Cum să te saturi noaptea în Amsterdam
Centrul orașului Amsterdam. Pe Rembrandtplein cu monumentul faimosului pictor, nu departe de piața de flori, sunt aliniate restaurante, baruri și cafenele. Majoritatea au cărți de meniu așezate afară, un grup de bărbați îmbrăcați în tricouri cu dungi albastre se apleacă peste meniul steak house-ului argentinian. Discuția este în franceză. Este mai rapid decât la Febo. Nimeni nu rămâne acolo citind, deoarece rafturile de sticlă arată clar ce feluri de mâncare sunt oferite în prezent. Cheeseburgers și Frikandeln (rulouri de carne prăjite din carne tocată) pot fi văzute de departe. Fiecare rând vertical de compartimente de sticlă este umplut cu aceeași gustare de sus în jos. Numele în olandeză și engleză sunt disponibile numai pentru cei care nu sunt familiarizați cu locația și sistemul de pe un afișaj deasupra rândurilor respective: „Kaassoufflé” - Cheese soufflé. „Kipburger” - Chickenburger. „Bamikroket” - crochete de carne și legume.
Cu toate acestea, un cuplu de vârstnici cu rucsac și o umbrelă cu logo-ul Amsterdam stau puțin indecis în fața rafturilor de sticlă care umple întregul perete stâng al snack barului, care oricum arată la fel oriunde, deoarece conceptul și designul magazinelor au fost standardizate. Douăsprezece coloane și opt rânduri de compartimente pentru fast-food, cu o clapetă de sticlă orientată către clienți în față și bucătăria în spate. Font neon cu roșu, verde și galben. Pardoseală ușoară, lambriuri de lemn ușoare pe tejghea, pe pereți postere de înghețată moale alb-crem și milkshake-uri roz-artificiale.
La crochetele bami, un import din fostele colonii - unde mâncarea originală bami, un amestec de tăiței de orez și legume cu carne, este prăjită manual într-o rolă în maniera tipică olandeză - un cuplu tânăr, asiatic, are o discuție plină de viață . Continuați să indicați spre afișaj. În plus, un grup german, mama, tatăl, copilul și bunicii, s-au adunat într-un semicerc în jurul sufleurilor de brânză. Una dintre femei a sărit șocată când tramvaiul de afară, cu un gong puternic, l-a alungat pe un turist de pe șine, care era pe punctul de a face o fotografie cu vechile fronturi ale casei din zona pietonală.
Plătiți fără contact cu un card bancar
Își scot facturile din portofele. Cinci, zeci. Dar nimic nu funcționează aici fără monede, deoarece produsele sunt ieftine. O crochetă costă 1,60 euro, 100 de grame de cartofi prăjiți costă 1,70 euro, iar un burger doar 2,50 euro. Trebuie să plătiți corespunzător, deoarece mașinile nu se schimbă. Clienții mai experimentați indică direcția corectă către mașina de monede pentru schimbare.
Ar trebui să fie o crochetă. Micul fiu blond și-a apăsat până acum nasul pe vitrine. Acum este ridicat. Tatăl său aruncă monedele și îi arată copilului butonul de apăsat. Dar cel mic nu se mișcă, ci doar ochii mari. Așa că mama apasă butonul și scoate crocheta din cutia de încălzire a bolului de carton tipic Febo roșu și alb. Schimbă crocheta neașteptat de fierbinte de la o mână la alta și, în cele din urmă, o așează pe una dintre mesele de la bar. Toată lumea se apleacă peste ea, privind cu privirea scoarța, care este puțin prea întunecată pentru a fi numită galben auriu. La urma urmei, bunicul este cel care mușcă primul și se strâmbe dureros. Conținutul este, de asemenea, mai fierbinte decât era de așteptat. Pune crocheta la loc pe farfuria de hârtie, toată lumea se uită din nou, dar acum la conținut. O masă aburitoare, maroniu, din piure de cartofi și carne de vită măcinată. Femeile o încearcă timid, cea mică refuză, iar în cele din urmă tata trebuie să termine restul.
Chiar dacă conceptul pare nou vizitatorilor germani, Febo există de mult. La momentul fondării sale, Țările de Jos chiar aveau coloniile menționate. Dar faptul că compatrioților săi le place ca lucrurile să fie rapide, practice și simple nu a fost probabil deja clar pentru Johan de Borst în 1941, când a deschis o brutărie pe Ferdinand-Bol-Strasse din Amsterdam, de unde și numele Febo. Pe lângă pâine și chifle, el a oferit acolo și crochete de casă. Gustarea a devenit rapid atât de populară încât în 1960 magazinul a închis brutăria și s-a bazat în totalitate pe fast-food, cu distribuitoare automate pentru crochete. Între timp, s-a dezvoltat atât de mult încât acum există aproape 70 de sucursale în toată Olanda. Mai mult de 25 doar în capitala Amsterdam. Locațiile sunt gestionate individual de parteneri francizați, similar cu conceptul lanțului de fast-food Subway.
Pentru ca lucrurile să fie și mai rapide, primele sucursale Febo s-au deschis în mai 2019, unde clienții pot efectua plăți fără contact cu un card bancar direct pe perete. Cei care îl doresc și mai confortabil (și cu mai puțină mișcare) conduc la Febo Drive-Thru’s din Zwolle, Alkmaar sau Nijmegen.
În timp ce olandezii petrec de obicei doar câteva minute într-un Febo - alegând, plătind și ieșind imediat - durează mai mult pentru turiști. Atrase de afișe, două tinere americane se plimb pe lângă toate subiectele. În prezent există suflete de brânză, crochete bami și crochete de vită. Cheeseburgers au ieșit. Ambii pozează pentru un selfie. În prim-plan zâmbetul, în fundal peretele cu mâncarea. Procedura de selfie se repetă mai târziu atunci când mușcați din croșetat.
Mic dejun prăjit pentru bufnițe de noapte
Între timp, doi olandezi în costume întunecate își împing calea prin mulțimea din Febo și se îndreaptă spre ghișeu. Comandați două pulpe de pui, care sunt păstrate calde într-o vitrină din dreapta. Tânăra casieră face contabilitatea în timp ce colega ei toarnă cartofii prăjiți pentru bărbați în friteuza. Oricum trebuie să obțineți cartofi prăjiți aici. Nu sunt disponibile din compartimentul din sticlă. Nici băuturile și înghețata nu erau. În timp ce cei doi așteaptă, își roiesc picioarele de pui și îi urmăresc pe turiștii care nu pot decide. Când alegerea a căzut în cele din urmă pe un frikandel și un cheeseburger, cei doi purtători de costume sunt îndelung în drum spre birou cu mâncarea lor.
De la începutul anului 2018, Febo oferă și variante vegetariene, precum burgerul vegetarian la grătar sau Vitaaltje, versiunea fără carne a crochetei. Dar, în ciuda unor opțiuni de gustări vegetariene, a prezenței aproape omniprezente în țară și a consumului ridicat de gustări Febo, compania nu este privită pozitiv de populație. Cel puțin acest lucru este demonstrat de Sustainable Brand Index, un proiect din Suedia care colectează percepția consumatorilor asupra mărcilor și sustenabilitatea acestora încă din 2011. În raportul din 2019, Febo ocupă locul 165 din 167 de companii examinate în Olanda; În 2018 era încă numărul 150.
Annemarije Tillema, SB Index Country Manager pentru Olanda, explică: „Febo nu se poziționează vizibil pentru sustenabilitate și acest lucru este vizibil pentru consumatori.” Lanțul de restaurante oferă acum câteva opțiuni vegetariene și vorbește despre produsele locale pe site, dar acest lucru nu este suficient pentru consumatori. „Ceea ce face Febo nu este de fapt cunoscut”, spune ea. De asemenea, compania reacționează cu prudență la întrebări. „Febo lucrează continuu la îmbunătățirea produselor, ambalajelor și sucursalelor și pentru a le face mai durabile”, explică Rory van Haarlem, director de marketing la Febo, dar spune, de asemenea, că mâncarea rămâne în mașină timp de maxim 30 de minute și apoi este aruncată.
Când cade noaptea în Amsterdam, gustările au șanse mici să rămână atât de mult în distribuitoarele automate. Mai ales nu în weekend. Timpul Zap este timpul Febo. Lumina neobosită de neon a ramurii Febo de pe Leidseplein din cartierul vieții de noapte din Amsterdam arată laturile mai puțin plăcute ale orelor care au trecut. Ochii înroșiți, genele pătate, petele de bere pe cămășile albe. Nu fiecare prăjitură franceză care este adusă la gură ajunge acolo. Resturile de Frikandel sunt călcate în picioare, femeile alunecă pe ele cu tocurile. O turistă britanică într-o rochie neagră scurtă, cu gene false și cu dungi largi de roșu pe față, a adormit peste burgerul de brânză de pe scaunul de la bar. Un porumbel zboară pe podea la picioarele ei și pleacă cu niște cartofi prăjiți. Compartimentele de sticlă ale vitrinelor au fost mult timp jefuite, bucătăria nu mai poate ține pasul cu rechizitele. Acum vine opțiunea de a comanda la ghișeu, care este de obicei ignorată în timpul zilei.
Alternativă mai sănătoasă la bombele cu calorii
Coada celor care așteaptă se întinde pe strada aglomerată, pentru că acum, când toate cluburile și barurile se închid între orele patru și cinci, toată lumea caută ceva gras pentru a mânca. Un olandez, care se află acum în fața tejghelei, încearcă cu o limbă grea să-și plaseze comanda. Se ține de tejghea. Bărbatul mai în spate, în uniformă Febo și temple gri, așteaptă cu o expresie de rutină, neutră.
Chiar dacă gustările Febo s-ar putea simți ca cea mai bună mâncare din lume după o lungă noapte de petrecere, consumul excesiv al produselor se va face rapid simțit pe cântar. Deoarece numărul de calorii este greu. O crochetă de 100 de grame are mai mult de 200 de calorii, sufleul de brânză cântărește doar 65 de grame, dar are 300 de calorii. De aceea, Anouk Snelders a venit cu ideea de a adopta conceptul rapid și ușor al lui Febo, dar optimizând mâncarea. Antreprenorul din Amsterdam a dorit să demonstreze că mâncarea sănătoasă poate fi disponibilă la fel de repede ca gustările Febo bogate în calorii. În 2018 a fondat „Health Food Wall”, care se bazează pe același principiu de mașină ca Febo. Cu toate acestea, în loc de burgeri și crochete, există produse naturale sănătoase.
„Am început cu salate de masă pentru prânz sau cină. Învelișuri, sucuri și focuri de ghimbir au fost adăugate acum ”, spune Snelders. De exemplu, o salată de 400 de grame cu falafel și fasole edamame este disponibilă la 6,95 euro. Mașinile, care sunt acum la Aeroportul Schiphol, precum și în expoziții și în spitale, răcesc cutiile de masă până la patru grade și le mențin proaspete până la cinci zile. Spre deosebire de Febo, compartimentele din sticlă nu trebuie atinse, ci deschise automat. Bolurile din plastic în care se servesc vasele sunt complet reciclabile, la fel și tacâmurile.
Un lucru pe care Snelders nu l-a preluat de la Febo a fost producția de îmbrăcăminte proprie, adică o linie de îmbrăcăminte cu conceptul de culoare în roșu și alb și sigla snack barului. Febo-Fashion este disponibil sub formă de papuci, cu sau fără blană, ca prosoape de baie, pijamale, rochii, lenjerie intimă, pălării de iarnă sau pantaloni scurți de ciclism. Dar asta este probabil doar pentru fanii adevărați. Pentru majoritatea dintre ei, este suficient să mănânci caloriile prăjite. Dacă doriți să faceți acest lucru, trebuie să mergeți în Olanda, deoarece nu există planuri de extindere a companiei în străinătate. Mașinile ar trebui să rămână acolo unde le aparține.