Cum se digeră mai bine mâncarea Sănătate
Actualizat: 07/09/19 - 10:40 AM
Nu pe stomacul gol: smoothie-ul pentru micul dejun trebuie întotdeauna combinat cu alte alimente, cum ar fi iaurtul.
Nu trebuie să beți apă atunci când mâncați cireșe. Sau este? Multe dintre aceste mituri nu sunt adevărate. Cu toate acestea, merită cu siguranță să ne gândim la combinația corectă de alimente - și la comandă.
Durerea abdominală, flatulența, absorbția afectată a nutrienților: circulă multe sfaturi cu privire la ceea ce este mai bine să nu mâncați împreună - deoarece anumite alimente sunt presupuse incompatibile. În majoritatea cazurilor, medicii și nutriționiștii dau totul clar.
„Pentru oamenii sănătoși, nu contează cu adevărat ce combinăm cu ce”, spune prof. Wolfgang Holtmeier, medic șef la Clinica de gastroenterologie, diabetologie și medicină internă de la Spitalul Porz am Rhein din Köln. „Majoritatea oamenilor pot mânca orice vor în general.”
Ordinea mâncării este mai decisivă: deoarece salata și fructele, de exemplu, sunt digerate mai repede decât alte lucruri. Prin urmare, consumul acestora la sfârșitul mesei nu are sens: „Carnea și peștele rămân mai mult în stomac și înfundă orificiul de evacuare, ceea ce ar putea duce la procese de fermentare, dureri de stomac și flatulență”
Combinați fructele cu proteine și grăsimi
În plus, consumul de alimente izolat - mai ales dimineața devreme - ar putea avea consecințe negative. „Smoothies cu multe fructe pe stomacul gol nu sunt o idee bună”, spune Holtmeier. „Fructoza pe care o conține atinge rapid capacitatea a ceea ce putem absorbi.” Este mai bine să combinăm întotdeauna fructele cu proteinele și grăsimile - de exemplu, pentru micul dejun cu iaurt.
Dar nu orice tip de fruct poate fi ușor combinat cu produse lactate. „Dacă mănânci fructe acide precum kiwi împreună cu iaurtul, gustul poate avea de suferit și poate avea și un gust amar”, spune Monika Bischoff, ecotrofolog calificat și membru al consiliului de administrație al asociației profesionale Oecotrophologie VDOE.
Vechiul mit potrivit căruia nu ar trebui să mănânci cireșe și să bei apă a fost mult timp respins în ochii lui Bischoff: „Această combinație nu are efecte negative asupra stomacului sau intestinelor”, spune expertul. „Probabil că problemele au apărut mai devreme din cauza germenilor din apa potabilă. Sau pe cireșele care au fost consumate proaspete din copac, a existat contaminare de către animale. ”Cu fructe spălate și apă curată, astfel de probleme nu ar trebui să apară.
Feriți-vă de alcool
Este necesară precauție numai atunci când combinați alcool și alimente - dar acest lucru se aplică tuturor alimentelor. Ceea ce, pe de altă parte, este o combinație bună: o bucată de carne și suc de portocale - sau un alt aliment care conține multă vitamina C. „Corpul poate absorbi mai bine oligoelementul de fier dacă se ia vitamina C în același timp”, explică Bischoff.
Dacă doriți să pregătiți alimente care sunt deosebit de digerabile, ar trebui să vă bazați pe combinația încercată și testată de varză și chimion. „Chimenul asigură o reducere a formării gazelor atunci când constituenții legumelor de varză sunt defalcate”, spune Heiko Griguhn, nutriționist și nutriționist certificat de la Societatea Germană de Nutriție din Notorf. - Deci, există mai puțină gaz.
Următoarele se aplică tuturor sfaturilor combinate: Toleranța mâncării variază de la persoană la persoană și depinde de mulți factori diferiți. „Toată lumea dezvoltă preferințe și aversiuni pentru sau împotriva anumitor alimente pe parcursul vieții lor”, spune Griguhn. Puteți spune adesea rapid dacă a fost o idee bună să luați alimente individuale sau o anumită combinație. „Corpul ne raportează când ceva nu este bine tolerat”, spune Griguhn.