Cum se face aluat pentru triunghiuri

Există multe feluri de mâncare delicioase în bucătăria tătară care sunt populare în întreaga lume astăzi. Acesta este pilau și chak-chak și, desigur, triunghiul cu carne - ochpochmak, al cărui secret este în testul corect.!

Numărul de ingrediente

Drojdie uscata -	12 g
Sare -	2 lingurite.
Lapte -	300 ml
Făină -	de la 800 g - la 1 kg
Praf de copt -	15 g
Zahar (nisip) -	2 TBSP. l.
Kefir -	400 ml
ouăle -	2 bucăți.
Timp de gătit: 30 de minute	Calorii la 100 de grame: 274 Kcal

Această variantă a aluatului de drojdie este potrivită nu numai pentru triunghiurile tartare, ci și pentru orice altă patiserie care necesită prezența drojdiei.

Primul pas este dizolvarea drojdiei în lapte. Dar nu puteți folosi lapte rece, așa că va trebui să îl scoateți din frigider pentru a-l încălzi la temperatura camerei;
Se toarnă drojdia în lapte și se lasă să se umfle (10-15 min.). După ce le-ai adăugat zahăr și sare;
Se amestecă jumătate din făină cu praful de copt și se adaugă în lapte;
Se amestecă bine masa și se adaugă kefirul și ouăle.
Se toarnă încă o jumătate din făina rămasă și se frământă aluatul. Făina trebuie turnată după cum este necesar, dar principalul lucru este să nu exagerați - aluatul nu trebuie să fie tare. Poate merge de la 800 de grame la 1 kg de făină;
Pentru a ușura frământarea și frământarea aluatului, mâinile trebuie înmuiate în ulei vegetal sau apă;
Înainte de a începe să lucrați cu aluatul, trebuie să-i dați ceva (0-30 minute). Când a fost pregătit pentru o utilizare viitoare, este necesar să-l puneți într-o pungă și să-l trimiteți la frigider;
Poate fi păstrat la frigider până la 3 zile.

Triunghiuri de aluat proaspăt

Aluatul nedospit este mult mai ușor pe stomac și se digeră mai repede decât drojdia. În ciuda faptului că este mai scăzut în calorii, ochpochmaki cu el sunt la fel de gustoase ca oricare altul.

Făină - 600-700 g;
Smântână grasă - 25 gr;
ulei rafinat - ¼ cană;
Apă - 100 ml;
Unt - 100 g;
Sare - ciupire;
Ou - 2 bucăți.

Încălzește puțin untul în rezervor pentru a-l încălzi.
Apoi adăugați ulei de floarea soarelui, smântână, apă, sare și bateți ouăle;
Înainte de a turna făină, este necesar să vă asigurați că nu există aglomerări de ioni în amestecul lichid;
Se toarnă făina încet, dar asigurați-vă că aluatul nu se strânge prea tare;
Pentru a frământa mai ușor, vă puteți unge mâinile cu ulei;
Este gata când a luat forma unei mingi, este uniformă și dimensională stabilă;
Puneți-l la frigider câteva minute înainte de utilizare. Când este refrigerat, este mult mai flexibil și mai convenabil pentru lucru.

Încercați să gătiți hummus - o rețetă pentru gătit acasă.

Cum să faci lumina lunii pe miere - rețete interesante din colecția ta.

Citiți cum să preparați borș fără carne - conform rețetei noastre, felul de mâncare va fi la fel de hrănitor și bogat.

Aluat pentru ochpochmakov pe iaurt fără drojdie

Când drojdia nu este la îndemână, dar doriți pahare cu adevărat gustoase și delicioase, se poate folosi chefirul. Aluatul se ridică perfect pe el și are un gust plăcut, fără impurități.

Kefir - 2 pahare;
Sare - 5 grame;
Făină de grâu - 8 pahare;
Ulei - 250 g;
Ulei vegetal - 100 gr.

Timp necesar: 30 de minute.

Topiți untul într-un recipient adânc (cuptor olandez, cratiță sau tigaie);
Se toarnă uleiul vegetal și, după un minut, chefir;
Se amestecă masa astfel încât să nu existe bule sau bulgări;
Bateți ouăle în amestec și amestecați din nou bine;
Întregul amestec trebuie să aibă o nuanță aurie;
Se toarnă făina pe o scândură mare de lemn sau pe altă suprafață uscată, astfel încât să arate ca o movilă înaltă;
În partea de sus, faceți o gaură și turnați încet masa de chefir acolo;
Lingură pentru a amesteca bine făina și lichidul;
Frământați aluatul până capătă forma unei bile și devine moale, dar elastică.

Aluat foietaj pentru preparate tătare

Aluatul foietaj este cumpărat de obicei gata făcut, deoarece gospodinele consideră că prepararea lor este extrem de laborioasă și nu întotdeauna reușită. În parte au dreptate, este mult mai dificil de pregătit decât de obicei, dar acesta nu este un proces fără speranță. Principalul lucru este să urmați rețeta.!

Unt - 200 g;
Apă - 150 ml;
Făină - 3 căni;
un ou;
Vodcă - 1 lingură. l (nu neapărat);
Acid acetic - 10 ml;
sare.

Se amestecă apă cu vodcă, se adaugă sare, oțet și se rupe oul;
Se amestecă totul bine și se adaugă făină.
Făina poate fi cernută în avans, apoi va fi mai ușor să frământați;
Odată ce toată făina a fost adăugată în aluat și este netedă - curățați-o în punga sau punga de plastic și păstrați-o la frigider timp de o oră;
Scoateți răcit și rotiți-l în formă de dreptunghi nu este prea subțire (2 cm);
Tăiați uleiul în 4 bucăți uniforme. Fiecare piesă este concepută pentru a lubrifia aluatul. Luați prima parte și ungeți bine aluatul în centru;
Ridicați-l în trei părți, astfel încât la început mijlocul să fie acoperit cu o margine și după cealaltă;
Se răcește la frigider timp de 20 de minute;
Rolați și ungeți din nou, apoi rulați și trimiteți-l la frigider. Faceți acest lucru de încă 3 ori.
De îndată ce untul este gata, rulați aluatul subțire, tăiați-l în jumătate și rulați din nou. Repetați de 4 ori;
Puneți produsul finit în frigider cel puțin o jumătate de oră, apoi îl puteți folosi pentru gătit ochpochmakov.

Cum se gătește trugozhniki cu carne și cartofi

Pochpochmenii gustoși se bucură mult dincolo de Tatarstan. Gătitul este ușor și rapid, iar gustul este atât de plăcut încât toate triunghiurile pot fi consumate simultan.!

Aluat de drojdie (pe baza cantității de umplere);
Miel - 0,7 kg;
Cartofi - 7 bucăți;
Ceapă - 4 bucăți;
un ou;
Bulion de carne - 200 ml;
condimentele.

Timp de gătit: 1 oră 30 minute.

Calorii: 320 calorii la 100 de grame.

Sfaturi utile pentru gătit tatar ochpochmakov

Este foarte ușor să pregătiți mâncăruri din bucătăria tătară și, pentru a identifica punctele, este important să vă amintiți:

Pentru ca aluatul să aibă o nuanță aurie și un gust plăcut, este necesar să amestecați untul topit și cel obișnuit;
Pentru aluat fără drojdie, pe bază de acriș, chefir, lapte acru sau iaurt;
Pentru a face aluatul mai elastic, îi puteți adăuga puțin oțet.

Cu aceste sfaturi simple, îți poți surprinde familia cu deliciosul ochpochmak tătar!