Cum să-ți alegi foie gras-ul Elle à Table
Ultima dată înainte de Ajunul Crăciunului. În timp ce foie gras continuă să se impună ca steaua meselor festive, rămâne un produs de excepție. Pentru a evita greșelile și alegerea foie grasului potrivit, iată câteva sfaturi de specialitate.
În momentul mult așteptat de cumpărare, se pune întrebarea alegerii foie grasului: este mai bine să optați pentru un foie gras crud pentru gătit singur sau un foie gras gata de mâncare, într-un semifier sau conservat versiune? Iată câteva sfaturi pentru a nu vă înșela, dacă sunteți unul dintre cei 8 francezi din 10 care îl consideră esențial într-un meniu de Crăciun.
Diferitele tipuri de foie gras
foie gras crud nu a fost transformat. Este ambalat ca atare sau ambalat sub vid (proaspăt sau congelat) și, prin urmare, trebuie gătit. La atingere, este ferm și suplu, culoarea sa este frumoasă și este în nuanțe de bej/fildeș. Poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ 7 zile, în funcție de data de expirare (BBD) indicată pe etichetă.
Foie Gras semi-conservat a fost pasteurizat. Adică a fost gătit și este gata de mâncare. Poate fi păstrat la frigider câteva săptămâni, sau chiar câteva luni pentru cele care au fost ambalate într-o cutie metalică sau borcan de sticlă. Data de expirare (DLC) trebuie să fie întotdeauna indicată pe etichetă.
conserve de foie gras între timp a fost sterilizat și, prin urmare, gata de gustat. Poate veni atât într-o cutie metalică, cât și într-un borcan de sticlă. Avantajul? Poate fi depozitat timp de câțiva ani într-un loc răcoros și uscat, fără a pierde din calitate. Desigur, ne asigurăm că monitorizăm data durabilității minime (MDD) scrisă pe eticheta sa.