Cum se calculează greutatea ouălor fără coajă, proteine ​​și gălbenuș alimentele 2020

Pentru a crea capodopere culinare sau pentru a calcula conținutul de calorii al unui anumit fel de mâncare, este uneori necesar să știm cât de mult cântărește un ou de pui sau unul dintre ingredientele sale. Acest lucru este posibil, de asemenea, dacă nu aveți o scară la îndemână.

calculează

Greutatea medie a unui ou de pui

Ouăle de pui pot varia foarte mult ca mărime și greutate - cele mai mici testicule purtate de puii tineri „nu pot” ajunge până la 40 de grame, în timp ce „exemplarele” foarte mari pot cântări mai mult de o sută. Ouăle sunt, prin urmare, împărțite în categorii în funcție de mărimea lor, care sunt marcate direct pe coajă - sau pe ambalajul produsului - cu un număr sau o literă.

Toate ouăle din aceeași categorie au aproximativ aceeași dimensiune, greutatea lor fluctuează ușor, iar abaterile în sus sau în jos nu depășesc 5 grame. Prin urmare, puteți afla cu ușurință greutatea medie „calculată” a ouălor de pui:

  • Ouă din a treia categorie (denumirea C3 sau D3) - 40 grame;
  • a doua categorie (C2 sau D2) - 50 grame;
  • prima categorie de ouă de pui (C1, D1) - 60 grame;
  • selectiv (marcat cu literele SO, DO) - 70 grame;
  • cea mai înaltă categorie (VO, DO) - 80 de grame.

greutatea

Cât cântărește oul fiert?

Indiferent de categoria ouălor, proporțiile în greutate dintre coajă, gălbenuș și albuș sunt aproximativ aceleași:

  • proporția cojii în greutatea totală a ouălor de pui este de 12%;
  • greutatea gălbenușului este de aproximativ o treime din greutatea totală a ouălor (32%);
  • Proteina reprezintă cea mai mare proporție din greutate - 56%.

În consecință, greutatea oului fără coajă este de 88% din greutatea totală. Și deoarece coaja acționează ca un cocon protector în timpul gătitului, apa nu pătrunde și nutrienții nu sunt digerați - greutatea oului rămâne neschimbată.

Prin urmare, fără a lua în calcul coaja, greutatea aproximativă a unui ou fiert este:

  • Categoria 3 - 35 grame;
  • Categoria 2 - 44 grame;
  • 1 categorie - 53 grame;
  • Selectat - 62 de grame,
  • Cea mai înaltă categorie este de 70 de grame.

calculează

Cât cântărește proteina?

Deoarece albușul de ouă este cea mai importantă parte a oului, este deosebit de important să se ia în considerare categoria atunci când se calculează greutatea, deoarece cele mai mari ouă selectate au de două ori mai multe proteine ​​decât produsul din a treia categorie. În consecință, dacă felul de mâncare necesită proporții precise și dieta respectă respectarea strictă a caloriilor, eroarea poate fi prea mare.

Greutatea medie a proteinelor din pui este:

  • 23 de grame - pentru a treia categorie
  • 29 de grame - pentru a doua;
  • 34 de grame - pentru prima dată
  • 40 de grame - pentru cele selective,
  • 46 de grame - pentru cea mai mare.

Care este greutatea gălbenușului de ou?

calculează

  • 12 grame - pentru ouă de pui 3 categorii;
  • 16 grame - pentru categoria 2;
  • 19 g - pentru ouă de o categorie;
  • 22 grame - pentru produsele selectate;
  • 25 de grame - pentru cele mai mari ouă din categoria cea mai înaltă.