Cum se gătește anghinare din Ierusalim
Anghinarea de Ierusalim este legume străvechi bogate în inulină. Ele vin sub formă de tuberculi pe care va trebui să îi periați și să îi curățați doar înainte de a-i pregăti. Dar cum poți găti cu ușurință anghinare din Ierusalim cu un gust de anghinare? Se fierbe în apă, se gătește într-un abur, într-o oală sub presiune sau într-o tigaie. Anghinarea de Ierusalim poate fi savurată chiar și ca desert, gătită în folie timp de 20 până la 30 de minute, cu scorțișoară și fructe uscate. Pentru ca anghinarea de Ierusalim să nu se oxideze, scufundați-o într-o baie cu apă de lămâie după ce ați gătit-o. Deoarece cojile sunt comestibile, nu trebuie să le cojiți.
Începeți prin perierea anghinării de Ierusalim. În funcție de varietate, pielea poate fi groasă, așa că le curățați cu un cuțit de tăiere sau cuțit. Pentru comoditate, le puteți curăța după gătit decojindu-le ca cartofii. Tăiați anghinarea de Ierusalim în bucăți. Scufundați-le într-o oală cu apă sărată. Adăugați un vârf de bicarbonat de sodiu pentru a digera mai bine anghinarea din Ierusalim. Se încălzește la foc mare. Lăsați 20-30 de minute de gătit de la primele bulionuri, la foc mic. Când sunt fierte, puteți amesteca un piure delicios de anghinare, cu un buton de unt și puțin chimen. Decorează cu câteva crenguțe de chervil și bucură-te fierbinte.
Aburind anghinare de Ierusalim
Dacă optați pentru abur, veți păstra calitățile nutriționale ale anghinarei de Ierusalim cât mai mult posibil. Periați-le bine sub apă limpede. Curățați-le și tăiați-le în bucăți pe care le veți așeza într-o baie cu apă de lămâie pentru a nu se oxida. Uscați-le într-un prosop curat înainte de a le pune în coșul aburului al aburului sau al oalei sub presiune. Umpleți compartimentul cu apă și încălziți timp de 20 până la 30 de minute. Dacă utilizați o oală sub presiune, numărați în jos de la șuierat. Puteți servi anghinarea Ierusalimului fierbinte, însoțită de o vinaigretă sau ca o gratinare cu niște slănină afumată, acoperită cu beșamel și acoperită cu Gruyere ras.