Cum se face cârnați și varză din Hondurasia - Descărcare gratuită PDF
2 Pentru 4 persoane: 1 varză albă 500 g carne de porc tocată 2 pâini albe Un pic de lapte 1 ou 2 ceapă 2 cățele de usturoi sare și piper Ardei gras 1 piper roșu/boia 2 roșii 150 ml bulion de legume Cremă acră Îndepărtați frunzele exterioare de varză, tulpina într-un cerc
4 boia de ardei 1 Pepperoni roșii/Capsicum 2 Roșii 150 ml Bulion de legume Cremă acră Scoateți frunzele exterioare ale varzei și tăiați partea dură din mijloc. Puneți varza pe o furculiță mare de carne și gătiți varza pe toate părțile în apă clocotită și sărată. (vezi poza) Apoi ia 12 frunze și pune-le pe o suprafață de lucru. Tăiați rupturile tari. Desfaceți chiflele și înmuiați-le în lapte. Tocam o ceapa si o gatim in putin unt pana se inmoaie. Se lasă să se răcească, apoi se amestecă cu carnea, bucățile de pâine înmuiate, dar stoarse. Condimentează bine și frământă. Distribuiți acum umplutura pe frunzele de varză. Cel mai bine este să formați carnea ca un cârnat. Puneți aceste bucăți de cârnați pe partea inferioară a frunzelor, rotiți-o o dată în jurul cărnii, apoi împăturiți-o în lateral. Acum rotiți totul în sus. Remediați-l cu o scobitoare. Încălziți puțin ulei și prăjiți rulourile din el în jur pentru o perioadă scurtă de timp. Apoi puneți-le într-un vas de grătare uns. Tăiați restul de varză, tocați și ceapa, usturoiul, roșiile și tăiați ardei capia. Prăjiți totul într-o tigaie largă. Apoi adăugați bulionul și condimentați bine. Se lasă să gătească 10 minute, apoi se toarnă peste rulouri și se dă la cuptor la 180 C pentru aprox. 90 de minute. Se serveste fierbinte cu un pic de smantana si niste paine crusta!
12 Iată linkurile către colegii mei călători în acest eveniment: Iată linkurile către intrările colegilor mei la acest eveniment: Ulrike von Küchenlatein: Supă cremă de rădăcină de pătrunjel Susi von Turbohausfrau: Supă după stilul PaloczenL Cornelia de la SilverTravellers: Pörkölt Goulash maghiar cu ardei Tina von Küchenmomente: maghiară Lángos Britta von Backmaedchen 1967: Pogácsa produse de patiserie maghiare Simone von zimtkringel: tort de mere maghiar Almás pite Petra din Chili și Ciabatta: tort de castane maghiar Gesztenyetorta
13 și: Pörkölt de vită la Károly Gundel cu salată de Tarhonya și castraveți Carina din Coffee2Stay: Pui condimentat de boia pe modelul maghiar Ronald von Fränkische Tapas: supă de pește maghiară cu crap Aischgründer Susanne din magentratzerl: Paprikás krumpli
14 boluri de aluat umplute fără gluten
15 elastic. Deci, am avut o singură posibilitate! Am pus umplutura deasupra lor și le-am aburit în coșurile mele chinezești. Au fost delicioase! Data viitoare când le folosesc pentru tacos, mai am câteva dintre aceste scoici în congelator. Pentru aproximativ 40 de boluri: 420 g făină fără gluten 2 linguri amidon de porumb 1/2 linguriță sare aproximativ 350 ml apă clocotită Se amestecă făina cu amidonul și se sare bine. Apoi adăugați încet aproximativ jumătate din apa fierbinte și frământați totul împreună. Folosesc aparatul de bucătărie pentru asta. Apoi adăugați încet restul de apă (sau puțin mai puțin, depinde de făină) până se formează un aluat moale, nelipicios. Așezați aluatul pe un covor de copt (vă rugăm să folosiți un covor separat fără gluten, consultați sfaturile de pe
16 Întindeți țelina și tăiați cercurile cu un tăietor rotund. Am folosit un pahar. Am stivuit rondelele una peste alta, separate de hârtie de copt. Deci, le puteți îngheța adânc. Umplutură (umplutură de găluște de porc chinezesc): 150 g varză ascuțită 1 lingură sare 250 g carne de porc tocată 2 ceapă verde, tocată 2 linguri sos de soia fără gluten 2 linguri vin de orez 2 cm ghimbir ras 1 ou 1/4 linguriță piper 1 linguriță semințe de susan 1 linguriță zahăr Tăiați mărunt varza care au îndepărtat părțile solide și dure. Se pune într-o sită și se amestecă cu sarea și se lasă să stea aproximativ 10 minute. Apoi stoarceți bine apa din varză. Ar trebui să faceți acest lucru de mai multe ori, iese destul de puțin. Apoi amestecați varza cu toate ingredientele rămase și frământați bine. Așezați vasele fără gluten în aburi (am folosit un abur chinezesc din bambus) și puneți câte o lingură de umplutură pe fiecare foaie. Gatiti pentru cateva minute pana cand carnea este fiarta. Se servește cu sos de soia fără gluten. ************ Pentru aprox. 40 coji: 420 g Făină fără gluten 2 linguri Amidon de porumb 1/2 linguriță Sare aprox. 350 ml apă clocotită amestecă făina cu amidonul de porumb și sarea. Apoi adăugați încet
17 jumătate din apa clocotită și frământați. Îmi folosesc aparatul de bucătărie pentru a face asta. Apoi adăugați restul de apă (sau mai puțin, în funcție de făină) și frământați bine împreună pentru a obține un aluat antiaderent. Rolați aluatul subțire pe un covor de copt (vă rugăm să folosiți un covor separat pentru coacere fără gluten, consultați și în Sfaturi pentru boli celiace) Acum tăiați discurile din aluat; Am folosit un pahar. Stivați discurile unul peste altul, separate de o hârtie de copt. Le puteți îngheța acum, dacă doriți. Umplutură (umplutură de găluște de porc chinezesc): 150 g Varză 1 lingură Sare 250 g Carne tocată 2 Ceapă de primăvară, tocată 2 linguri Sos de soia fără gluten 2 linguri Orez Vin 2 cm ras Ginger 1 Ou 1/4 linguriță Ardei 1 lingură Ulei de susan 1 linguriță de zahăr Tăiați varza și îndepărtați tulpinile tari. Pune-l într-o sită și adaugă sarea. Se amestecă bine și se lasă să stea 10 minute. Apoi stoarceți apa cu mâna, trebuie să faceți acest lucru de mai multe ori, există o mulțime de apă în varză. Apoi amestecați varza cu toate celelalte ingrediente și frământați bine împreună. Pune cojile fără gluten în aburi (am folosit aburiul din bambus chinezesc) și adaugă câte 1 lingură de umplutură pe fiecare. Lăsați-le să se aburească timp de aproximativ minute până când carnea este gătită. Se servește cu sos de soia fără gluten.