Cum se folosește mierea la gătit EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Cum se folosește mierea la gătit?
Kevin de la Holt
Mierea este un aliment care poate fi folosit în multe feluri în bucătărie. Deoarece mierea este disponibilă în atât de multe arome diferite, aceasta completează și îmbunătățește atât mâncărurile dulci, cât și cele sărate. Așa-numita miere varietală provine în principal de la o singură plantă specifică, cum ar fi lavanda, salcâmul sau trifoiul. Fiecare are o aromă individuală și conferă mâncărurilor propriul gust atunci când sunt gătite. Domeniile de aplicare sunt numeroase:
• Legumele se pot combina foarte bine cu dulceața mierii. Adăugați puțină miere morcovului gătit, napului sau mazărei. Pansamentele pentru salate pot fi, de asemenea, completate bine cu miere - aciditatea oțetului reprezintă un contrast aromat cu dulceața mierii. La urma urmei, scufundările pentru legumele crude pot tolera și gustul dulce. Sărbăturile pe bază de iaurt sau quark sunt potrivite în special pentru aceasta.
• Mierea poate oferi mâncărurilor din carne și o aromă suplimentară. Un exemplu sunt marinatele, a căror aromă picantă sau fierbinte absoarbe foarte bine dulceața. Carnea gătită la cuptor poate fi periată cu miere pentru a-i da o crustă. În cele din urmă, mierea este, de asemenea, foarte potrivită pentru aromarea sosurilor pentru carne.
• Peștele și mierea sunt, de asemenea, o combinație delicată. Sosul în special poate fi condimentat cu miere. Alternativ, puteți peria fileurile de pește direct cu miere. Somonul sau creveții se armonizează în special cu aroma de miere, de exemplu în combinație cu muștarul.
• Sosul de muștar de miere este un clasic versatil care completează și îmbunătățește numeroase feluri de mâncare. Combinația se potrivește bine cu carnea, peștele, salatele sau ca bază pentru scufundări. De exemplu, pentru un sos de salată, amestecați o parte de muștar cu două părți de miere și două părți de oțet și condimentați cu sare și piper.
• Mierea este potrivită și pentru coacere. De exemplu, înlocuiți zahărul din aluat cu miere. Datorită puterii sale puternice de îndulcire, 100 de grame de zahăr trebuie înlocuite cu doar aproximativ 75 de grame de miere. În plus, cantitatea de lichid din rețetă trebuie redusă cu două-trei linguri. Amintiți-vă că prăjiturile și produsele de patiserie vor avea o aromă distinctă de miere și, de asemenea, se vor rumeni puțin mai repede.