Cum se gătește somonul
Somonul este unul dintre peștii preferați ai francezilor. Bogat în omega 3 și vitamine, carnea sa roz este foarte parfumată și ușor de preparat sub toate formele sale: întregi, file, fripturi, fripturi. Clătiți somonul în apă curată în prealabil. Uscați-l într-o cârpă curată sau cu hârtie absorbantă. Treceți mâna peste pește pentru a localiza oasele. Îndepărtați-le cu o pensetă. Apoi, va trebui să vă pregătiți peștele numai după metoda de gătit aleasă: la cuptor, aburit, în folii, braconat, pe grătar, în tigaie, într-o crustă de sare sau chiar pe o parte.
Când vrei să prepari un somon întreg, coacerea la cuptor este ideală. Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 210 ° C. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie pergament. Ridicați fileurile de somon (sau rugați-l pe vânzătorul dvs. să o facă pentru dvs.). Așezați-le pe foaia de copt. Se sărează puțin, se piperează și se toarnă un strop de ulei de măsline. Adăugați niște ierburi aromate și usturoiul tocat. Coaceți fileul de somon la cuptor timp de 20 de minute înainte de a mânca. Pentru grătar, acoperiți o rețea cu folie de aluminiu unsă. Așezați acolo fileurile de pește sărate, piperate și aromate. Când cuptorul este fierbinte, coaceți timp de 5 minute, răsturnați peștele și continuați gătitul timp de 5 minute. Savurați imediat somonul la grătar cu un sos tartru.
Gătitul somonului în folii
Vrei să gătești somon la cuptor, dar îți face griji că se va usca? Optați pentru gătit în folii care vor păstra aromele peștelui, asigurându-vă în același timp că rămâne foarte moale. Pe o foaie mare de hârtie de copt sau în folii de silicon, așezați fileul sau friptura de somon, cu pielea în jos. Se toarnă un strop de ulei de măsline. Stropiți cu sucul și coaja de lămâie sau portocală netratată. Se presară pătrunjel proaspăt tocat. Sare și piper după gust. Înfășurați folia de somon și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Gatiti 20 de minute inainte de a gusta. Nu utilizați folie de aluminiu, care poate deveni otrăvitoare la contactul cu sucul de citrice acid, la gătit.
Pentru a vă uimi oaspeții, pregătiți un somon delicios într-o crustă de sare cu carne foarte fragedă și roz. Preîncălziți cuptorul la 210 ° C (7). Clătiți-vă întregul somon și uscați-l cu prosoape de hârtie. Distribuiți 1 kg de sare grosieră în fundul unei foi de copt și așezați somonul acolo. Îndepărtați burta peștelui și umpleți-o cu ierburi aromate. Acoperiți din nou cu 1 kg de sare grosieră pentru a forma o crustă care va înfășura peștele. Umeziți ușor sarea pentru a solidifica crusta. Coaceți somonul timp de 40 de minute. Serviți peștele în coajă oaspeților dvs., pentru a-l sparge în fața oaspeților. Serviți-l cu cartofi și unt alb.