Rețete Pho Este atât de ușor să prepari supă de tăiței vietnameză!

Îți plac supele de tăiței asiatice? Atunci vei iubi Pho-ul vietnamez! Vă vom spune despre ce este vorba - inclusiv rețete delicioase Pho.

Pho este în creștere și suntem încântați de noua tendință de supă asiatică! În patria ei din Vietnam, supa pho face parte integrantă din bucătăria tradițională de peste o sută de ani și este disponibilă ca mâncare de stradă aproape peste tot. Localnicii le mănâncă chiar și la micul dejun dimineața.

Ce este Pho?, s-ar putea să te întrebi acum. Pho (pronunțat ca "fah") este o supă clară de tăiței care este rafinată cu ierburi proaspete, condimente asiatice și adesea cu felii subțiri de carne de vită sau de pui. Se mănâncă cu o lingură și bețișoare - și, de preferință, din boluri frumoase din porțelan și cu multe bârfe.

Care este diferența dintre ramen și pho?

Pho are multe în comun cu supa tipică de ramen, care constă și din bulion, tăiței și carne sau legume și a ajuns de mult în țara noastră. Cu toate acestea, există multe diferențe mici între pho și ramen. Am rezumat cele mai importante pentru dvs. aici:

Pho

vine din Vietnam
cu taitei de orez plat
cu bulion ușor, subțire de pui sau carne de vită
cu var și condimente exotice precum coriandru, ghimbir, fenicul și scorțișoară

Ramen

provine din China (popular în Japonia)
cu tăiței subțiri de grâu
cu bulion consistent, mai gros pe bază de sare și/sau soia
cu ou, porc și alge marine

Supa Pho: perfecta pentru primavara

Pentru noi, Pho este pur și simplu supa de primăvară perfectă: ușoară, proaspătă și nu prea fierbinte. De asemenea, este minunat că puteți condimenta supa după cum doriți. Când mergi să mănânci pho, sos de chilli sau sriracha, sosul hoisin, sosul saté și oțetul de usturoi sunt de obicei disponibile pentru tine.

Supa pho este, de asemenea, servită în mod tradițional cu o farfurie separată de condimente, din care vă puteți ajuta după cum doriți. Pe el veți găsi ierburi proaspete, cum ar fi busuioc thailandez, legume de coriandru, menta și muguri de fasole, ardei iute, jalapenos și bucăți de tei.

Faceți-vă singură supă Pho: așa funcționează!

Dacă ai gust pentru asta, îți poți face cu ușurință propria supă pho. Este nevoie de ceva timp pentru a face bulionul, dar cu siguranță merită efortul. Sfat: De altfel, rețetele pho merg mai repede în oala sub presiune (ca aici pe Amazon).

În fantastica carte de bucate "Pho. Supa magică a minunilor din Vietnam. Cele mai bune rețete" veți găsi nu numai o mulțime de fapte interesante despre Pho, garniturile și condimentele, ci și sfaturi utile și rețete Pho de la specialistul vietnamez Pho Andrea Nguyen.

Am dori să vă prezentăm două rețete Pho foarte rapide (fără a găti oase de carne) din cartea de bucate - una Pho vegetariană și cealaltă Pho picant cu bulion de carne de vită. Sperăm să vă distrați încercând și să vă bucurați de masă!

1. Rețetă Pho: vegetariană cu tofu, ciuperci și fasole

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
pentru 2 portii

2 cm lungime bucată de ghimbir
2 cepe verzi medii
1 anason stelat (cu 8 puncte)
3 băț de scorțișoară de 3/4 cm
1-2 cuișoare întregi
840 ml până la 1 l bulion de legume
1/2 linguriță sare de mare
150 g taitei de orez uscat
4 bucăți de tofu ars
8 mazăre de zăpadă sau fasole verde subțire
2-3 ciuperci proaspete (de exemplu: shiitake sau bucăți de ierburi)
2-3 lingurițe sos de soia obișnuit
1/2 linguriță zahăr (sau 1 linguriță sirop de arțar)
2 linguri de coriandru proaspăt tocat, tocat
piper negru proaspăt măcinat

Cum să pregătiți Pho vegetarian:
1. Curățați ghimbirul și tăiați-le în 4-5 monede, lăsați-le plat și lăsați-le deoparte. Feliați subțire părțile verzi ale cepei și lăsați-le deoparte să se orneze. Tăiați părțile rămase în bucăți pe lungimea degetului mic, zdrobiți și amestecați în ghimbir.

2. Prăjiți anasonul stelat, scorțișoara și cuișoarele într-o cratiță de 3 până la 4 litri la foc mediu până când miros după 1-2 minute. Adăugați ghimbirul și bucățile de ceapă verde. Se amestecă timp de 30 de secunde până când este parfumat. Glisați cratița de pe farfurie, lăsați-o să se răcească timp de 15 secunde, apoi turnați bulionul de legume. Puneți oala înapoi pe farfurie, adăugați 480 ml de apă și sare. Aduceți la o temperatură ridicată, apoi reduceți focul și fierbeți ușor timp de 30 de minute.

3. În timp ce bulionul fierbe, înmuiați tăiței de orez în apă fierbinte până când sunt moi și nu mai sunt transparente. Se scurge, se clătește și se lasă deoparte.

4. Acum pregătește tofu. Tăiați fiecare bloc finit de tofu în felii subțiri. Lăsați deoparte și pocniți mai târziu, adică gătiți în apă.

5. Se toarnă bulionul finit printr-o sită de plasă fină într-o cratiță de 2 litri. Tapetați sita cu muselină, astfel încât bulionul să devină foarte limpede. Aruncați particulele solide. Asta face aproximativ 1 litru. Condimentați cu sos de soia, adăugând zahăr (sau sirop de arțar) dacă este necesar pentru a reduce picantul.

6. Aduceți bulionul strecurat la fierbere la temperatura medie până la ridicată. Scufundați tăiței în bulionul fierbinte într-o tăiței sau o sită de plasă timp de 5-60 de secunde, astfel încât să devină fierbinți și moi. Scoate-l apoi din oală și împarte-l în două boluri.

7. Reduceți temperatura astfel încât bulionul să rămână fierbinte în timp ce adăugați tofu (încălziți mai întâi în bulion dacă este necesar), ceapa verde tocată, frunzele de coriandru și un vârf de sare. Gustați și sareți ultima dată, dacă este necesar. Aduceți din nou bulionul la fierbere, scoateți-l în boluri și serviți. Bucurați-vă de elementele suplimentare care vă plac (de exemplu: inele de chili, frunze de mentă & Co.).

2. Rețetă Pho: cu sos de vită și pește

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
pentru 2 portii

2 cm bucată de ghimbir
2 cepe verzi medii
1 anason stelat (8 puncte)
3 băț de scorțișoară de 3/4 cm
1-2 cuișoare întregi
420-480 ml bulion de vită cu conținut scăzut de sodiu
420-480 ml stoc de pui cu conținut scăzut de sodiu
1/2 linguriță sare de mare fină
150 g taitei de orez uscat
115-150 g friptură de vită sau friptură fiartă (tăiată în felii foarte subțiri)
2-3 lingurițe de sos de pește
1/2 linguriță zahăr (sau 1 lingură sirop de arțar)
2 linguri de coriandru proaspăt tocat
piper negru proaspăt măcinat

Cum se pregătește:
Pregătiți supa pho la fel ca versiunea vegetariană de mai sus, înlocuind bulionul de legume cu bulionul de pui și carne de vită. La condimentarea supei (pasul 5), aici se adaugă și sos de pește. Adăugați feliile subțiri de carne de vită la începutul pasului 7 când reduceți încet temperatura bulionului.

Nu ai chef de supă? Ce zici de niște baghete vietnameze? Instrucțiuni din videoclip!

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.