția este inevitabil centrală.
Imposibil? Nu, dacă există voință politică și starea de spirit socială: între timp, aproape 1.000 de bucătării urbane procesează mai mult de 90% alimente organice și regionale sezoniere. Bunurile organice sunt mai scumpe de cumpărat, dar nivelul prețurilor a fost menținut prin bucătăria de sezon, evitând risipa, evitând produsele finite și, nu în ultimul rând, reducând carnea. Casa Alimentelor a jucat un rol important în dezvoltare, sfătuind bucătăriile, printre altele, cu privire la transformarea în producție durabilă. Pe scurt: în loc să rupă pungi deschise cu pulbere și produse congelate, s-au făcut investiții în mai mulți angajați din bucătărie și formarea acestora.
La Berlin, la inițiativa deputatului verde Turgut Altuğ, tema nutriției și-a găsit drumul în actualul acord de coaliție cu SPD și stânga. Fondurile pentru proiect sunt acum disponibile în bugetul dublu 2017/2018 adoptat acum câteva săptămâni. Berlinul Madhus ar trebui cel puțin împins cu 700.000 de euro. Și chiar dacă casa din nume ar trebui să însemne în primul rând un acoperiș simbolic sub care se vor aduna în viitor eforturile pentru o nutriție urbană durabilă, o locație adecvată este deja în cameră: piața angro din Berlin din Beusselstrasse, care are deja multe Fermentarea este (vezi coloana din dreapta).
O astfel de inițiativă ar trebui să servească drept model pentru restul republicii - alimentele ecologice, condițiile de producție echitabile și cultivarea regională sunt încă prea des considerate un lux în Germania. Dar alimentația sănătoasă este esențială pentru a face Berlinul potrivit pentru viitor: mâncarea mai bună este mai bună pentru climă, menține tinerii orașului mai sănătoși și mai sănătoși și protejează sau chiar creează noi locuri de muncă. Se poate spera doar că inițiativa Senatului va supraviețui perioadei legislative.