Cum se face gulaș de carne de vită maghiară O rețetă pas cu pas

Numele de gulaș maghiar provine din Ungaria. „Gulaș” în traducere din maghiară înseamnă „păstor”. Faptul este că inițial gulașul a fost preparat de către păstorii produselor care le erau disponibile în aer liber.

Dar acest fel de mâncare nu a fost respins și personalități de titlu, așa că gulașul este uneori numit supă „regală”. Gulașul maghiar este de culoare roșie și are consistența supei groase. Și-a luat culoarea cu ajutorul boiaua, care a fost descoperită în secolul al XVIII-lea.

Puteți repeta acest preparat maghiar delicios acasă folosind rețetele de mai jos.

Numărul de ingrediente

Carne de vită -	600 g
Cartofi -	1 kg
Boia -	1 bucata.
Ceapă -	3 piese.
Roșii -	5 piese.
Pasta de tomate -	2 TBSP. l
Grăsime vegetală -	4 linguri. l
Boia -	2 lingurite
Usturoiul -	la cerere
Sare, verde -	la cerere
Timp de gătit: 150 de minute	Calorii la 100 de grame: 99 Kcal

Pregătiți produse. Clătiți carnea sub apă curentă și uscați-o. Zdrobiți carnea de vită în cuburi cu o latură de aproximativ 2 cm.

Legumele trebuie spălate, curățate și tocate: ceapă - tocat, roșii, ardei, cartofi - tăiate cuburi mari. Curățați și piureți usturoiul;

Ceapa se prăjește în ulei fierbinte până când sunt transparente (puteți folosi untură) și le săriți ușor.

Așteptați puțin timp să se răcească ceapa, adăugați ardeii și amestecați;

Într-o cratiță sau fierbător cu pereți groși, carnea trebuie prăjită în ulei de floarea-soarelui până când sucul este extras;

Se amestecă carnea de vită cu ceapă și se amestecă. Se toarnă usturoiul și apa în oală. Apa abia ar trebui să acopere carnea. Se amestecă, se acoperă capacul și se fierbe la foc mic timp de o oră și jumătate, amestecând ocazional;

După acest timp, puneți cartofii și adăugați focul. Se prăjește aproximativ cinci minute;

Așezați ardeii, roșiile și legumele în recipient. Introduceți pasta de roșii, sare, amestecând;

Când roșiile fac suc, dacă este necesar, adăugați apă, astfel încât să acopere legumele. Dacă vrei o supă mai subțire, nu regreta apa;

Așteptați ca gulașul să înceapă să fiarbă, reduceți focul și lăsați-l să stea până când cartofii sunt gata;

Opriți aragazul și lăsați vasul să stea un sfert de oră.

Se recomandă să serviți gulaș maghiar cu găluște chipetki. Te pregătești repede: adaugă sare unui ou, adaugă făină și frământă un aluat gros. Puneți aluatul într-o pungă de plastic la frigider timp de un sfert de oră. Apoi fierbeți apa, aruncați găluștele și scoateți-le manual din aluat. Gatiti cateva minute.

O altă poftă de mâncare interesantă pentru gătitul gulașului maghiar este în oale

Carne de vită - 750 g;
Cartofi - 1 kg;
Ulei vegetal sau grăsime - 100 g;
Ceapă - 2 bucăți.
Boia - 4 bucăți;
Roșii - 4 bucăți;
Boia - 1 linguriță;
Piper negru, roșu - după bunul plac;
Sare - după bunul plac;
Usturoi - 5-6 cuișoare;
Verzii - după bunul plac.

Spălați carnea de vită, uscați-o, tăiați în cuburi de 2 cm;
Încălziți uleiul (sau grăsimile) într-o tigaie și prăjiți carnea înainte de a o face. Aranjați carnea în ghivece;
Se prăjește ceapa în grăsimea din carne și, de asemenea, se întinde în oale;
Spălați, curățați, tocați și prăjiți cartofii. Se întinde în vase peste arc;
Spălați ardeiul bulgar, curățați centrul și semințele și tăiați-le. Puneți cartofii;
Spălați și tocați roșiile. Pune pe piper;
Sarati continutul ghivecelor si adaugati condimente. Se toarnă jumătate din apă, se gătește la 180 ° timp de 40-50 de minute. Presară cu ierburi și usturoi zdrobit înainte de a mânca.

Citiți cum să faceți gulaș dietetic din file de pui cu smântână.

Delectați-vă familia Goulash de porc cu sos - un prânz consistent și gustos pentru familia dvs., citiți rețeta.

Citiți despre aperitivele rapide și delicioase de carne de vită. Îți sunt la îndemână atunci când trebuie să hrănești repede familia.

Sfaturi utile pentru gătitul gulașului maghiar

Pentru acest fel de mâncare, este indicat să luați o cratiță cu pereți solizi sau un ceaun.
Vasele din fontă au avantaje mari atunci când gătești gulaș și oferă încălzire uniformă în locul vaselor cu pereți subțiri.
Ustensilele de email trebuie aruncate complet la gătit.
Acordați o atenție deosebită alegerii boia. Pudra de boia dulce sau roșie se potrivește bine cu gulașul maghiar.
Boiaua de înaltă calitate are o culoare roșie bogată și, de asemenea, se lipeste ușor de degete. Cu cât culoarea piperului este mai închisă, cu atât este mai dulce.
O opțiune bună este să folosiți ardei afumați, vasul dvs. va dobândi aroma plăcută a unui foc.
Grăsimea din carnea de vită tânără va avea o culoare deschisă, lăptoasă. O parte bună pentru ștergere este considerată o tăietură dezosată, tibie, omoplat.
Alegeți cu atenție carnea pentru feluri de mâncare. Succesul curții depinde în mare măsură de el. Cel mai bine este să folosiți vițel.

Cum să gătești un adevărat gulaș maghiar pe lemn. Master class de la bucătarul-șef: