Cum se folosește șofranul
Chiar și pentru cei mai experimentați bucătari, șofranul rămâne un aliment misterios. Culoarea stacojie și forma subțire a stigmelor sale îi conferă o atracție foarte ciudată, pentru un condiment! Și din motive întemeiate: este vorba de pistilii florii, nu de semințe sau frunze. În ciuda acestei origini neobișnuite și poetice, șofranul în filamente nu degajă miros ... La prima vedere! Pentru că odată preparat, promite o aromă caldă și delicată. Vrei să testezi? Descoperiți fără întârziere sfaturile noastre culinare !
În primul rând, ferește-te de doza de șofran! Într-adevăr, acest condiment poate fi soporific și chiar toxic dacă este consumat în cantitate prea mare. Asigurați-vă că dozele nu depășesc mai mult de trei filamente de persoană. La fel, nu serviți un fel de mâncare pe bază de șofran copiilor sau femeilor însărcinate, chiar dacă îl găsiți sub formă de pulbere în magazin. Aceste câteva măsuri de precauție luate, pregătiți-vă șofranul conform regulilor artei! Începeți prin zdrobirea stigmelor cu un pistil și mortar pentru a le pudra. Vasul tău conține sos? Umpleți un mic ramekin cu acest nectar, apoi adăugați șofranul zdrobit. Alternativ, îl puteți înmuia în puțin lapte, bulion sau ulei. Ultimul pas: turnați totul în preparatul dvs. conform instrucțiunilor din rețetă. Atunci este timpul pentru degustare !