Cum să-ți păcălești creierul pentru a-l face să pară legume - manice
Câteva sfaturi psihologice simple vă pot ajuta să consumați alimente mai sănătoase. Află, de asemenea, de ce părinții nu ar trebui să-și ascundă niciodată legumele în mâncarea copiilor.
Tatălui meu de 67 de ani îi plac doar trei legume: morcovi crudi, o grămadă de salată iceberg și porumb pe știulet acoperit cu unt.
El recunoaște că legumele sunt ambalate cu substanțe nutritive și li s-a expus în mod regulat în copilărie, dar nu vrea să se bucure mai mult de ele. Dezgustul său pare mai degrabă pentru textură decât pentru gust, deoarece crede că „nu au gust de nimic”, mi-a spus el recent.
La fel ca tatăl meu, aproximativ 90% dintre adulții americani nu mănâncă 2 până la 3 căni de legume recomandate pe zi, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. În funcție de vârstă, copiii ar trebui să mănânce 1 până la 3 căni de legume pe zi, dar majoritatea nu obțin suficient.
În fața atâtor oameni cărora le lipsește legumele în dietă, am întrebat experții dacă pot învăța să le iubească - sau măcar să mănânce mai mult din ele - și cum ar putea să-și învețe copiii să iubească legumele.
Pentru mulți, legumele proaspete nu sunt accesibile sau durabile
Cynthia Stadd, specialist în nutriție holistică în Boulder, Colorado, care este specializată în relația dintre psihologie alimentară și alimentație, atribuie lipsa legumelor din multe diete accesibilității produselor și împiedicării programelor aglomerate. Oamenii mănâncă mai sănătos.
„Ceea ce aud majoritatea oamenilor este:„ Știu că ar trebui să mănânc mai multe legume. Sunt total deschis la asta. Vreau. Pur și simplu nu știu cum să le intru. Nu am timp să le cumpăr. Nu am timp să le pregătesc. Nu am timp să le gătesc ", i-a spus Stadd lui HuffPost.
Mulți americani, în special în zonele cu venituri mici, nu au acces la fructe și legume proaspete. Jill Patterson, nutriționist cu sediul în Connecticut și consultant dietetician profesionist specializat în nutriție școlară și programe de bunăstare a angajaților, a spus că mulți dintre clienții ei îi spun să nu țină la îndemână legumele proaspete, deoarece se strică prea repede.
Ea a adăugat că o soluție este legumele conservate sau congelate, acestea din urmă fiind la fel de dense ca nutrienții ca fructele proaspete și având o durată mai mare de valabilitate.
Evitarea legumelor poate fi, de asemenea, genetică sau psihologică
Genetica ar putea predetermina aversiunea față de legume, a declarat Patterson pentru HuffPost. Persoanele cu gene supertaster, estimate la aproximativ 25% din populație, au mai multe papile gustative și experimentează senzații gustative mai puternice, în special legate de amărăciune. Supertasterii tind să fie dificil de cules și să se confrunte cu multe legume, cum ar fi spanacul, broccoli și varza de Bruxelles.
Factorii psihologici influențează, de asemenea, gusturile și antipatiile alimentare, a spus Stadd. De exemplu, dacă o persoană este forțată să mănânce broccoli în copilărie, aceasta poate avea o asociere negativă sau traumatică cu mâncarea și nu o mănâncă ca adult.