Cum se face găluște de cartofi perfectă!

Fie ca garnitură sau fel principal, fiert sau prăjit - ne plac găluștele de cartofi! Am creat cele mai bune sfaturi de la mamele și bunicile noastre, astfel încât să o puteți face perfect.

Nu toate găluștele de cartofi sunt create egale

Găluște, găluște, crude, făcute din cartofi de jachetă, din făină de cartofi, jumătate și jumătate. Există atât de multe nume și metode de producție pentru garniturile rotunde făcute din cartofi încât cu greu poate fi unul și același fel de mâncare? Dar! De fapt, există multe variante diferite de găluște de cartofi. Și ca să știți și voi, acum aruncăm lumină asupra întunericului.

De unde vin găluștele de cartofi și din ce sunt făcute?

Să spunem așa: Nu poți spune cu adevărat. Pentru că atât în nordul cât și în sudul Germaniei, oamenii adoră garnitura făcută din tuberculul galben. Diferența? În nord spun pur și simplu găluște, în sud găluște. Dar ingredientele de bază sunt întotdeauna aceleași:

Cartofi: Cartofii făinoși sunt cei mai buni, deoarece conțin mult amidon și mențin găluștele în formă.
Amidon de cartofi: În plus față de cartofi, oferă o priză suplimentară.
Gălbenuș de ou: Este deosebit de important pentru legătura necesară. Gălușa nu ar trebui să se destrame!
Nucșoară și sare: Aduceți gustul fin.

Ce tipuri de găluște de cartofi există?

Există trei varietăți diferite de găluște de cartofi:

Brut: În aceste găluște de cartofi se folosesc numai cartofi cruzi, râșiți.
Jumătate și jumătate: Această variantă folosește o parte de ras crud și cealaltă parte de cartofi fierți.
Gătit: Pentru aluatul de găluște se folosesc numai cartofi fierți.

De altfel, găluștele de cartofi sunt deosebit de gustoase atunci când sunt umplute cu cuburi de pâine albă prăjite. Pesmetul aruncat în unt este potrivit ca garnitură.

Idei de rețete pentru găluște de cartofi

Cum nu se dezintegrează găluște de cartofi?

Cu toții am avut această experiență enervantă măcar o dată: radeți și fierbeți cartofii, formați găluștele într-un mod laborios și apoi, când sunt în apă sărată, se dezintegrează. Vestea bună: Nu trebuie să fie! Cel mai frecvent motiv pentru care găluștele se destramă este că apa fierbe prea mult. Cel mai bine este să aduceți apa de gătit la fierbere o dată și apoi să reduceți focul. Găluște ar trebui să fie abrupte și să nu fie prea gătite. Un alt motiv pentru dezintegrarea găluștelor de cartof este faptul că s-a folosit prea puțină făină de cartofi, adică amidon. Este crucial pentru menținerea găluștelor în formă.

bacsis: Este întotdeauna cel mai bine să faceți mai întâi un eșantion de găluște. Mijloace: Mai întâi puneți o găluște în apă și gătiți. Dacă nu se dezintegrează, compoziția aluatului este ideală. Dacă nu, puteți relua în continuare.

Când se fac găluște de cartofi?

O găluște de cartofi durează de obicei între 20 și 30 de minute pentru a găti. Desigur, găluștele făcute din cartofi fierți se gătesc mai repede decât găluștele din cartofi cruzi, răzuite. Cel mai bun mod de a recunoaște găluștele gătite este că acestea plutesc la suprafața apei.

Cum își păstrează culoarea găluște de cartofi?

Există diverse metode pentru a vă asigura că găluștele de cartofi își păstrează frumoasa culoare galbenă.

Curcumă: Un vârf de cuțit al condimentului este suficient pentru a colora galben frumos aluatul de găluște. Același lucru este valabil și pentru pudra de curry.
Oţet: Oricine rade cartofii crudi trebuie să-i frece întotdeauna în apă rece cu o picătură de oțet.
Suc de lămâie: Pur și simplu amestecați cartofii rasați cu puțin suc de lămâie.

Cât timp pot păstra găluștele de cartofi?

Găluște se păstrează cel mai bine gătite. Se pot ambala la frigider 2-3 zile. Dacă sunt ambalate etanș, pot dura chiar și câteva săptămâni în congelator. O idee bună - găluștele sunt destul de scumpe de produs. Și: este întotdeauna bine să ai găluște în casă!

Cum pot încălzi găluște de cartofi?

Galustele congelate se pun cel mai bine din nou in apa fierbinte timp de 10-20 de minute si se lasa sa se dezghete. De asemenea, puteți reîncălzi găluștele gătite din frigider în acest fel. Alternativ, găluștele de cartofi au, de asemenea, un gust delicios când sunt prăjite.