Pateuri savuroase din vestul Indiei pentru a savura de Crăciun!
10 noiembrie 2011
Timp de pregătire: 1 oră și 30 de minute
Timp de gătit: 25 de minute
Prin dezvăluirea rețetei sale pentru Plăcinte savuroase din vestul Indiei În ajunul Crăciunului, mătușa Maryse știe că va fi privită din toate unghiurile. Am auzit deja puriștii susținând că aceasta nu este rețeta care se bifează atunci din Indiile de Vest, așa că doamnelor și domnilor nu voi spune că aceasta este singura, adevărata rețetă pentru plăcintele de Crăciun.
Pe de altă parte, vă voi spune că este o rețetă care își păstrează locul în toate viitoarele colinde de Crăciun, în aperitivele cu prietenii și mai ales în petrecerile din Ajunul Crăciunului. Îi avertizez pe cei care nu au prea mult timp, însă, această rețetă de la A la Z durează puțin. Acesta este timpul necesar pentru a savura această delicatesă, pregătită doar o dată pe an (bine ... dacă nu încălcăm tradiția). Dar desfășurat ca o familie cu o distribuție corectă a sarcinilor, va fi o plăcere pură!
În cele din urmă, pentru cei care nu știu, trebuie doar să vă spun că Plăcinte savuroase din vestul Indiei sunt făcute din carne de porc, deoarece în Indiile de Vest, porcii îngrășați pe tot parcursul anului sunt consumați de Crăciun în toate formele lor. Dar Tatie Maryse, s-a gândit la cei care nu mănâncă nici carne de porc, nici carne și își dezvăluie alternativa la sfârșitul rețetei și, de asemenea, o versiune vegetariană chiar acolo.
Opresc suspansul și mă arunc în apă ... A dispărut pentru faimoasa rețetă pentru plăcinte sărate potrivit mătușii Maryse!
Ingrediente
Pentru aproximativ 30 de pateuri salate din India de Vest
Pentru umplutură:
8g de ulei
2 coaste de loin (aproximativ 430g)
100g carne de mezeluri
Ceapă franceză (40g)
2 ramuri de ceapă sau ceapă locală (50g)
Suc de 1/2 lamaie
2 căței de usturoi (adică 12g)
1/2 chili (aproximativ 8g)
4 g de sare
2 g de 4 amestecuri de condimente
4g lemn din India măcinat
2g cimbru
10 ramuri de patrunjel (30g)
2 cuișoare
1 foaie de lemn din India
oțet alb
Pentru aluatul scurt cu untură:
400g făină
132 g unt
70g de untură
100 ml apă
4g de sare
2 oua (pentru aurire)
Pregătirea plăcintelor savuroase din vestul Indiei
Toate sfaturile noastre oferite în Atelierul de succes sunt disponibile în atelierul video „Crăciun tipic din Caraibe”:
Pregătiți patiserie cu coaja de porc:
Pe o suprafață de lucru curată, așezați făina și sarea. Puneți untul și untura peste făină. Zdrobiți bucățile de unt și untură cu vârful degetelor, apoi încorporați-le în făină.
Creați o fântână în centrul căreia încorporăm apa. Se amestecă, încorporând treptat apa în făină.
Se amestecă mai energic timp de aproximativ 2 minute pentru a obține o bilă netedă, folosind palma pentru a zdrobi aluatul. La sfârșitul frământării, faceți o minge de aluat.
Așezați această bilă pe o farfurie pe care o veți filma, direcționați frigiderul timp de minimum 30 de minute.
Pregătiți umplutura de porc:
Într-o cratiță, așezați coastele coapsei, 2 cuișoare și frunza de lemn de curcan. Se acoperă cu apă, se adaugă echivalentul a 1 linguriță. la s. oțet alb și gătiți timp de 10 minute de la începutul fierberii.