Cum se gătește o friptură (carne de vită, ou, porc sau vițel) în aburul combinat
Friptura este un pic o capcană pentru bucătarii începători. O coacem la cuptor și uneori este prea uscată.
Ce păcat !
Adesea se crede din greșeală că tăierea acesteia în timpul gătitului va face ca carnea să fie fragedă, dar deloc. Acest truc va da doar o crustă de aur frumoasă.
Problema cu carnea uscată vine cel mai adesea de la un cuptor prea fierbinte, de gătit prea mult sau de o căldură prea uscată.
Cuptorul combinat cu aburi vă va ajuta să rezolvați această problemă datorită programelor de abur cu temperatură alternativă și joasă sau datorită gătitului cu greutate.
Cum se face ?
Nu uitați să scoateți carnea din frigider cu o oră înainte de începerea gătitului. Periați generos cu ulei de măsline apoi sareți carnea pe toată suprafața sa.
Rumeneste-l pe toate părțile într-o tigaie de sotat la foc mare pentru a-l colora.
Adăugați ceapă, inele de morcov etc. în fundul unui vas doar puțin mai mare decât friptura. apoi puneți-l prăjit deasupra. Acest lucru permite ca carnea să nu intre în contact direct cu vasul.