Cum se face un couscous în gătitul Superprof
12 septembrie 2019 ∙ 7 minute timp de citire
„Dacă îți place cuscusul tău, mănâncă-l când este cald. »Ahmadou Kourouma
Francezilor le place să gătească și le place să meargă în spatele aragazului pentru a pregăti mese bune. Cel puțin asta este ceea ce dezvăluie „Observatorul vieții de zi cu zi a francezilor BVA-La Dépêche-Foncia”. Conform studiului lor, 68% dintre francezi spun că le place să gătească. Pe toți acei iubitori de mâncare, 29% ar fi entuziaști.
Și de data aceasta, de ce să nu faci un cuscus bun? Miel, chiftele de vită, pulpe de pui, ceapă, coriandru, pătrunjel, descoperiți cum să preparați carne și alte alimente tipice ale acestui fel de mâncare tradițional.
Curs de gătit: ce este cuscus ?
Toți pasionații de gătit doresc să învețe într-o zi să gătească cuscus. Mâncare tradițională maghrebiană mare, este în special gătit în țări precum Tunisia, Algeria, Maroc și Libia. Regiuni în care griul de grâu este un element esențial în multe rețete.
Dar pentru a descoperi istoria cuscusului, trebuie să vă întoarceți în secolul al XI-lea, data la care a fost descoperită primul couscoussier din regiunea numită Kabylie, care se află în Algeria. Ar fi în special berberii din regiune, nomazi, care ar fi inventat cuscus din grâul cultivat.
Cuscusul este un amestec de gris, legume și carne.
Termenul „cuscus” provine în special din cuvântul berber „k’seksu”. Acest cuvânt se referă atât la felul de mâncare tradițional, cât și la grișul folosit la prepararea rețetei.
Cuscusul se consumă acum în întreaga lume și în special în țările din bazinul mediteranean, cum ar fi Grecia, Turcia și Italia.
În țările Maghrebului, cuscusul este un fel de mâncare de zi cu zi pe care îl împărtășim familiei. Se poate pregăti și pentru ocazii speciale precum nunțile, nașterile și ceremoniile religioase în general. Cuscusul poate fi împărțit și mâncat împreună. În plus față de familie, invităm adesea prieteni să vină și să împărtășească un cuscus pentru a se distra bine în jurul acestui preparat tradițional.
Potrivit unor istorici, cuscusul a ajuns în Franța în timpul colonizării Algeriei în secolul al XIX-lea. Unii cred însă că rețeta a căzut pe mâna francezilor cu mult înainte. Într-adevăr, François Rabelais vorbea deja despre asta în secolul al XVI-lea.
Cu toate acestea, este necesar așteptați secolul al XX-lea și sosirea Pieds-Noirs astfel încât cuscusul să poată lua scara pe care o cunoaște astăzi. Astăzi, cuscusul este consumat în mod regulat și este oferit de producători în cutii și alte forme. Cuscusul este acum unul dintre preparatele preferate ale francezilor.
Cuscusul este acum declarat la „ Patrimoniu maghrebian comun „Iar obiectivul este să îl includem în clasificarea patrimoniului comun al omenirii de către ONU (Națiunile Unite).
Clasa de gătit: rețeta cușcușului
Rețeta tradițională de cuscus prezintă multe variații în funcție de culturi, țări, familii etc. Gura din gură distorsionează uneori secretele de gătit ale bunicilor noastre. Cu toate acestea, este întotdeauna posibil să se stabilească o rețetă generală pentru bucătarii care doresc să învețe cum să o gătească.
Pentru a obține gri, puteți merge la magazinele universale. Acestea vă vor oferi gris pre-gătit, cea cu care suntem obișnuiți să o folosim. Apoi, trebuie doar să folosiți apă pentru a umfla boabele.
Cu toate acestea, dacă doriți să încercați gatiti cu gris proaspat, este posibil să mergeți la magazinele alimentare orientale.
Puteți folosi griș proaspăt sau gri pre-gătit.
Odată ce ai luat niște gri proaspăt, este esențial să urmezi toți pașii în ordine. Mai întâi, întindeți grișul într-un vas mare, apoi adăugați puțin ulei de măsline. Cu degetele, încearcă să separa boabele una de alta.