Cum se face un rom aranjat
Rhum Arrangé este băutura emblematică a Insulei Reunion. Acesta este un rom alb în care fructele proaspete sau uscate, condimentele și ardeii sunt lăsați să se macereze.
Am avut ocazia să participăm la un atelier „Rhum Arrangé” condus de marca Rhum Charrette. Acest brand s-a născut chiar la începutul anilor 70 datorită regrupării mai multor distilerii. Acest brand beneficiază de un know-how foarte vechi și produce romuri de foarte înaltă calitate.
Secretele pentru a obține un succes al romului tău aranjat
Recipient
Veți avea nevoie de un recipient din sticlă pentru a evita schimbul de materiale. Gâtul ar trebui să fie suficient de mare pentru a adăuga fructele. Idealul este să folosiți sticle de suc de fructe din sticlă sau borcane Le Parfait, având grijă să puneți o garnitură de cauciuc.
Ca și în cazul gemului, spălați bine sticlele și capacele în apă fierbinte și spălați lichidul. Clătiți și uscați bine toate părțile. Nu este nevoie să sterilizați sticlele sau borcanele.
Romul
Ai absolut nevoie de un rom alb agricol sau de un rom alb tradițional precum cel al Charrette la 49 ° (pentru a cumpăra în supermarket). Rumurile vechi sau chihlimbar nu sunt potrivite. Conținutul de alcool trebuie să fie de cel puțin 49 °. Mai jos, rezultatul poate fi prea apos.
Ingrediente
Alege de preferință produse organice, în special pentru citrice care sunt macerate cu pielea. Fructele trebuie să fie întotdeauna foarte coapte.
Puteți adăuga în rom:
- Fructe proaspete precum citrice, banane, ananas
- Condimente, cum ar fi piper, vanilie, boabe de tonka, coaja de scorțișoară, anason stelat, cardamom etc. Singura condiție: folosiți întotdeauna condimente întregi și nu pulbere
- Condimente proaspete precum ghimbirul
- Ardei iute uscat
- Fructe uscate care se vor macera mai repede